[心得] 家常麻婆豆腐試做
香香麻麻 適合配飯
因為是半夜做的 所以絕大部份食材頂好買的
最上面的紅椒是裝飾 切一根就好
綠色的碗豆嬰可替換 不影響
板豆腐-一盒 切成4~8片
<製作醬汁>
豬肉-只要少少的豬肉碎 所以自己取一個亮就好
蒜頭-視自己要吃的量取
<裝飾及口感用途>
碗豆嬰：半盒 裝飾及口感用途
紅椒：一根 不要買到朝天椒
米酒一湯匙
蕃茄醬 一湯匙 可果美或ikea都行
花椒醬 一湯匙 可以自己用熱油做 教學很多
我是買橋釣我出的 吃習慣了
醬油膏 一湯匙
首先從麻婆的醬汁做起
先炒豬肉碎+蒜+米酒
炒好後碗豆嬰取出備用
把醬料完整混合
然後不斷用鍋鏟幫豆腐淋浴
我這次大概加水→收汁的過程重覆了3次
先碗豆嬰再辣椒
想要好看的話就用板豆腐炒
追求口感則最好用嫩豆腐入味比較快
板豆腐想要收到醬汁時間長很多
這道口感香香麻麻
可以接受的話更建議花椒醬放兩匙
不放豆腐 醬汁淋飯麵或炒魚也很好吃
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.123.28 (臺灣)
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我想說是要多亮 原來是量
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不吃麻的同學可以不加花椒醬
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對 可以改其他的
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豆腐切小塊較容易入味，也不用煮太久
推
這種醬汁超下飯
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