[食譜] 年後清腸胃-南瓜堅果鮮蝦優格沙拉

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南瓜富含維生素A及β-胡蘿蔔素，可幫助保護皮膚、維護眼睛健康外，
還有高纖低熱量的特點（半碗南瓜約等於1/4碗白飯或1/2碗地瓜、芋頭)。

將南瓜與鮮蝦、希臘優格與水煮蛋等高蛋白質食物搭在一起，吃下去真的很有飽足感，
做法簡單，也正好幫過年大魚大肉的身體做個大掃除~

PS.南瓜皮也很有營養，所以我沒有去掉。

食材

1.栗子南瓜1/2顆
2.雞蛋2顆
3.鮮蝦7尾
4.小黃瓜1條
5.希臘優格130g
6.堅果少許

醃料

1.鹽巴1/4茶匙
2.白胡椒粉1/4茶匙

調味料

1.鹽巴少許
2.白胡椒粉少許
3.蜂蜜1小匙

步驟

1.電鍋外鍋放２杯水，南瓜去籽後下面墊鐵盤接蒸出的水份，再在鐵盤上放筷子架高南瓜按下開關，待南瓜蒸熟後用湯匙壓成泥。
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2.鮮蝦剝殼去腸泥後，加入醃料略抓一下，靜置15分鐘。
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3.退冰過的蛋放入電鍋蒸熟，再去殼切成丁。

4.小黃瓜切丁後加入１／４茶匙鹽，靜置１５分鐘出水後把水倒掉。
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5.平底鍋熱鍋後開中火，放入一大匙油，將醃好的蝦仁下鍋煎至2面金黃。
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6.鮮蝦留2尾裝飾，其他切丁，然後與放涼的南瓜，雞蛋，小黃瓜，優格和調味料混合。

7.混合均勻後，上面鋪上鮮蝦及堅果碎做裝飾就完成囉。

備註
１．南瓜各品種不同含水量不同，建議可用栗子南瓜，含水量較少。

２．南瓜和白飯同屬於五穀根莖類，如果有吃南瓜，其他澱粉類食物要適量減少才不會發胖哦。

３．因為家裡沒蒸架，所以我才折衷用筷子墊高蒸南瓜。

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