[食譜] 茭白筍鮮肉包

好久沒有吃到台灣的茭白筍了，在美國都吃不到～

今天就用新鮮茭白筍和豬肉來包包子吧！

好吃的東西新鮮最重要，我用新鮮的茭白筍、青蔥、豬絞肉做內餡，

配上自己手揉的包子皮，就算外型不夠漂亮，但口感和味道還是沒話說，

（新鮮的食材就是好吃呀！）這個包子吃起來鮮香爽口，

麵皮鬆軟有Q勁，吃的到濃濃的肉香和茭白筍的清脆，

配上三星蔥的蔥香～真的好愛這種台味的包子！

★ ★ 本日菜單【茭 白 筍 肉 包 】★ ★
食材:

『 包子皮 』

中筋麵粉 650克

砂糖 2匙

鹽 1/2匙

酵母粉 2匙

溫水 400克

『 茭白筍豬肉餡 』

豬絞肉 300克

茭白筍 2支

青蔥 2支

麻油 適量

醬油 1匙

鹽 1匙

白胡椒 適量

蛋白 1顆

花椒粉 少許

薑末 4克

fried onion 少許

→『 製作包子皮』

把材料備齊，把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水都放入盆中攪拌均勻，

先用保鮮膜封住醒一小時，再來揉捏按壓排氣，繼續再醒一小時，

時間到把麵團取出，揉成光滑不黏手的麵團收口朝下，

把麵團分成大約12等分（我一開始切太大，後來再調整總共切了12個小麵團），

切口往下按壓，接著來桿開成中間厚外圍薄的包子皮，

→『 製作茭白筍豬肉內餡』

把茭白筍切成丁、青蔥切成蔥花、薑切末備用，找一個盆放入豬絞肉和

茭白筍、蔥花、薑末、和所有配料，順時鐘方向攪拌均勻，

接著加入一點點水，繼續順時鐘同一方向攪拌餡料，直到餡料呈現拉絲的感覺，

就可放冰箱冰30分鐘，開始包餡，將包子皮桿成差不多巴掌再小一點，

放上冰過的餡料，每個一折一折的包好，再醒30分鐘（有一顆包好小～），

放入電鍋蒸蒸15分鐘（間隔要開一點，不然蒸過後包子變大會黏在一起～）

默默在家試做失敗N次的自製包子終於完成了！(還稱不上漂亮但比以前進步了)

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