[問題] 自製蘿蔔糕無法成型
今天自製蘿蔔糕蒸熟已2小時，
剛才去用筷子試撮還是沒成型
我用在來米粉約250克，水約700CC
是要冰起來等明天嗎
若無法成型要如何補救呢
http://i.imgur.com/kVemQDP.jpg
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※ 編輯: sugar327 (1.168.84.243 臺灣), 03/06/2021 22:22:14
推
我怎麼覺得是水太多...
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那怎麼辦？？我是看包裝上說明的
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水：粉應該1：1差不多吧？？？
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先放冷試試看吧
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水太多吧……包裝上怎麼寫的
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最近很多yt都有做 水粉1:2吧
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水太多了…救不起來了
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粉1料1水2，在鍋中炒到稠再下去蒸，成功率很高。
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發現我上面打錯 是水份 2比1
推
水太多
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蘿蔔也會出水
推
水太多，另外先糊化再蒸。
推
我的寫蘿蔔糕粉1水2 碗粿粉1水4 但是要先炒過或加熱水
推
如果不能成型，只能沾粉煎/炸
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水2-2.5都有人分享過，而且蘿蔔水份每次也不同，重點是
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要炒到糊化(鏟子插在中間，都不會倒的程度），才填平入
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模蒸
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放冷還是沒定型的話，就丟鍋裡炒一炒糊化跟去水分
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再重新丟盆裡冷卻定型就好了
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看起來像是拉一拉就蒸了...
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真的不行就加個奶油當白醬用吧
推
冰起來就好了
推
我媽的食譜 在來米粉300 蘿蔔絲 900 水600 鹽、胡椒、糖
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調味 蒸40分
推
當碗粿吃吧
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我用純在來米粉，水是米粉的4倍重，蒸完後本來就是糊的
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請放久一點到全冷掉後，才會固化~
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