[食譜] 金針花炒豬肉

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金針花又名為「忘憂草」，《本草求真》稱金針花能讓人「開胸寬膈，心氣和平
，無有憂鬱」，有鎮靜、安神的食療效果。

最近家裡很忙很亂，藉由食補幫自己補充點能量，學營養大概最實用就在這裡了~呵

備註:

1.乾燥金針花其實也是中藥材的一種，有清熱解毒、涼血止血、利尿通乳等作用，
也有抗老健腦益處。

2.新鮮金針花不可生吃。因新鮮金針花含天然毒素秋水仙素，食用過量，
可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸不適症狀，須經加熱破壞毒素，才可放心食用。

食材

１．乾燥金針花２０g
２．台灣豬里肌肉片２００g
３．辣椒２根
４．大蒜４瓣
５．香菇３朵

醃料

１．米酒１．５大匙
２．醬油１．５大匙
３．白胡椒粉０．３茶匙

調味料

１．醬油１大匙
２．米酒１大匙
３．鹽巴０．２茶匙
４．香油１小匙

步驟

１．金針花用水浸泡３０分鐘，再略沖洗，蒜頭和辣椒切片，香菇切絲。

２．豬肉片加入醃料略抓一下，靜置１５分鐘。

３．熱鍋後，加入少許油爆香辣椒和蒜片，再加入少許水和香菇，將香菇炒香。

４．豬肉片下鍋翻炒至全熟。

５．金針花和調味料下鍋快速拌炒即可。

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