PTT評價

Re: [問題] 求推薦新手快速上菜電器

看板cookclub標題Re: [問題] 求推薦新手快速上菜電器作者
s523698
(523698)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:7

周遭友人

常態15分鐘

備料到煮好

上2-3菜

快速重點應該不在電器

是在流程的安排

切菜熟練度

憑印象分享

大方向是

人在廚房

手腳不能停

去設計出當日流程

舉例:當日要出3菜1湯1飯

有湯/電鍋菜系(味道近就同時蒸)

就先煮湯/電鍋加熱

葉菜炒菜類

泡3分鐘(設定時器)

沖2分鐘

切不要的部位1分鐘

泡跟沖的5分鐘

拿來準備調味料

壓扁蒜頭這類

跟洗米(洗好用30分快煮)

跟簡單醃製

(要更入味前一天醃

放袋子抽真空直接用)

5分鐘一到

電鍋菜系菜完成

湯鍋水滾開始加料

電鍋菜系&湯也滾可加快熟的料

(蛋花/湯包/最大厚度小於1公分食材這類)

再輪快炒菜系

2鍋同時爆香下料

3分鐘炒菜系完成*2

就整理廚房洗鍋子擦牆壁這類

等飯熟

飯是當餐加熱

或電鍋菜煮好

再用電鍋熱飯

出菜會更快

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.224.193 (臺灣)
PTT 網址

chungjan03/27 05:15蒸個蛋也不只5分鐘,5分鐘的電鍋系應該只是熱菜吧?

SalDuar03/27 08:54蒸蛋用淺盤再加上留縫不全蓋大概要15-20分鐘

測過蒸蛋的電鍋蛋水比 約蛋1:水1.4 就是可以放著不管得到嫩蒸蛋的蛋水比 每種廚具跟追求目的不同 實測最準 電鍋煮熟重點在"悶" 水在液態跟氣態所含熱能差很多 在鍋內熱能交換過程中 會造成"煮熟"這件事 電鍋不開蓋&擴大食材接觸面積 煮熟效率才會高喔

※ 編輯: s523698 (114.37.224.193 臺灣), 03/27/2021 09:20:35

kyfish03/27 21:06新手一鍋都能手忙腳亂了 電鍋姑且不算 能開著湯鍋再兩炒鍋

kyfish03/27 21:07這顯然只符合快速上菜而不是新手能做到的範圍

Eous03/28 00:38新手最弱的就是流程熟練度啊,所以要靠其他鍋具來節省時間啊

Eous03/28 00:38。這種新手文都有人喜歡回熟手文,根本就是打擊

Eous03/28 00:4015分鐘要從備料到煮好,非熟手根本做不到好嗎?

m379191303/28 13:06這篇挺好,流程本來就是該思考的東西.先把邊煮湯邊備菜

m379191303/28 13:06&需要時間又不用顧的先處理兩點做到.沒辦法同時兩鍋炒

m379191303/28 13:06就換個菜色等以後熟手了再說

medama03/28 16:24兩鍋同時炒對新手來說完全不可能吧XD