[問題] 熱鍋熱油後下蔥蒜跑出來的油耗味

aseaeel04/13 17:53油有問題?正常蔥蒜下去會有香味吧~

windy20404/13 18:12熱鍋溫度太高或油有問題

akakapo04/13 18:18覺得油溫太高+1，因為下食材油溫會驟降啊

akakapo04/13 18:19蔥蒜相較食材，量沒大到能讓油溫下降太多

OrzOGC04/13 18:20我沒熱很久耶.熱鍋只有水蒸乾還不到會成水球就下油了

akakapo04/13 18:20火太大，或是油熱太久了

OrzOGC04/13 18:21下油後就轉中小火看油紋,我沒紅外線槍,這樣會太高?

OrzOGC04/13 18:23飄出來的味道類似抽油煙機排出的味道,應該是油耗味吧?

OrzOGC04/13 18:26之後改熱鍋下油潤一下鍋就下料應該就會好一點了吧?

cobal04/13 18:32說不定你認為的油耗味不是大家認定的油耗味!!

jior04/13 19:02我覺得你是燒焦了吧

IanLi04/13 19:23我覺得你的油耗味定義有問題，因為不太合理

jasmine090204/13 20:56爆香冷鍋冷油就可以開始了，小火加熱到香味出來就行

sdiaa04/14 08:58蒜頭 特別是蒜末超容易焦...

kiazo04/14 15:18有時候是油本身放太久了

fifybl04/14 20:01新鮮的油過熱冒油煙或用炸的炸好幾鍋都不會有油耗味 你的

fifybl04/14 20:01油不是放太久就是保存不當

momicats04/14 20:09你用什麼油呢？油品種類可能也有差異

nh223804/15 02:07感覺油可能放久了

OrzOGC04/15 20:05用橄欖油沙拉油葵花油都會耶...QQ

jacky798704/16 12:41那應該就是油本身的味道，但你可能覺得那個是油耗味