[閒聊] 煎餃包裝上的料理方式是不是都亂寫啊?

mepass05/01 22:271/3太誇張 又不是水煎包

mepass05/01 22:281.放油下餃子乾煎 2.半碗稀麵粉水下去 3.蓋上鍋蓋幾分鐘

mepass05/01 22:28讓餃子煮熟

mepass05/01 22:29麵粉水要盡量少 大概50cc以內就好了 不然可能餃子熟了 水

mepass05/01 22:29還沒收乾

mepass05/01 22:32油的作用是讓餃子下面有脆皮 水的作用是讓整顆水餃可以被

mepass05/01 22:32蒸或煮熟 正常煎餃是不用翻面的

OrzOGC05/01 22:32不翻其它2面不就不脆了?

mepass05/01 22:40你要不要看一下外面賣的煎餃 都只有煎一面而已啊...

m248866305/01 22:41煎餃不是一直都只有一面脆 頂部側面蒸熟...？

m248866305/01 22:42每一面都脆的是炸餃子吧...

kinoko05/01 22:511/3的水還好啊 尤其是冷凍的 不過我都煎到脆 沒在管

kinoko05/01 22:51時間

G77305/01 22:52你要不要試試看咖哩角/samosa?

liting52905/01 22:53用不鏽鋼鍋，必須先熱油鍋才能不沾，冷鍋下油的是不沾

liting52905/01 22:53鍋

likeaprayer05/01 22:59煎餃跟鍋貼正常是沒有在翻面的 都是底部煎脆而已

ccaaccaa05/01 23:54煎到水收乾會赤赤很好吃啊 鐵鍋也很好用

ronale05/02 01:11不沾鍋的確用袋子上的方法就可以了

ronale05/02 01:121/3還好啊 鍋貼又沒多高 水放太少不夠熟吧

bill834505/02 01:22加麵粉水，然後不用翻面

gig0012305/02 01:25我每次都這樣煎 很成功啊

greenfetish05/02 01:41這方法是不沾鍋用的吧

readers05/02 02:43試試不沾鍋呢？我也是冷鍋放油排好餃子後才開火，先用大

readers05/02 02:43火煎到底部有稍微上色了才倒水（只用開水也能煎出脆脆的

readers05/02 02:43喔）水大概淹過煎餃1/3到一半，然後加蓋轉小火定時五分鐘

readers05/02 02:43，時間到開蓋轉大火讓水收乾。但中間的水通常都會先乾所

readers05/02 02:43以我會視情況再加一點點的水在中間，等鍋邊的水也收乾後

readers05/02 02:43就關火囉！如果不追求很脆的底部，也可以省略開蓋後再加

readers05/02 02:43水的步驟喔！

a2764753505/02 03:30水我是越加越少 w

CJhang05/02 04:04http://i.imgur.com/M0RoUsQ.jpg 不沾鍋比較快 放半杯水5

CJhang05/02 04:04分鐘 再下蛋 很香又不用熱水

CJhang05/02 04:06不過我都是用電子鍋煮…哈哈哈

LIONDOGs05/02 09:30你的小火不是他的小火，一個小火各自表述

Kayusumi05/02 10:46不沾鍋轉中火加油放冷凍水餃，底朝下

Kayusumi05/02 10:46大概煎一下之後1/3-1/2餃子高的水，蓋上蓋子，大概五分

Kayusumi05/02 10:46鐘後開蓋收乾

whitefox05/02 11:29沒解凍?

Kayusumi05/02 12:10幹嘛解凍

kazutaka05/02 12:16@CJhang 可以請問電子鍋煮還會有底下脆脆的口感嗎？

OrzOGC05/02 13:27煎餃解凍會爛掉吧...變成有87%像噴的東西

CJhang05/02 13:50kazutaka 脆皮可能要點油 不過烘蛋背面都有均勻的色澤了

CJhang05/02 13:50而且雞腿排直下都沒在沾黏 還恰恰酥脆 應該沒問題 只是這

CJhang05/02 13:50一年來家裡沒買油… 都用每日雞皮、豬油 要調料理順序一下

CJhang05/02 13:50 不過現在也剛好沒水餃就是了… 我再找時間試

jior05/02 16:35基本上我就算用蓋到快要整個水餃高的水收乾，我的煎餃皮也

jior05/02 16:35不會爛掉，為啥會跟你的結果差這麼多呢，因為我也不知道你

jior05/02 16:35用多大的鍋子多少的煎餃，然後技術不好的話，你就用不沾鍋

jior05/02 16:35吧

quiy05/02 18:27基本上外面鍋貼店的鍋子、鐵板都已經是煎N次充滿了油的熱鍋

quiy05/02 18:27，隨便都不沾，跟不鏽鋼冷鍋下油煎差很多……要冷鍋不沾建議

quiy05/02 18:27直接用不沾鍋

needtoknow05/02 20:09煎餃沒有在翻面的啊？？

david52405/02 20:27加一點油和1/3水給它蒸煮熟,等水餃皮微透明時

david52405/02 20:28在用鏟子撐著餃子倒水出來,補一點油再煎一下ok

aseaeel05/02 21:40用不沾鍋這樣是成功的 不用翻面

shiaochu05/02 23:26不要翻,然後要等到水收乾再小火煎個5-10分鐘

shiaochu05/02 23:27要像煎魚一樣, 都不不要翻

kjm110405/03 06:43買一個不沾鍋

slowsky05/03 11:33餃子沾麵粉煎比較不會沾鍋

kazutaka05/03 16:24CJhang 了解了，感謝 (用電子鍋看起來蠻方便的)

sdiaa05/05 11:11熱鍋玩先加油再加粉水再放水餃加蓋煮乾 10次有11次會成功