[問題] 綠竹筍烹煮問題

Agneta05/11 22:55買荀子做沙拉有點驚悚XD

small073005/11 23:10XDDDDD

small073005/11 23:11題外話，我煮也都是苦的，所以只敢買人家燙好的QQ 喜歡

small073005/11 23:11竹筍卻不會煮的苦主+1

hhll556605/11 23:12個人覺得筍子苦不苦跟原本的品質比較有關 怎麼煮其次

lavender050205/11 23:21查了網路可能有兩個原因，一個是竹筍出青了，一個

lavender050205/11 23:21是還煮不夠透

KARENPP05/11 23:22會苦應該是出青了

darn05/11 23:38推一樓，本來沒發現，笑到噴飲料

prionailurus05/12 00:00我有煮過會苦到嗆鼻的筍子...應該是跟筍子有關，不

prionailurus05/12 00:00過久煮的話，苦味好像會下降

s265750705/12 00:53加生米一起煮

kuk952705/12 00:55有一說是加一小撮生米跟1、2個乾辣椒ㄧ起煮，最後筍子要

kuk952705/12 00:55連同整鍋水ㄧ起放涼。

mg88061305/12 00:55我都是水滾後用最小火煮1小時左右，筷子可以插過筍身就

mg88061305/12 00:55可以了。另外會苦是出青的關係，如果很苦就削掉不要吃吧

mg88061305/12 00:57樓上加米之類的方法我也都試過，結論還是跟筍子品質比

mg88061305/12 00:57較有關，儘量去早市買新鮮的煮比較好吃

poweryeh05/12 01:24新手嗎？我第一次去市場買也是被騙買到出青…基本上可以

poweryeh05/12 01:24找有賣多種等級的筍子店家 他們好壞會分開價格賣 買最貴

poweryeh05/12 01:24的應該就沒問題

Kukuxumusu05/12 03:46荀子：人性本惡啊居然把我煮了

mrschiu05/12 06:28如果你買的筍子是苦的建議你多煮2次煮出來的水會微苦...

mrschiu05/12 06:29看你是要當補身體喝掉或倒掉都行...並不難喝...

mrschiu05/12 06:30第三次水煮的時候加糖...苦味遇到糖會轉化成甘味...

mrschiu05/12 06:31如果已經不那麼苦了再加糖應該就不苦了...如果還是苦..

mrschiu05/12 06:32可能太苦了沒救了...

mrschiu05/12 06:34如果帶殼煮就不要喝煮筍子的水...如果去殼之後水煮那個水

mrschiu05/12 06:34才能考慮要不要喝...

maki051105/12 06:54生米一起煮

optimistdog05/12 08:35一早去買不綠的綠竹筍就好

a03288965005/12 11:56荀子：好苦

aeterno05/12 12:32跟筍子本身比較有關+1

joy092105/12 15:57要買沒出青的 還有加米真的有用另外原鍋放涼進冰箱

joy092105/12 15:57還有ㄧ定要一早就去搶好的筍子最重要

joy092105/12 15:58我都固定跟一個攤位買買到熟了會幫我挑好一點的

angechen05/12 16:32挑筍子比煮筍子重要啊

angechen05/12 16:32我家阿嬤都直接丟電鍋處理

shizuki05/12 16:36水蓋過帶殼筍用電鍋蒸（外鍋加水1-2杯看筍量），跳起後

shizuki05/12 16:37不開蓋放涼後再內鍋一鍋筍加水拿去冰

milkcake05/12 16:52食材因素佔100%，煮法無解，只能早起去市場跟路邊阿婆買

milkcake05/12 16:52那種清晨剛摘的才不苦

joy092105/12 18:05賣筍子的通常都阿婆有八卦嗎 ㄎㄎ

shalunlun05/12 21:49用流水泡筍子泡一陣子真的有差

stadt05/12 22:03媽媽說只要蓋子打開就不可以再蓋起來了就要不蓋蓋子煮

mina21huang05/12 22:37會不會是泡水泡的不夠久

oohailey05/12 22:42在市場買到麻筍，鍋子太小，對切帶殼冷水小火煮一小時鮮

oohailey05/12 22:42甜好吃，不用沾醬

oohailey05/12 22:43賣我的是阿伯不是阿婆

fortrees05/13 10:44買外型肥矮彎的

fortrees05/13 10:45直的就不好吃了

fortrees05/13 10:48直的曬到太陽就會產生苦味

gn0019147005/13 11:18荀子做起來是什麼味道...

no2muta05/13 13:07上禮拜也弄的超難吃 老人家說的跟50樓一樣...就是竹筍買

no2muta05/13 13:07錯

jetzake05/13 14:46直接看竹筍最頂端 出青就不要拿來涼拌了 一定會苦

jetzake05/13 14:47保險一點就嘗嘗看煮出來的汁 會苦就拿來炒一盤吧

eagleken05/13 14:56苦不苦跟品質比較有關，跟怎麼煮沒有關係

jolana2010605/14 19:53荀子耶 我也想買一個XD

agoodjob05/15 09:53買好的就不會苦，你買到爛的

cobal05/15 15:21千萬不要學阿公去萬華買

supremekuo05/15 21:28放生米跟大辣椒淹過一起煮 40分鐘後放涼泡一晚

dunhillli05/16 17:15要會挑!!

guemao05/22 21:27水淹過筍子→蓋鍋蓋→開文火→滾了轉小火→小火滾了熄火

guemao05/22 21:28→熄火之後放涼→水涼了才能把鍋蓋打開來把筍子放進冰箱冰

guemao05/22 21:29筍子還沒熟是絕對不能掀開鍋蓋的~我就是靠一鍋筍子雞湯教

guemao05/22 21:30出兩條會顧瓦斯爐的貓^^~