[問題] 牛肚牛腱一起滷牛肚會太鹹

bigflowerx2 發表於 2021/6/15 上午11:34:03

看板cookclub標題[問題] 牛肚牛腱一起滷牛肚會太鹹作者

(花)時間Jun 15 11:34:03 2021推噓 4 推:4 噓:0 →:2

目前作法是滷好後牛肚牛腱一起冰一晚，
讓牛腱吸湯汁～
但牛肚有味道，
牛腱反而切開中心點比較淡，
所以就會想再鹹一點讓牛腱入味，
卻反而弄巧成拙把牛肚弄太鹹～
不知道大家是怎麼解決這問題呢？

我有想過

1. 牛肚滷好不泡滷汁一晚，
但怕牛肚也無法入味，
或者要泡多久才好？

2. 牛腱就是會中心點比較淡，
之後淋上滷汁就解決～

問題有點蠢，
還是想聽聽大家怎麼做

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.119.77 (臺灣)

推

pinkjjj06/15 11:38我是滷汁弄鹹一點，然後牛腱泡過夜，牛肚關火後泡2小時

請問牛肚撈起後不泡滷汁，是不是會乾掉？我有時候發現這樣，所以一直不知怎麼辦

※ 編輯: bigflowerx2 (61.230.72.70 臺灣), 06/15/2021 18:33:14

→

potionx06/15 18:48煮完再分兩鍋泡吧看是要弄淡還是弄鹹

推

t1122334200206/15 18:56牛肚封保鮮膜或是裝塑膠袋就不會乾掉吧，不然一些

→

t1122334200206/15 18:56香油刷表面

推

a112121006/15 20:33覺得還是滷汁跟泡醬汁分開

謝謝大家，請問大家都大概關火泡牛肚多久呢？

※ 編輯: bigflowerx2 (111.243.119.77 臺灣), 06/15/2021 21:33:24

推

pinkjjj06/15 22:24牛肚撈起來之後刷(加一點香油跟麥芽糖的滷汁）就不會乾

其他人也閱讀了

PTT 熱門相關