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[問題] 牛肚牛腱一起滷牛肚會太鹹

看板cookclub標題[問題] 牛肚牛腱一起滷牛肚會太鹹作者
bigflowerx2
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目前作法是滷好後牛肚牛腱一起冰一晚,
讓牛腱吸湯汁~
但牛肚有味道,
牛腱反而切開中心點比較淡,
所以就會想再鹹一點讓牛腱入味,
卻反而弄巧成拙把牛肚弄太鹹~
不知道大家是怎麼解決這問題呢?

我有想過

1. 牛肚滷好不泡滷汁一晚,
但怕牛肚也無法入味,
或者要泡多久才好?

2. 牛腱就是會中心點比較淡,
之後淋上滷汁就解決~


問題有點蠢,
還是想聽聽大家怎麼做

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pinkjjj06/15 11:38我是滷汁弄鹹一點,然後牛腱泡過夜,牛肚關火後泡2小時

請問牛肚撈起後不泡滷汁,是不是會乾掉?我有時候發現這樣,所以一直不知怎麼辦

※ 編輯: bigflowerx2 (61.230.72.70 臺灣), 06/15/2021 18:33:14

potionx06/15 18:48煮完再分兩鍋泡吧 看是要弄淡還是弄鹹

t1122334200206/15 18:56牛肚封保鮮膜或是裝塑膠袋就不會乾掉吧,不然一些

t1122334200206/15 18:56香油刷表面

a112121006/15 20:33覺得還是滷汁跟泡醬汁分開

謝謝大家,請問大家都大概關火泡牛肚多久呢?

※ 編輯: bigflowerx2 (111.243.119.77 臺灣), 06/15/2021 21:33:24

pinkjjj06/15 22:24牛肚撈起來之後刷(加一點香油跟麥芽糖的滷汁)就不會乾