PTT評價

[問題] 煎牛排的鍋

看板cookclub標題[問題] 煎牛排的鍋作者
ArchieLeeeee
(阿飄o煞)
時間推噓24 推:25 噓:1 →:30

我知道鑄鐵鍋很棒
但老實說我覺得我保養不來
所以想找比較容易保養 蓄熱能力也很好的鍋
請鄉民指點

另外 我知道鋁的導熱、蓄熱很棒又便宜
但吃到不太好 所以通常被做成不沾鍋夾層
可是鐵氟龍又不能高溫煎牛排
所以我好奇 有沒有適合煎牛排的鋁鍋

我目前覺得可能還是只能找琺瑯鑄鐵鍋
只是價錢高 想知道鄉民們怎麼想

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.45.130 (臺灣)
PTT 網址

dragon12198507/12 01:25陽極鋁鍋?

lifeful07/12 01:39不鏽鋼鍋也會做導熱夾層 找厚一點的

ppatrick07/12 01:40我是用不鏽鋼平底鍋 很耐操

jior07/12 01:49中華炒鍋°=°

a536538907/12 02:11鑄鐵鍋很好用啊 我都洗好烘乾而已 也沒在上油

a536538907/12 02:12除非知道一段時間不會用 或刷洗得很徹底才會

why7422w07/12 08:57你說的鍋子我都用過,最後還是用鑄鐵

xiaoxiao07/12 10:07多層厚底不鏽鋼鍋

xulu007/12 10:09琺瑯鑄鐵鍋,怕貴等特價買,多看看各大平台,耐心等特價

Kayusumi07/12 10:12turk

dds778836907/12 10:32補充一下,鍋子厚度也要夠厚,效果才好

Kayusumi07/12 10:33不然ikea 宜得利記得都有賣鑄鐵鍋 便宜便宜

rinkai07/12 10:54鑄鐵鍋我都沒在保養的,就算清潔劑洗下去也就烘乾丟旁邊,

rinkai07/12 10:54放一兩個月也不會生鏽

rinkai07/12 10:54真的想保養再煎個培根

Hazelburn07/12 10:58有預算考量又怕吃塗層又是肉料理,我真的是碳鋼鍋

Hazelburn07/12 10:58Gusto就能上了,稍貴一點可以看Turk和畢耶

Hazelburn07/12 10:58用慣了就覺得沒那麼難搞

shamanlin07/12 12:06現在人不用個300~400度都不敢說他會煎牛排

godswd07/12 13:59先講一點,鋁並不蓄熱 導熱快散的也快,越薄越是如此,但

godswd07/12 14:00也不是不能用爐火控制好就行了,用傻瓜煎法食材退冰後,丟

godswd07/12 14:00下去勤翻面一樣,表面有脆也能熟

godswd07/12 14:02我愛用鐵鍋只是因為便宜又懶人,才沒有什麼保養問題

hedgehogs07/12 14:44鑄鐵郭不難保養,煮完菜刷乾淨烤乾就沒事了

hedgehogs07/12 14:45很多時候我懶甚至放著讓它滴乾都沒事

NekoAnd07/12 14:57鑄鐵鍋真的不難喔!連我這種粗心的人都可以好好使用的鍋

sushi616807/12 16:14保養真的不是問題

june080407/12 17:36我買大人的鐵板

a112121007/12 17:43不摔倒或是熱脹冷縮壞掉都還好,不保養也不會怎樣,只是

a112121007/12 17:43要用看到生鏽要清刷很煩

lilmo07/12 20:04鑄鐵鍋清水洗完烘乾沒上油+1 而且隨便用鋼刷亂刷也不怕壞

lilmo07/12 20:04 煎牛排香腸雞腿排等等好好用

Ashbrook07/12 21:44德製或德國品牌有多重夾層或底部夾層的不鏽鋼鍋

honeyjam07/12 22:03推厚底不銹鋼鍋,最好連把都不銹鋼,瓦斯爐上煎好表面

honeyjam07/12 22:03放進預熱210度烤箱3-5分鐘,拿出來連鍋靜置8分鐘,超讚

honeyjam07/12 22:03

isud4040107/13 00:23紅明顯!推薦 和美或阿嬤牌的30公分平底鐵鍋!

isud4040107/13 00:23只要是鐵鍋大火都能達到梅納反應,剩下的就剩挑選牛排

isud4040107/13 00:23厚度

isud4040107/13 00:24煎牛排不建議用不鏽鋼鍋

paulsama07/13 01:02便宜鑄鐵鍋不少,厚底不鏽鋼好用

ls407/13 01:07lodge沒很貴,ikea也有琺瑯鑄鐵鍋,這問題沒很難,不要想太

ls407/13 01:07多為自己設限

ls407/13 01:16上面說的碳鋼鍋也很好,建議多研究不同種類的鍋子們。目前我

ls407/13 01:16家有ikea的鑄鐵湯鍋、畢耶、土克、lodge烤盤、不鏽鋼炒鍋,

ls407/13 01:16最貴的好像是土克還是炒鍋,其他大概都一千多就有了,這些都

ls407/13 01:16可以拿來煎牛排,只是需要依照鍋子特性去做不同處理而已,但

ls407/13 01:16是都大同小異

ffg100107/13 02:41習慣用弗萊板煎東西,便宜蓄熱佳厚實耐用!常用沒有不上油

ffg100107/13 02:41生鏽的困擾,平常煮完就棕刷一下沖水烘乾而已,除非煎魚

ffg100107/13 02:41怕留氣味才會用洗碗精。

alamabarry07/13 12:19不鏽鋼鍋很好煎啊

likeastar07/13 12:55鑄鐵鍋不難保養耶。不然你可以找陶瓷不沾鍋

ArchieLeeeee07/13 20:44謝謝各位大大的意見 我最後先買了宜得利鑄鐵鍋試試

aszxdc12307/20 08:08去年入手了碳鋼鍋,加熱效果很不錯,保養也不難就是洗

aszxdc12307/20 08:08完燒乾上油