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[問題] 鑄鐵鍋新手開鍋後第一次使用疑問

看板cookclub標題[問題] 鑄鐵鍋新手開鍋後第一次使用疑問作者
yinout
(朋友的真心話)
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請問一下剛入手Lodge的方型橫紋鑄鐵鍋,昨日已照下方流程開鍋,明天想煎牛排,因第一次使用,有些疑問。
開鍋程序:熱水滾、刷內面、紙巾擦乾、全鍋塗油、再小火烘。(都用瓦斯爐火)
問題:
1. 我烘完後發現官網的保養步驟是到塗油(season)而已、塗油後沒有再烘烤過?我後來燒到油煙有點重,所以不知道下次用要不要再刷洗過?(就是不知道那個油/橄欖油會不會被燒到變質,應該先洗掉?)
2. 若需再刷洗,那是洗完後擦乾,就可以接料理步驟了嗎?(=直接熱鍋、下油、煎牛排...)
3. 如果不用再洗,那直接熱鍋後還要放油嗎?(因為上面已經有保養塗上去的油內?)4. 之後每一次保養後的下一次使用都可以直接用、還是都要洗完、燒乾、塗油、放涼後再開始?(好像什麼儀式XD)
PS. 這也是我用不沾鍋的疑問,用完不沾鍋也都會在表面塗油,每次使用都不知道到底要不要把那層油洗掉後再用?
先謝謝好心人的分享!(鞠躬)

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lifeful01/08 00:26上油養鍋可以開火,但只要燒到微微冒煙就好,有油煙味就

lifeful01/08 00:26是燒過頭了,不然就是油塗太多。只要有養鍋,下次使用前

lifeful01/08 00:26用清水稍微刷洗一下鍋子後就能開煮(熱鍋、下油、下食材)

lifeful01/08 00:26,別刷過頭反而把油膜刷掉。不沾鍋是靠塗層不沾,不需要

lifeful01/08 00:26上油

yoyufaye01/08 01:16每天使用後確實有烘乾比較重要,防鏽上的油只要薄薄一層

yoyufaye01/08 01:16就好,上油後盡量不要燒到冒煙,油厚又燒到油冒煙變質

yoyufaye01/08 01:16的話鍋子也會變黏,上薄油時的鍋溫不要超過你的油的發

yoyufaye01/08 01:16煙點,待鍋降溫後,油就吃進鍋的孔隙中了,再把多餘的油

yoyufaye01/08 01:16擦掉

optimistdog01/08 08:21懶人常用的話以後料理完就清水加菜瓜布刷刷,燒乾

optimistdog01/08 08:21再用也是清水沖沖,燒乾後開始料理

sdiaa01/08 08:50LODGE出廠前已經塗好油而且燒過了 熱水洗一洗就能開始用

sdiaa01/08 08:52使用前先熱鍋 前幾次可以煎油一點的肉

Issye01/08 09:50不沾鍋不用塗油

timer01/08 12:42保養用油建議酪梨油。橄欖油冒煙點低,燒一下就燒

timer01/08 12:42掉了。

Luckypenguin01/08 22:261.正常養好鍋 使用前不用再刷洗 2.養好的油膜已經

Luckypenguin01/08 22:26不太算油所以要再加油 3.用完洗淨燒乾就好 不用每

Luckypenguin01/08 22:26次塗油 除非沒養好或是油膜刷掉才需要重新養鍋 ps

Luckypenguin01/08 22:26如果養好的鍋摸起來非塑膠感而是黏黏的 就是油上太

Luckypenguin01/08 22:26

mia24901/08 23:12Lodge滿耐操的,洗完簡單上點油熱一下就好;然後房子多少有

mia24901/08 23:12灰塵,每次要用前習慣洗沖一下水