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[問題] Gusto碳鋼鍋菜鳥請益

看板cookclub標題[問題] Gusto碳鋼鍋菜鳥請益作者
kikic
(kikic)
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昨天晚上開鍋
(燒熱變色、丟到冷水中、烘乾上油兩次)
今天第一次用
https://i.imgur.com/s62iB46.jpg

請問中間黑點是生鏽嗎?
剛剛煮之前沒有。
剛用鋼刷死命刷還是沒刷乾淨。
我就烘乾上油先擱置。

請問我需要重新開鍋嗎......
謝謝前輩回覆。

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※ PTT 留言評論
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rinkai08/04 19:48那是碳化的渣渣,沒差

magic99908/04 21:52不用理他 以後鍋邊轉角處也會多到懶得刷XD

rinkai08/05 08:37應該是蒜頭細末碳化留下的,如果有爆香的習慣的話建議多注

rinkai08/05 08:37意一些,薄鐵鍋升溫很快又不平均,細末很容易焦

謝謝前輩的分析。 請問碳化是可以吃嗎?今天煎蛋好像有點黑 這個鍋超厚的,不知道是不是太早放蒜頭?還是要等鍋子熱再下油嗎?

※ 編輯: kikic (111.250.127.193 臺灣), 08/05/2021 08:59:19

rinkai08/05 09:56留在鍋上的沒關係了,鐵鍋本來就也是有孔隙的材料

rinkai08/05 10:00會提爆香是因為大家會用,但其實刀工要下一些功夫

rinkai08/05 10:01大小不一就會不平均,所以我自己已經放棄了

刀工我也無法

HwaSIn08/05 10:32這鍋子看起來也是中間有微凸,怎麼好像鍋子都很少完全平的

我覺得是平的,中間是因為有碳化黑點所以我往死裡刷。變成亮亮的顏色XD

magic99908/05 11:15熱鍋冷油下蒜頭 才不會太快焦也能煸出香氣

感恩,我試看看

as472390308/05 12:07推這個鍋子,摸起來平滑其實就還好

好的謝謝

※ 編輯: kikic (111.250.127.193 臺灣), 08/05/2021 15:36:00

Kayusumi08/05 17:20要慢慢搞蒜頭不是冷油冷鍋嗎?(蒜片作法)

william556608/06 13:23不需要在開鍋,刷一刷烘乾就好,別想太多

dragon12198508/06 15:32我的Gusto碳鋼32cm中間也凸起來了...

HwaSIn08/08 03:35我的三千多的神田鐵鍋剛買來用就凸了QQ

HwaSIn08/08 03:36不過我已經釋懷了 反正就這樣用下去吧

aletheia08/09 16:11鍋子中央微凸是正常的

aletheia08/09 16:18如果你是真的手造的平底鍋,拿鐵鎚往中間打下去就平了