[心得] 鹽水漬骰子牛
鹽水漬通常都是用5%的鹽含量做醃漬
爬文後很多人都說太鹹 醃完要泡水一小時除去鹽分
而之前有做過鹽水漬火雞 當時用1.5%的鹽份
足足醃24小時才有入味 但是鹹味稍嫌不夠
所以這次調整鹽的份量 改用3%的鹽份做鹽水漬
300g的骰子牛醃1.5小時
醃好後只要把鹽水沖掉、餐巾紙壓乾水分
拿去中火即可煎出很嫩的牛肉
不用大火是因為 鹽水醃過的肉都會一直出水
用大火煎無法煎出焦脆感
覺得這個3%的含鹽量很不錯 跟大家分享
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.162.79 (臺灣)
※ PTT 網址
推
推推，改天來試試看
推
鹽過雞沒試過牛 下次試試看
→
我也覺得鹹度後再調整比較方便
→
雞鴨牛羊都可以鹽 肉會很軟很水
8
Re: [問題] 雞胸肉泡鹽水的計算方式?我之前弄過一陣子的雞胸，泡鹽水跟乾抹鹽都試過 泡雞肉的鹽糖水由於調味其實滿重的，泡完之後又幾乎只能倒掉，感覺浪費 後來就一律用乾抹，煮得方式恰當的話，真的滿多汁的 兩個方式我都寫給你，建議你先試試簡單的乾抹XD 若覺得不夠多汁再用泡鹽水![Re: [問題] 雞胸肉泡鹽水的計算方式?](https://i.imgur.com/xG58dJ6b.jpg "Re: [問題] 雞胸肉泡鹽水的計算方式?")
8
[問題] 洗碗機軟化鹽問題本[問題]文章為家電商品討論，非挑選文、求推薦文，是否明白？是 冷暖氣相關文章請使用[冷氣]選項，並注意回覆置頂提醒 上述問題未回答是或者刪除任一文字，文章刪除、水桶三天。 我們家的洗碗機是BOSCH六系列 因為住在高雄屬於硬水![[問題] 洗碗機軟化鹽問題](https://i.imgur.com/JAC8Hz9b.jpg "[問題] 洗碗機軟化鹽問題")
8
[心得] 薄鹽/無調整 醬油 醃雞胸肉實驗剛好家裡有兩罐性質不同的醬油，一時興起想說就來試試看，醃與不醃肉到底細節會差多 少。 兩位選手的營養標示 平常也沒啥研究醬油，想說都說是薄鹽了，那應該差最多的應該是納含量的部分吧，對照![[心得] 薄鹽/無調整 醬油 醃雞胸肉實驗](https://i.imgur.com/CPql83fb.jpg "[心得] 薄鹽/無調整 醬油 醃雞胸肉實驗")
6
[食譜] 台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯Youtube影音教學： Fb影音： 我家人說比鼎泰豐的排骨還要好吃噢！![[食譜] 台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯](https://i.imgur.com/yrzWhtkb.jpg "[食譜] 台灣經典小吃-媲美鼎泰豐的排骨蛋炒飯")
6
[問題] 雞胸肉泡鹽水的計算方式?各位大大好，最近想要研究一下雞胸肉 看到不少人分享3%~5%左右的鹽水泡雞胸肉會比較多汁 但是有以下2點不太明白，想請問一下 : 1.通常一片雞胸肉要配多少的水去醃漬 ? (看到有種說法是1g的肉大概配1 CC的水)3
[問卦] 瑞典鹽醃鯡魚有奪臭？乳提 瑞典鹽醃鯡魚據說味道很特別 臭到不可思議 有入選世界最噁心的食物之一 據說很多人吃到都直接忍不住爆吐 但到底味道如何到沒實際吃過3
[問題] 牛小排醃料針對油花比較多的牛小排 不知道大家有推薦的醃料嗎? 上週煮的方式是先用黑胡椒和鹽醃約3小時 然後鋁箔蓋住160度烤3小時，開鋁箔200度再烤20分鐘 好吃是好吃 ~ 但是感覺少了個味道2
[食譜] 柚香蔥花雞腿排圖文版 n=recipe-share 雞腿排用醬油及柚子青辣椒醬醃過煎完直接吃就很香，配上蔥花及蘿蔔絲更有口感也更健![[食譜] 柚香蔥花雞腿排](https://i.imgur.com/3PjkzQPb.jpg "[食譜] 柚香蔥花雞腿排")
1
[問題] 香菇頭去味前幾天訂了兩包香菇頭 想說試試看料理方式 今天取約300g出來泡水 泡6個小時後取出 一根一根擰乾後刮淨再鋪紙給他吸水
[閒聊] 醃火雞肉 乾式鹽漬 vs. 濕式鹽漬感恩節之你都怎麼醃火雞肉 乾式鹽漬 vs. 濕式鹽漬之爭 2021-11-25 by：小呱 感恩節將近，雖然台灣人較少慶祝這個節日，不過對於感恩節的發源國「美國」而言，卻 是他們的重要日子。有如我們端午節的南北粽之爭，他們對於感恩節必吃的火雞，也有所 謂的醃製堅持。
![[問題] 切開的地瓜是空心的能吃嗎](https://i.imgur.com/ccRVQ6tb.jpeg "[問題] 切開的地瓜是空心的能吃嗎")