[問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎？

tomtooy09/12 17:06玉米餅皮要買專用的玉米粉吧, 叫masa harina

honeycakey09/12 17:10剛剛有google到 但我買的包裝有寫可製作玉米餅 所以

honeycakey09/12 17:10想問看看 是不是應該要加熱水？還是說一定要混麵粉呢

honeycakey09/12 17:10？

vdml09/12 17:11玉米磨的粉 不是玉米澱粉

loveblud09/12 18:09我是用熱水 corn tortillas容易破掉和硬正常 麵粉有筋

loveblud09/12 18:09性會有延展性

RyanMulderII09/12 19:11看起來很可口

honeycakey09/12 21:39謝謝 這是墨西哥/拉美料理

qqapple09/12 21:56https://youtu.be/-TkWYs1AvJM

qqapple09/12 21:59https://tinyurl.com/yh5tdqk4

cjy032109/13 17:46corn flour和corn starch是完全不一樣的東西 一個是磨碎

cjy032109/13 17:46的玉米 一個是單純過濾澱粉出來 台灣應該不好買到corn f

cjy032109/13 17:46lour 但網路上很多用麵粉做tortilla的食譜 直接用一般麵

cjy032109/13 17:46粉就好了

mrschiu09/15 01:45我曾估狗到有人在臺灣買不到玉米麵粉所以他找到一個很神

mrschiu09/15 01:46的東西真是那個酷東西就在燈火闌珊處!...那個東西就是...

mrschiu09/15 01:47到處都買得到的乾爆米花的乾玉米...買爆米花乾玉米回家後

mrschiu09/15 01:51不要爆它們...直接拆開把玉米放入研磨機磨豆機磨成粉就是

mrschiu09/15 01:51做玉米餅玉米糕玉米熱狗的玉米麵粉而且在臺灣買的話...

mrschiu09/15 01:52買爆米花的成本比買進口現成的玉米麵粉便宜很多倍很讚...

immigo09/16 01:28樓上的乾玉米粒加石灰水煮過再打就是了，我之前做了一次

immigo09/16 01:28，剩超多石灰

honeycakey09/16 15:42所以石灰是可以吃的？它的功用是什麼呀？

Chikei09/17 13:36要洗，石灰水鹼化玉米會讓殼軟化並改變玉米的蛋白質性質

Chikei09/17 13:37使得磨出來的粉加水之後會聚合成團

Chikei09/17 13:39https://youtu.be/bu4JB5E1e6I

sheldonlord09/18 08:10台灣的墨西哥料理店大多只有賣taco/quesadilla/burri

sheldonlord09/18 08:10to 有點可惜，墨西哥菜除了這三種明明還有別的（超想

sheldonlord09/18 08:10吃enchiladas 但真的沒看過有人賣）

kiazo09/21 15:51有在hola買過masa harina