[問題] 自助餐的飯要怎麼煮？

cynthia1270809/28 19:55加一塊冰糖呢？

m248866309/28 19:57我反而對自助餐的飯印象都是破碎又乾硬耶....

coppi09/28 19:58好米跟ih鍋

coppi09/28 19:59自助餐都是用五十人份瓦斯鍋煮居多，米則看店家自己考量 有

coppi09/28 19:59的用的米也是中上等級

asd7020809/28 20:37應該是有蓋上布燜過吧 把香味燜在裡面 還有一個說法就是

asd7020809/28 20:37洗米洗很快次數又少 米的味道比較濃？

jior09/28 21:10米挑一個自己喜歡的吧，怎麼煮其實都還好，有常在煮還不就

jior09/28 21:10那樣，什麼加油加醋的都是多餘的，找到一款喜歡的米比較重

jior09/28 21:10要

Bredy09/28 21:11要加油跟鹽，買一等米，煮出來絕對比外面便當店好吃很多

cynthia1270809/28 21:13看看要不要試試用土鍋or鑄鐵鍋煮飯(聽說很乓)

fatrzb8633209/28 21:22生米加沙拉油 水比例超高1:1.5-2

coppi09/28 21:29其實外面在煮的多數沒加油，加油會讓內鍋掉漆，然後水比例

coppi09/28 21:29看米而定 通常在1:1 ～1:1.2之間 要自己多煮幾次試看看適合

coppi09/28 21:29這款米的水量

l23456789O09/28 22:31也許不是自助餐的飯多好 而是你的鍋跟米不太行

gtgirl09/28 23:01原po用什麼米？

rs600009/28 23:16加油加醋應該是學日本的吧

luvbxw09/29 00:02你是指用蒸籠蒸的那種嗎？不過自助餐的飯都超難吃，可以

luvbxw09/29 00:02煮到這麼難吃也蠻厲害的

kuk952709/29 01:18難吃的都是用便宜的次等米。只要用品質還可以的米一定比

kuk952709/29 01:18你家電鍋煮的香，關鍵是50人份直火飯鍋煮的。米好煮的方

kuk952709/29 01:18式對的情況下，直火大鍋飯是無敵的。

kuk952709/29 01:22煮的方式正確就不用加其他東西了，十多年前還流行過加一

kuk952709/29 01:22種濕力軟的台製味霖呢。

monmonder09/29 08:08有些可能是跟專門賣白飯的蒸飯店買的

data172809/29 10:45自己家裡煮的飯一定比自助餐的好吃10倍以上

whitelady09/29 12:18看地區，我們這邊自助餐的飯都很難吃。

Sacid09/29 12:26煮一鍋聞不到飯香，那你有試過煮個十鍋份量再擺一起聞嗎

ingss09/29 12:34好的米真的有差，不加油也光亮又香又粒粒分明

l23456789O09/29 12:34要煮出自助餐飯同等級一點都不難 關鍵在你的鍋跟米

cryy09/29 14:17自助餐的飯有種臭味 我蠻討厭的

lovy09/29 17:03自助餐的飯超難吃 又硬又臭 感覺是不斷保溫乾掉

JeNeToiLe09/29 19:22沒有在自助餐吃過好吃的飯

hihappy09/29 21:32只買池上米回來煮，怎麼煮都好吃

yoyufaye09/30 01:59好一點的自助餐的飯有機會好吃，但便當的幾乎都難吃

ChungLi556609/30 07:36要看你家是哪種電鍋 傳統電鍋不會留蒸汽 煮完香味都

ChungLi556609/30 07:36沒了

xcola09/30 11:58我都滴幾滴香油下去煮，供參考

xcola09/30 12:00100%純香油

ancca09/30 20:23台灣CNS的定義很瞎、幾等米看的是外觀而非品質、雖然也有一

ancca09/30 20:23點正相關

tiiyuway10/02 12:43自助餐飯難吃+臭味

chapter710/05 00:19大家自助餐怎麼都吃到這麼可怕的米？我的經驗是粒粒分

chapter710/05 00:19明米香十足,所以能了解原po的問題

nayaya10/28 17:11自助餐跟便當店的飯都超難吃的