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[問題] 請問土克鍋這樣需要重新開鍋嗎?

看板cookclub標題[問題] 請問土克鍋這樣需要重新開鍋嗎?作者
alonxalon
(Alon)
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入手土克鍋菱格紋熱鍛以來用了10幾次吧,每次都有拍照紀錄變化,因最近感覺煎牛肉片也

會沾鍋,想請問是否需要重新開鍋?

或是有什麼不沾的技巧嗎?

是要先熱鍋或是加多一點油才不會沾鍋嗎?

今天是還沒熱鍋就直接放冷藏肉片,沒加油,中小火煎,會沾鍋且過一陣子就會產生焦渣,

之後用鋼絲刷後感覺似乎生鐵露出部分變多了?

平常是用菜瓜布清潔 若有燒焦才會用鋼絲刷

(網頁最下方照片是今天用後疑似生鐵露出的照驗,

從上到下為開鍋前至今依照使用順序的照片)

想問的是,是繼續使用每次用完烘乾上油保養就好,還是得重新開鍋呢?

謝謝!

https://imgur.com/a/lgjWCak
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※ PTT 留言評論
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※ 編輯: alonxalon (150.116.166.165 臺灣), 01/10/2023 20:56:42

mrtatami01/10 21:24這問題爬文真的多到爆

sdiaa01/10 22:24熱鍋就會不沾 沒事用棕刷尼龍刷洗一洗就好 鋼絲絨有金鋼沙

sdiaa01/10 22:25的菜瓜布會把燒油烤黑的油膜刷掉

了解 我會再注意 謝謝!

lifeful01/10 22:44#1ZjIK_Zw (cookclub) [ptt.cc] [閒聊] 鮭魚不好翻面

lifeful01/10 22:45最近這篇推文裡面才剛有人分享鐵鍋跟不沾鍋用法的差別

謝謝!長知識了

justalesi01/10 22:48鍋子看起來沒問題可以放心,不用重新開鍋

感謝!

m248866301/10 23:28為什麼還沒熱鍋就先放肉片@@

之前煎牛排都會先熱鍋 後來發現很容易燒焦 所以肉片想說小火慢煎就好 沒想到就直接粘鍋

wiath01/11 01:36這什麼奇妙下廚手法...

不好意思 因我之前完全沒有烹飪經驗

neak01/11 03:27如果不喜歡加油也不喜歡熱鍋,請你使用不沾鍋。並不存在不

neak01/11 03:28放油就可以不沾的鍋子

了解!謝謝!

KUDUKI01/11 03:40其實只要爬文鐵鍋的使用方式即可,不熱鍋和放油就放未退

KUDUKI01/11 03:40冰的肉完全是反操作啊

長知識了 謝謝!

※ 編輯: alonxalon (211.20.42.97 臺灣), 01/11/2023 07:33:23

StBernand01/11 09:11看你之前的文章有很多篇都講過這問題了............

我了解 因最近使用上出現了一些變化 不確定現況 因此想看是否有什麼使用錯誤的地方 謝謝你的回覆

※ 編輯: alonxalon (211.20.42.97 臺灣), 01/11/2023 09:15:12

evilangel66601/11 15:03你需要的是放油