PTT評價

[問題] 關於窒鐵鍋的選擇問題

看板cookclub標題[問題] 關於窒鐵鍋的選擇問題作者
kexi8088
(偏執狂)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:11

趁著連假終於有時間好好考慮炒鍋選擇的問題了

因為家裡最近有炒鍋的需求,但鍋子的選項真的百百種,真的讓人有點困擾

很多知識內容是看Youtube來的,假若有誤歡迎指教,謝謝。

看完阿琪博士的影片,現在對POFA這件事感到很焦慮,所以對不沾鍋就盡量避免。

再來眾多炒鍋選擇中,結論是只要保養跟使用得當,傳統鐵鍋是最好選擇吧

但也是要考量自己使用態度跟習慣,所以窒化鍋叫不易生鏽似乎是個較佳的選項。

現在讓我比較困惑的是

知道窒化鍋這種工藝是從克里斯餐桌「神田鐵鍋」的葉珮看到的

看了整個很心動,既不用養鍋又有不沾的效果

但查詢討論後發現窒化鍋有申請專利的好像是「極鐵鍋」,使用者較多


不知道有沒有版友有使用過,能幫忙比較一下兩者的差異

再來想請教神田鐵鍋有「槌目紋」跟「旋壓紋」這紋路有什麼差異嗎?

這兩家鍋子似乎只有網路上有在賣,不知道有沒有實體店面在販售呢?

謝謝各位大大的回答m(_ _)m


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.61.5 (臺灣)
PTT 網址

lordmi04/03 11:51氮化加工現在已經很成熟了,各廠主要是在比加工精度跟整

lordmi04/03 11:51體設計,極鐵鍋我感覺加工精密但種類選擇太少

shamanlin04/03 13:26阿琪博士放20年前看可以,現在看就算了吧

TakaradaRK04/03 14:44業配博士

kexi808804/03 17:31所以兩位有觀點是POFA在某些條件下是安全無虞的?

a112121004/03 18:29氮化不是只有防鏽嗎?

yoyo83091704/03 19:42FDA:

frog2060504/03 19:52氮化加工應該是各家都差不多的 我是買Costco賣的tetsu

frog2060504/03 19:54的確是防鏽 但也會細緻化表面比較不沾

Inory021604/04 11:50POFA是不好沒錯,但現在製程很多都是POFA free了,所

Inory021604/04 11:50以的基本上就是別空燒都ok。窒鐵鍋最大優點就是免開鍋

Inory021604/04 11:50動作,其他使用及保養同一般鐵鍋

mukey04/05 06:42連高溫蒸氣是什麼都不知道的就別看了

libra100204/09 19:36最近在看山田窒化鐵鍋也很有興趣,不知道有沒有人用過

libra100204/09 19:36可以分享