[問題] 雞肉怎麼燙熱不會硬？

laaa091204/17 21:50我們家會撕成雞絲，做雞絲飯、涼麵也可以，再隔餐會把

laaa091204/17 21:50雞絲加醬油糖去炒，這樣鹹香下飯，也不會太乾

aureliechen04/17 22:09我家常常是做成涼拌雞絲耶

OrzOGC04/17 22:10就...不要煮那麼多

potionx04/17 22:12放冰箱水分跑掉就變硬了吧

howardcd04/17 22:20泡在60度的熱湯裡

shamanlin04/17 22:34多次加熱加上水份跑掉不硬也難

shamanlin04/17 22:36最好一開始就分裝，然後用舒肥的方式加熱

q1101004/17 23:29我媽是電鍋不加水直接按 大概5分鐘跳起 溫溫的但不會硬

aseaeel04/18 00:27我們家是用蒜頭炒一炒吃

yoyo83091704/18 00:43雞絲 炒辣跟干絲蒜苗

jior04/18 02:38其實方式很多，微波爐不要微波這麼久就好啦，不管哪種方式

jior04/18 02:38再加熱最重要的就是只要弄到溫熱的程度就好，如果你都只想

jior04/18 02:38把他把它弄得很燙很熱好像剛煮好一樣，那就像是你把一隻雞

jior04/18 02:38燒了兩次一樣，不管怎樣熱都是硬乾，烤箱你也可以5-60度丟

jior04/18 02:38進去讓他慢慢熱，電鍋你也可以先熱鍋然後丟進去蓋起來，直

jior04/18 02:38接關火用剩下的熱度慢慢悶熱，蒸籠熱了直接丟進去關火悶，

jior04/18 02:38方式不同目的差不多，其實不只雞肉吧，很多食物都是這樣才

jior04/18 02:38能不會失去太多口感味道

dces610704/18 07:47所以建議就是低溫去熱他吧，還有一些其他料理方法

jojomaan04/18 08:35土雞本身特性就這樣，低溫也沒用

jellicolin04/18 08:42土雞的肉質本來就是比較有嚼勁。我家對這種白斬雞第二

jellicolin04/18 08:43天的吃法是用少許薑絲大蒜(整顆拍過)油爆到酥黃，非常

jellicolin04/18 08:44下飯。但是這個老人家一定啃不動沒辦法不能勉強

jellicolin04/18 08:45還有想提醒一下這種煮過的雞骨頭對狗的腸胃很傷，不要

jellicolin04/18 08:45給狗吃。很容易生病的

jojomaan04/18 08:47對沒錯，雞骨頭生的可以給狗吃，但煮熟就不要會變很硬

jojomaan04/18 08:47且利，會割破狗的消化道

plmokn5404/18 14:07熟骨不要給狗吃 我的天

honeyjam04/18 15:06拜託不要帶骨肉餵狗，很多狗吃到腸胃阻塞甚或刺穿的，

honeyjam04/18 15:06很危險

ChungLi556604/18 16:33無解 重複加熱就是難吃

zhj04/18 20:09雞絲加蒜絲，用糖、醋、醬油調醬汁拌一拌，完美

a112121004/18 23:25電鍋和微波就是快速高溫加熱，除非你用定溫電子鍋或用

a112121004/18 23:25熱水泡超過15-30分鐘

a112121004/18 23:25巴氏殺菌時間

playerst04/18 23:28生雞肉泡3%鹽水可以讓雞肉吸水 煮熟後會軟一點拉 但重

playerst04/18 23:28覆煮真的無解

a112121004/18 23:31不然我家之前有做雞肉鬆、雞粉或是直接打雞肉泥煮粥

a112121004/18 23:32只取雞肉部分而已

AS200004/19 14:42低溫微波慢慢加熱，有溫熱就好就不會太乾了

AS200004/19 14:45或把骨頭熬湯加熱後把雞肉丟進去再撈起來呢？

fake04/20 06:40直接燉雞湯燉到爛或是一開始就低溫慢烤烤到肉質軟爛就不會

fake04/20 06:40硬了xD