[問題] 溏心蛋不夠熟怎麼補救
今天煮溏心蛋
水滾後放蛋中火煮6分半
放到醬汁裡冰到冰箱
幾小時後切開要吃
發現蛋黃沒有熟還是水狀流出來了
可能是從冰箱拿出來就直接煮的關係
蛋白是都熟了
請問還能怎麼補救嗎？
整盆連醬汁跟蛋微波可以嗎？
會不會炸開
謝謝
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溏心蛋的蛋黃本來就不是熟的不是?
推
感覺微波會炸 要不要考慮用電鍋 但要顧一下 不然可能又會
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太熟
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抱歉一樓我沒有打清楚，是太生了哈哈
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好 那我整盆放電鍋熱一下子看看 謝謝！
推
覺得應該像舒肥一樣加熱
推
你就連醬一起慢慢小小火加熱直到你想要的熟度～
推
加熱醬汁就好。加熱完把蛋泡進去就會熟，一起加熱可能會
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過熟
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你是要濃稠還是半熟啊
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如果你要濃濃的液態 丟舒肥65~69左右
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如果要軟軟的固態就70~75左右
推
蛋白有變固體就還好，如果連蛋白都沒變固體，直接拿去炒蛋就
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好
推
從冰箱拿出來煮的話，在熱水中的時間至少要7分30秒以上
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我通常是煮5分半熄火燜2分20秒，沒失敗過
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撈起離熱水後馬上放入冰水冷卻
爆
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