Re: [問題] 古早味布丁

※ 引述《keizeo (小擦擦)》之銘言：
: 最近突然好想念
: 以前在家附近冰果室
: 吃到的這種布丁
: https://i.imgur.com/hBG65m8.jpg

暴力攪拌或者均勻攪拌之後，過濾網濾除蛋白繫帶備用

1. 40g 糖
2. 雪平鍋(或其他什麼不怕燒的鍋都可以)

糖放在鍋中加一湯匙水之後中小火燒溶，然後開始變焦黃後視個人喜好加半杯水降溫
(這裡會高溫噴濺，注意),然後加適量水溶解成焦糖溶液。

3. 找鋁製布丁模型，焦糖液置底，然後布丁液倒至八分滿

烤箱預熱 200 度，然後找個較深的平底鐵盤(或烤盤)，
放毛巾鋪平一層然後把布丁模型放在毛巾上，倒100度熱水布滿毛巾，
將全部放到烤箱中，調溫至 180 度，然後烤至用竹籤戳沒有蛋液，
就可取出放涼後放冰箱。

要硬加全蛋，要蛋味加蛋黃，要嫰加牛奶，要甜加糖，自己調整。
想要香草味在蛋液中加香草精或香草子.....

: 因爲網路上看了很多
: 好像都是普通布丁作法
: 做不出這種紮實感～～～～
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