[問題] 竹筍煮熟後還有救嗎？
鄰居送了兩大根竹筍
我很不會料理...
照網路方法用冷水煮到開
倒掉換一鍋新的水滾後再下
煮大約30分後放涼
湯喝起來還蠻清甜的
但竹筍超苦還有澀味
重新泡冷水再煮還有救嗎？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.26.147 (臺灣)
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推
切片泡水，勤換水，可以做成酸筍或脆筍
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中間的白色心切掉看看有沒有救
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真的不行就拿去和滷肉一起滷 苦味會被壓掉
推
繼續煮 煮久一點苦澀味會減少
推
冷水下鍋記得放生米辣椒一起煮就不會那麼苦澀 已經煮
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完就做筍乾吧
→
再燙一次就差不多，燙兩次還燙不掉就G了，可以拿去炒滷
→
肉，加油脂跟醬油香料之後滿搭的
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喝湯叫好
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整根30分鐘不夠
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超苦是出青的原因吧？
→
如果你是要涼拌就免了，煮湯就燉肉骨，炒就作酸筍，如
→
果很苦就只剩酸筍加辣炒
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我救過，切片加米再煮過，剩淡淡苦味
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我覺得放棄吧...
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