[問題] 饅頭塌陷奇怪的現象
自己手作饅頭，同一個麵團，同樣發酵時間
做三種形狀
1.刀切
2.揉成圓形
3.做成薄掛包皮
每次都是3會有機率蒸完開蓋就塌陷
上網看了很多原因 ，還是沒找到為什麼同一個麵團形狀不同會塌陷
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找小高姐
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小高姐
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不可以馬上開蓋
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發酵問題 沒有不能馬上開蓋這種問題 自己蒸制忘了時間
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都是開蓋 摸看看彈性 坊間用蒸籠的店家也都是如此操作
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饅頭塌陷 可以看鄉村美食杰 做過好幾期實驗了
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少有的從業人員 用實驗跟找資料拍的影片進行解說
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發過頭 會再開蓋瞬間萎縮
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另外發酵剛好的情況下馬上開蓋是沒關係的，我都是馬上開
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蓋~
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沒圖+我不會通靈也不是大師 自己查資料多試吧
![Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象](https://i.imgur.com/Kl1kDRDb.jpg "Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象")
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Re: [新聞] 建案釀塌陷！出門一趟家沒了 受災戶：同一條路, 只是上次發上的是在青年路口 ,靠近苓雅菜市場 不知道是不是同一個建商 簡直是一模一樣.... --![Re: [新聞] 建案釀塌陷！出門一趟家沒了 受災戶：](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2014/07/20/phpvd0kHw.jpg "Re: [新聞] 建案釀塌陷！出門一趟家沒了 受災戶：")