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[閒聊] 味噌料理在台灣

看板C_Chat標題[閒聊] 味噌料理在台灣作者
Homura
(德意志國防貓)
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乳蹄

味噌(みそ)

日本重要的調味料之一

除了大家耳熟能詳的味噌湯外

https://i.imgur.com/YC9z6yf.jpg


也是多種料理的基底調味

https://i.imgur.com/zC3Mch8.jpg


https://i.imgur.com/ajQFqRR.jpg

https://i.imgur.com/7lcikBd.jpg

在台灣,除了日本料理店外

味噌入菜的比例似乎不高

一般家庭提到味噌

都是用來煮味噌湯

https://i.imgur.com/mIvQ1jE.jpg


還有變化型的三合一湯(涼麵綜合湯)

https://i.imgur.com/wYlY3YZ.jpg


日本當地的味噌料理蠻多的

獨特的發酵味

在台灣只接受煮湯嗎?

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=. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg



貓貓仰臥起坐 <3

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.170.184 (臺灣)
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gino071710/08 14:44拿來炒肉 一定要最後加不然味道會不見 然後要加糖

f9217410/08 14:44藏的不錯

koexe10/08 14:45可以炒肉或拿來醃肉

starwillow10/08 14:46味噌豬排蠻好吃的只是有點鹹

D12210/08 14:48拿來弄肉 或是當醬其實很好吃

D12210/08 14:48不過台灣很少這種的

RiceLover10/08 14:49味噌貢丸蛋花湯 餓了

smart0eddie10/08 14:50就日本料理啊

P210/08 14:50味噌魚 西京燒

tonyxfg10/08 14:50味噌湯也可以不放味噌,改放菜頭跟排骨酥,其他料理方法

RedBottleona10/08 14:50味噌松阪豬,味噌茄子

tonyxfg10/08 14:50如法炮製,可以做出非常多樣的味噌料理

zouelephant10/08 14:51拜託 不過是奧索瑪

goolgo10/08 14:51味噌披薩

Homura10/08 14:52我孤陋寡聞,台/中菜有哪道有用到味噌的嗎? @@

ken84152010/08 14:53味噌可以去超市買,自己做菜能加

ken84152010/08 14:54基本沒有吧,味噌本來就日本東西

h7531141810/08 14:54味噌醃肉好吃耶

h7531141810/08 14:54不一定只能煮湯

saffron2710/08 14:55我會拿來當關東煮沾醬

hy122110/08 14:55西京燒

h7531141810/08 14:56豆乳雞加一點也好吃

as336670010/08 14:56味噌就日本的東西 要在非日式店看到只有味噌湯吧

as336670010/08 14:56我自己是做菜想換口味的時候會加進去

asdf194410/08 14:57熱炒店都有味增烤魚啊

h7531141810/08 14:57家裡煮幾本不會分那邊菜只要覺得適合調味就加

RamenOwl10/08 14:59沒限定湯吧 你想加什麼就加什麼啊 我自己拿來拌飯拌麵

RamenOwl10/08 14:59也挺好吃的

Homura10/08 15:02上網查了一下,台中有味噌觀光工廠耶

Homura10/08 15:04台廠自釀味噌也有超過七十年的歷史,但是好像沒發展出相對

Homura10/08 15:04應的台灣菜式

tobbaco10/08 15:06韓國大醬湯也是一種味增

SFGEX10/08 15:06空氣味增

mizuarashi10/08 15:19台灣比較喜歡用豆瓣醬

p8814510/08 15:20味噌拿來醃馬加或土魠都不錯

p8814510/08 15:20 醃松阪肉拿去烤也很好吃

h7531141810/08 15:20豆腐乳也是類似產物

Alixwaltz10/08 15:21拿來弄鐵板料理還好吃的 鐵板味增豬 再淋到白飯上 灑七

Alixwaltz10/08 15:21味粉 炒一個地瓜葉醬油膏 啊嘶

Homura10/08 15:23豆瓣醬比較鹹,不是每個人都愛啊 XD

mizuarashi10/08 15:26味增也很鹹吧?==

h7531141810/08 15:27味噌滿多種的還有赤味噌、白味噌

qk200710/08 15:31味噌炒高麗菜還不錯喔XD

zurxgulx10/08 15:34豆腐乳入菜的大多可以和味增互換

winiS10/08 15:35塗在臭豆腐上面烤應該很好吃

StBernand10/08 15:39熱炒店或居酒屋有的會有味噌烤魚之類的也很好吃

qk200710/08 15:43記得在之前料理東西軍會用到甜麵醬的料理都會用赤味噌代替

piggyjacky10/08 15:46原po附圖的涼麵配味增貢丸蛋花湯在我家巷口

cccict10/08 15:47廣義上來說烤鴨跟紅燒牛肉麵有用味噌

sustto10/08 15:484

kenhiro556610/08 15:48蚵仔煎肉圓那種紅色醬好像都有加味噌

sustto10/08 15:48礦肉飯涼麵味增湯

Hazelburn10/08 15:51味噌烤魚吧 很多熱炒店都有 算是有普及了

king010910/08 16:10海山醬裡面就有味噌

VVinSaber10/08 16:36西京燒阿 菜雞

Shadouie10/08 23:50原來台灣有味增觀光工廠