[問題] 味噌湯－味噌味道不夠濃

PsMonkey04/03 21:06挑好一點的味噌 / 弄個柴魚高湯之類的當底

show110404/03 21:23換味噌牌子 味醂推薦穀盛 便宜好用

Delta0304/03 21:32味道這種太主觀了，大略可以分紅白味噌兩種，建議自己試

Delta0304/03 21:32吃過後比較準確，另外建議湯煮好關火後再下味噌。

plmokn5404/03 22:30那應該就是你用的味噌太鹹了吧？

needtoknow04/03 22:39用昆布柴魚高湯當底

NekoAnd04/03 22:47煮完關火再下味噌+1 香味差很多

Kukuxumusu04/03 22:50關火或是下去攪溶化完就關火+1

veryloveyou04/03 22:53鰹魚醬油或柴魚粉當湯底

Umma73704/03 23:40有可能是用了本身就偏鹹的味噌嗎？可以挑白味噌或混用不

Umma73704/03 23:40同類別增加風味。此外，我在湯裡會先放一點糖，然後快關

Umma73704/03 23:40火前或關火後才放入味噌

darkelecy04/03 23:41要有高湯或是洋蔥紅蘿蔔豬肉片有甜味食物混煮

darkelecy04/03 23:42儘量後放 煮太久就變沒味道了

Kayusumi04/03 23:511000cc水 好市多高湯包一包 紅味噌 白味噌各半

mury141404/03 23:58要用高湯

shamanlin04/04 01:42拍一下你用的東西跟湯色比較好判斷

shamanlin04/04 01:43但通常就單純是沒用到你喜歡的品種，換別的買

chiaomin92904/04 02:12高湯

yun42017904/04 07:17味噌的問題 然後想不死鹹可以加海帶芽、洋蔥丁和糖

kennylose04/04 07:23味噌不能久滾，滴幾滴香油也很正點

whalewhere04/04 09:55關火再加 攪一攪就好了

yukong04/04 11:54媽媽用的是十全的

kuk952704/04 12:11今天心情好教你最佳版本，洗米水去掉第一次，洗第二次後

kuk952704/04 12:11的留你要煮的湯量，加洋蔥碎跟小魚干，煮到洋蔥透後加味

kuk952704/04 12:11噌，視味道補蒸魚醬油跟糖。

GEoilo04/04 14:10問題其實不是味增，而是湯底味道不夠或搶味

Miahh04/04 14:23覺得差別在湯底+1

m379191304/04 16:03自己經驗是用白蘿蔔煮可以放很多味噌又不會鹹

lanlinshieh04/04 16:26從好好做高湯開始，有鮮味就不用太鹹

ccaaccaa04/05 00:12用海帶芽洋蔥柴魚熬湯頭，再用日製的味增，加一點鰹魚

ccaaccaa04/05 00:12醬油跟味霖。如果豪華一點加鮭魚骨或鮭魚肚。

ccaaccaa04/05 00:12再講究就紅白味增各半

lamourmoi04/05 01:56加ㄧ點醬油風味立刻變濃，或加柴魚，小魚乾，素的話，

lamourmoi04/05 01:57油豆腐，高麗菜，紅蘿蔔絲，牛蒡絲

keeieqq304/05 14:21挑的味增多試一些，可以加魚什麼的加到自己愛吃

Kayusumi04/05 15:19炒豬肉 洋蔥 紅白蘿蔔的 豚汁也是不錯

casio040604/05 21:40滾太久，高湯也很重要

gourmand04/07 01:52推薦加柴魚粉，瞬間會非常有層次

Aequanimitas04/09 11:27把昆布剪成小段泡水40分鐘 開火煮十分鐘（不要煮滾

Aequanimitas04/09 11:28十分鐘到了大火煮滾 滾了昆布夾出來 加柴魚滾3分鐘

Aequanimitas04/09 11:28然後關火濾掉柴魚 開始煮 要加什麼都可以（例如白

Aequanimitas04/09 11:30蘿蔔跟金針菇） 煮到白蘿蔔透就可以關火加味噌

Aequanimitas04/09 11:30可以買很多不同味噌 味道會比較豐富 如果沒有至少紅

Aequanimitas04/09 11:31白各一種 邊加邊試味道 覺得夠了就停 然後加泡好的

Aequanimitas04/09 11:31海帶芽跟豆腐 開火煮個幾分鐘就好了

Aequanimitas04/09 11:32如果有鰹魚粉或干貝粉也可以加一點

Aequanimitas04/09 11:32昆布大概一公升水用一根左右就夠了

Aequanimitas04/09 11:34簡單來說要好喝就是高湯好好煮 還有味噌買好一點的

Aequanimitas04/09 11:36都有做到就算完全不加蔬菜 只有海帶芽跟豆腐也好喝

Aequanimitas04/09 11:37如果更講究 可以去研究昆布的種類 利尻、真昆布等等

Aequanimitas04/09 11:39很懶的自己煮 也可以買茅乃舍那種日式高湯包就是了