Re: [問題] 日本的食物很單調？

peter08080808/25 09:22就是單調…..而且原創性很少 幾乎都是外來影響

saber15408/25 09:22說三小 前一陣子珍珠拉麵那一串還不夠愛玩?

v2163824508/25 09:22日本不是也一堆詭異口味…

xsc08/25 09:23日本人重視食材的原味

ThreekRoger08/25 09:23想找一定有啦

xsc08/25 09:23簡單說 你花好幾千買鮑魚然後加一堆調味料 不如直接買九孔來

xsc08/25 09:24煮 味道一樣

breakblue08/25 09:24珍珠拉麵的原味是珍珠 它主打的不是湯頭

WiLLSTW08/25 09:24重視食材的原味kekw 鑽研口味kekwy

shifa08/25 09:25日本的洋食就算是飲食文化融合之後的產物吧

WiLLSTW08/25 09:25去日本有開分店的拉麵店打工 不用大連鎖店 再來跟我說同

WiLLSTW08/25 09:25樣的話

breakblue08/25 09:25前陣子那一堆商品 都是在珍珠上打轉 這感覺像像是在說

ray9091008/25 09:26其實我覺得幹嘛一直幫日本護航，日本一個千年單一文化

ray9091008/25 09:26又是孤島國家，也鮮少被外族入侵破壞，又不是中國或台

ray9091008/25 09:26灣過去三不五時就被不同文化政權統治，日本食物變化不

ray9091008/25 09:26多本來就很正常

breakblue08/25 09:26珍珠就只能出現在珍珠奶茶上 出現在其他料理上很奇怪

andy86tw08/25 09:26台灣人真的很喜歡A+B A+C B+C

andy86tw08/25 09:26之後直接走火入魔A+BCDEFG

ssarc08/25 09:28日本是呈現的形式（載具）就那幾樣，但擅長把各地或是全世

ssarc08/25 09:28界的口味呈現在那些載具上，只看載具單調沒錯，但口味呈現

ssarc08/25 09:28算豐富

Wi1lXD08/25 09:29怎麼提出不一樣的看法就變護航了XD

xsc08/25 09:29我指的是純日式料理 外來的變化種也是很多

ssarc08/25 09:29也不是護航，你說日本食物單調，但他已經是世界流行了，這

ssarc08/25 09:29算單調，那義式料理只有義大利麵，披薩，焗烤，也算單調嗎

ssarc08/25 09:29？

shifa08/25 09:30漢堡排 -> 漢堡排+豆腐 -> 漢堡排+蒟蒻 但還是漢堡排

bear2608/25 09:30護航的是指說 日本料理超豐富超多元那種吧XD

v2163824508/25 09:30他們正常的食物的確變化不多啦，但惡搞的絕對不比台灣

v2163824508/25 09:30少

aa85120208/25 09:30台灣料理跟魔改機體沒兩樣，常常弄出很詭異的組合

bear2608/25 09:31世界流行的日本料理 拉麵(雖然不算日料) 壽司 天婦羅 沒了

shifa08/25 09:31烤雞腿 -> 雞腿捲 雖然一樣是雞腿但好像不一樣(?)

bushcorpese08/25 09:31義式料理一大堆

ray9091008/25 09:31有沒有搞懂你在說什麼啊？單調跟流行是反義詞嗎？有誰

ray9091008/25 09:31說飲食單調就不能流行的？

bear2608/25 09:31總體銷量還沒左宗棠雞來的強

bushcorpese08/25 09:31誰跟你披薩焗烤義大利麵

shifa08/25 09:31雞皮+油飯 -> 呱呱包 歐靠這三小 但好吃

bear2608/25 09:32而且單調跟流行不衝突

bushcorpese08/25 09:32那是你家巷口餐廳的義大利菜

bear2608/25 09:32因為世界料理很多 多一品項日料也沒什麼

Tiandai08/25 09:33LUL 那是s大對義式料理認知只有那些吧 QQ

JCS1508/25 09:35烤鰻魚食材的原味是醬汁嗎 調味料明明很重要 層層堆疊出來

JCS1508/25 09:36加上碳烤香味的化學反應 料理真的不是只有原味啦

TED78112008/25 09:37日本料理強調原味的其實不算多。

TED78112008/25 09:38我不知道覺得日本料理強調原味的觀念是什麼時候開始的

TED78112008/25 09:38，但撇除壽司這種吃生的不談，很多一般印象的日本料理

TED78112008/25 09:38炸物跟油脂一堆，哪來原味了。

undeadmask08/25 09:39台灣人向來對國外的文化接受度很高 好處是各種選擇很

undeadmask08/25 09:39多 但也常常跟風一波完就沒了 較難發展出自己穩固的特

undeadmask08/25 09:39色

Tiandai08/25 09:39說重視原味的 想請問您到底是吃多貴= =

loserloser08/25 09:39最近看廚刀與小青椒之一日料理帖 覺得日料也是可以蠻

loserloser08/25 09:39高岡的吧

TED78112008/25 09:40日本人自己都吐槽日本料理有料沒有理了。

sdhpipt08/25 09:40紐約早就有各種餐車了 只是以前是賣義大利菜猶太菜 你以

TED78112008/25 09:41雖然他們也酸法國料理有理沒有料。

sdhpipt08/25 09:41為這些是美國傳統食物罷了

andy86tw08/25 09:41接受度很高也要看價格，太高嚐鮮可以，常吃就不行了

loserloser08/25 09:42西餐好像醬汁才是本體?

TED78112008/25 09:44其實我覺得看戈登做的料理好像比日本料理更重視原味，

TED78112008/25 09:44感覺啦。

TED78112008/25 09:44我對歐美還是比較不熟，亞洲跑遍了但是歐洲還沒去過XD

TED78112008/25 09:44。

gibbs128608/25 09:47歐洲食物更無聊，認真不嘴

krousxchen08/25 09:48我認同歐洲更無聊，不過這不在討論範圍內

gibbs128608/25 09:48別看法餐好像很厲害，平常誰會去法國餐廳啊

kirbycopy08/25 09:49高級食材當然要重視原味阿 你拿一罐100的胡椒去灑一塊

kirbycopy08/25 09:49一萬的牛排 不覺得浪費嗎?

gibbs128608/25 09:49亞洲每個國家都比歐洲普遍豐富了

aa85120208/25 09:49歐洲食物豐富起來也是從辛香料進歐洲開始的

zenbuiranai08/25 09:50真的 簡單說就日本人飲食有很重的固有觀念 導致日常

zenbuiranai08/25 09:50飲食變化不大 自然日本料理也無法多樣化到哪裡去

aa85120208/25 09:50不然歐洲本地的辛香料和亞洲或美洲比算很少

Cishang08/25 09:50這個其實也沒什麼好講的 地理大發現不就是為了東方的香料

TED78112008/25 09:50戈登一些節目也做過家常料理，不是單講威靈頓牛排那種

TED78112008/25 09:50。

bnn08/25 09:51有錢就有多樣性 貴了你不會去嘗試組合

TED78112008/25 09:51不過看命名方式，歐美料理都直接把主要用料跟配料直接

TED78112008/25 09:51當菜名，就知道他們變化性不大XD。

gibbs128608/25 09:52是啊，基本上就那些組合

leeberty08/25 09:52但是高登招牌菜是牛排抹芥末醬再裹松露蘑菇泥，然後外

leeberty08/25 09:52面包一層西班牙火腿，再包上酥皮

bnn08/25 09:52很重的固有觀念也就是價格問題 因為吃不起都吃一樣吃習慣了

JCS1508/25 09:52高級食材要有高級的調味料 用講究的醬油、酒 優質的糖料理

bnn08/25 09:53就造成更嚴重的排他習慣不接受其他可能

loserloser08/25 09:53戈登做過仰望星空派嗎

JCS1508/25 09:53頂級的牛肉切片 請問原味是哪一味

gibbs128608/25 09:53只是歐洲人自己吐槽自己飲食也吐槽習慣了

loserloser08/25 09:53我鍵盤觀察這麼多高級料理影片 高級料理就是把調味

loserloser08/25 09:53複雜化= =

gibbs128608/25 09:54然後歐洲內部還有飲食歧視鏈

bnn08/25 09:54溫帶你要弄到多樣性蔬菜水果的選擇(價格)就更受限

miyazakisun208/25 09:54就吃那幾樣招牌料理就夠了，偶爾搞季節限定 常客也

miyazakisun208/25 09:54都只點那一兩種菜 當然種類不多

TED78112008/25 09:54牡蠣蛋汁太白粉煎餅佐時蔬及亞洲風味甜辣醬汁，阿不就

TED78112008/25 09:54蚵仔煎。

sdhpipt08/25 09:54歐洲也有比較複雜的東西 就是各種酒,起司,麵包的種類

bnn08/25 09:54於是食材變化比較少(價格受限) 專注調味技術(和化工)

gibbs128608/25 09:54真的要講豐富度，南法跟南歐

sdhpipt08/25 09:55以我木舌頭來說 實在吃不出各種麵包的微妙差異 XD

gibbs128608/25 09:55紅酒起司麵包那是另一個領域了

sdhpipt08/25 09:55起司的名堂超級多 一道菜加了三四種不同起司 歐洲人可以

gibbs128608/25 09:56最明顯差異是起司

bnn08/25 09:56然後海運貿易方便區域容易取得多樣性(及調味)和較低成本

sdhpipt08/25 09:56吃得出有哪些起司 怎麼加進去的 我木舌頭吃不出來 XD

SCLPAL08/25 09:56牛肉薩西米?

gibbs128608/25 09:56德國人還會戰啤酒

bnn08/25 09:56內陸多一層運輸成本就讓選擇(及習慣養成)受限

peter08080808/25 09:57吃生魚肉也不是日本原本的 看看日本其他傳統了了全

peter08080808/25 09:57是醃漬重口味

gibbs128608/25 09:57雖然歐洲社畜主要都是吃三明治啦

gibbs128608/25 09:58然後晚餐吃義大利麵或是沙拉

bnn08/25 09:58醃漬是食物保存技術造成飲食文化習慣養成

sdhpipt08/25 09:58生魚肉是江戶前的傳統 靠海邊才有吃生的

bnn08/25 09:59簡單來說還是價格(經濟)問題決定吃什麼和吃成習慣

gibbs128608/25 09:59錢跟時間很重要

TED78112008/25 10:00生魚片在古代主要也是沿海才能吃，內陸一點就臭掉了。

bnn08/25 10:00火腿(or煙燻)、起司、酒本質上也還是食物保存技術

kirbycopy08/25 10:00陳登:我都吃淡水魚生魚片

TED78112008/25 10:01在現代有冷藏技術前這根本只能是沿岸小眾飲食，除非是

TED78112008/25 10:01很小的島國不然說是國家代表料理實在奇怪。

gibbs128608/25 10:01對了，日料在歐洲是高檔餐廳喔

gibbs128608/25 10:02然後即使現在冷藏技術發達，海鮮在歐洲內陸一樣貴

gibbs128608/25 10:02愈新鮮的價格愈恐怖

sdhpipt08/25 10:02被各種工會賺走了

TED78112008/25 10:02冷藏長途運輸成本高啊XD，這不是當然的嗎。

TED78112008/25 10:03我在基隆吃生魚片跟台北吃就不一樣了，

NoOneThere08/25 10:03應該說古代能用的食物保存技術本來就只那幾種, 台灣古

NoOneThere08/25 10:04早肉類要保存一樣是做成香腸臘肉風乾

NoOneThere08/25 10:05酸菜榨菜醃蘿蔔和各種菜乾, 也都為了保存食物才發明的

bnn08/25 10:05比如說美國開中菜館 因為便宜 也廣泛的被納入平民飲食選擇了

bnn08/25 10:08然後形成印象後 變成非得要有orange chicken這道菜一樣

NoOneThere08/25 10:11美國中菜館不只是便宜的問題, 主要是當初移民一堆沒特

NoOneThere08/25 10:12長的找不到工作就開餐廳, 一堆雷店把整個中菜評價打死

krousxchen08/25 10:20日本美國中菜館其實也是花很久時間才打入

krousxchen08/25 10:20就像拉麵就是中菜

jeylove08/25 10:28講究食材原味？你去跟大阪人說看看

qss0508/25 10:37其實你說他們很保守也沒有不是，他們很多和風洋食，單就這

qss0508/25 10:37部分他們也算有變化，主要還是風氣問題吧，不要當搞怪的人

qss0508/25 10:37，要融入群體

kuninaka08/25 10:38原來是講日式食物單調

krousxchen08/25 10:38和風洋食還是沒有離框架太遠呀

kuninaka08/25 10:38我還以為在日本吃東西很單調

kuninaka08/25 10:39跟我看孤獨美食家的印象不太一樣

krousxchen08/25 10:40比如說炸豬排、漢堡排、可樂餅

kuninaka08/25 10:40天婦羅就是天婦羅

kuninaka08/25 10:40不會變成炸皮蛋

chuckni08/25 10:42日本人更愛玩食物…你先去看看珍奶在日本紅起來之後發生

chuckni08/25 10:42了什麼事

Nitricacid08/25 11:03台灣跟其他國家比起來真的是很愛亂玩食物的了

NoOneThere08/25 11:04因為天婦羅比較歸在傳統菜了, 像串炸變化就多很多

sdhpipt08/25 11:06天婦羅其實是葡萄牙菜啊 XD

toyhsu08/25 11:09串炸也是只有食材有變化 比較特別的有些店會有甜點串

toyhsu08/25 11:13然後洋食館幾乎賣的東西都一樣 只是口味有些不同

kirkno12308/25 11:25新聞 網紅餐看看就好

panda81608/25 11:33日本人才愛亂搞食物 珍珠拉麵那種鬼都做得出來

panda81608/25 11:33無色奶茶也是他們弄的

NoOneThere08/25 11:37其實不是, 包麵衣油炸的作法在平安時代就有了, 葡萄人

NoOneThere08/25 11:38影響的只是改良而已

NoOneThere08/25 11:39古早做法不出名, 單純只是那年代食用油產量太少沒辦法

NoOneThere08/25 11:39普及而已

ChikanDesu08/25 12:10但日本食物味道很夠啊 不會像台灣都死鹹粗飽

su199508/25 12:31日本不會玩食物？你見識太少zz

murasakiahn08/25 12:47之前我推特上的日本人問說唐揚げ是中華料理嗎？

aa105202608/25 13:13日本不會玩食物?女高中生汗味炸雞與腳底味炸雞表示

papertim08/25 13:17調味複雜醬料可以參考沙茶

yoyun1012108/25 13:26和中國要說有關係也行呀, 日本最早油炸調理法就是和製

yoyun1012108/25 13:26油技術一起從中國傳去的

cena060508/25 14:03少在那護航你心愛的日本啦 還日本不玩食物勒

s91092808/25 14:05反正就不要二分法就好啦，有講究原味的也有調味重的啊

s91092808/25 14:06食物有愛玩的也有不愛玩的啊

s91092808/25 14:06到底有什麼好吵

s91092808/25 14:07料理是給人帶來幸福的東西，不是拿來吵架的

chuckni08/25 14:15別說最新那篇也開吵了

Lycoris129008/25 15:09能開戰的人事物能夠帶給鄉民幸福

leviathan3608/26 04:34漢腳謗主= =