Re: [問題] 日本的食物很單調？

kuninaka08/25 10:41外國餐廳台灣更多嗎

r9819208/25 10:41外國餐廳就可見度來說應該是日本大都市多 但台灣是隨處

r9819208/25 10:42而且大多都平民級的 日本很多外國餐廳費用是平常的1.5那邊

r9819208/25 10:43總之就多樣性跟價錢來看台灣贏日本很多 應該是沒問題的

poeoe08/25 10:44法式和義式餐廳日本價錢和品質都大勝台灣啦

Flyroach08/25 10:44其實日本外食比例也沒多低，亞洲國家外食比例都很高

Flyroach08/25 10:44只是台灣高到不可思議而已

Flyroach08/25 10:45ACG跟日劇一堆演給你看了，吃到親手做的食物還直接感動

Flyroach08/25 10:45到不行的這種橋段

Flyroach08/25 10:45但日本的外食族也是買便當、超市的特價食品+微波飯這類

Flyroach08/25 10:45不是整天在吃拉麵壽司就是了

gaym1908/25 10:46日本最慘的是蔬菜不好找吧

jpnldvh08/25 10:46出的起錢的話日本選擇應該是比較多 但是日常吃cp 值日本

jpnldvh08/25 10:46真的很單調 所以觀光客和生活的評價才會不一樣

gaym1908/25 10:47台灣根本是只怕你不吃

kuninaka08/25 10:47人口密集高的地方外食很方便

aa85120208/25 10:47拿旅遊等級的食物和日常等級的食物比真的莫名其妙

kuninaka08/25 10:48美國郊區外食要很遠

Flyroach08/25 10:48基本上一堆社畜的國家外食比例都很高www

wcp5947808/25 10:49葉菜類多寡跟氣候有關係 台灣就是比較適合種 所以多

kuninaka08/25 10:49日本也適合種菜阿

r9819208/25 10:49水果也是 台灣的種類多 又便宜又大 日本少又貴超慘

kuninaka08/25 10:49是熱帶水果不適合吧

poeoe08/25 10:50平常要吃個西式甜點 品質和價格都是日本大贏台灣

kuninaka08/25 10:50日本是便當少菜 沙拉很多人吃吧

jpnldvh08/25 10:50日本只有根莖類便宜 葉菜類種類少又貴

kuninaka08/25 10:50根據我看的日劇 XD

aa85120208/25 10:50台灣水果最可怕的不是種類，而是國外不容易吃到的甜度

kuninaka08/25 10:50*蔬菜沙拉

kuninaka08/25 10:51台灣鳳梨可以改到不可思議的甜 可怕

Flyroach08/25 10:51其實不是種不種菜的問題，去超市看他們菜也沒多貴

kuninaka08/25 10:51台灣水果我只吃番茄和芭樂香蕉而已，其他甜的可怕

Flyroach08/25 10:51平時外食比較難買到菜類，純粹是他們飲食文化的問題

jeffreyshe08/25 10:52日本人沙拉吃的比較多

Flyroach08/25 10:52單純清炒一盤菜當配菜這種事在日本算匪夷所思

Flyroach08/25 10:53我們會覺得清炒一盤高麗菜還是地瓜葉很正常，但對他們而

Flyroach08/25 10:53言這樣不像料理

kuninaka08/25 10:53好像有地方的人不習慣吃熟的蔬菜

chuckni08/25 10:53飲食文化的問題+1，超市能買到的蔬菜種類不會比較少，你

chuckni08/25 10:53甚至能買到初音長蔥

jpnldvh08/25 10:53日本葉菜就小松菜青江菜水菜便宜吧 最近開始有空心菜買的

jpnldvh08/25 10:53超心痛 懷念台灣的蕃薯葉之類的

aa85120208/25 10:56台灣去傳統市場逛一圈能買到的菜比日本多

kongsch08/25 10:56你台灣人可以覺得日本食物單調，但人家在乎嗎

undeadmask08/25 10:56ACG跟日劇都演給你看了.....認真？

kongsch08/25 10:57整串看下來就好像台灣人拼命想證明日本食物沒什麼

chuckni08/25 11:00不知道為什麼突然變成在秀優越了

l632189908/25 11:00飲食習慣跟文化就不同，有什麼好比的XD

willywasd08/25 11:01都有啦 整串有人在噴日本食物 也有人在噴台灣食物

willywasd08/25 11:02討論不就是這樣 跟日本人在不在乎哪有關係

leeberty08/25 11:02但至少可以確定的是大家很喜歡戰食物，而且惹火一個台灣

leeberty08/25 11:02人最簡單方式就是說他家鄉東西不好吃，跟義大利有夠像

jpnldvh08/25 11:03沒人管日本人在不在乎吧 台灣人自己討論日本飲食也不行？

poeoe08/25 11:04台灣人就對台灣小吃莫名有自信 很奇妙

jpnldvh08/25 11:05喜歡也好不喜歡也罷 都是個人感想 幫日本人不爽幹嘛

sdhpipt08/25 11:05民族主義的SOP之一 就是對吹捧自身的飲食文化

l632189908/25 11:05連台灣自己食物都能戰南北邊口味了

jpnldvh08/25 11:06對自己國家文化飲食有信心很正常 台灣我還覺得太自卑勒

poeoe08/25 11:06難怪中國人也是非常自豪自家的食物

gm325208/25 11:06台灣住商混合外食選擇多呀，但要說食物變化不覺得有真的

gm325208/25 11:06比較厲害

sdhpipt08/25 11:07世界各國都有把自己國家的料理 算入世界三大料理的說法

chuckni08/25 11:07台灣人對自己小吃很有自信沒啥問題其實，大多國家的都會

chuckni08/25 11:07多少對自己本國料理有自信

sdhpipt08/25 11:07大部分都是法餐/中餐/XX餐這三樣 XD

TED78112008/25 11:08人家是在日本工作定居的你說他旅行……

sdhpipt08/25 11:08日本人通常說和洋中 土耳其人說 法/中/土

loserloser08/25 11:09美國會說自己是世界三大料理?

TED78112008/25 11:09沒有，世界三大菜系的說法從來沒有一直改變第三種過，

TED78112008/25 11:09日本人從來沒有說日本料理是三大之一。

TED78112008/25 11:10你在日本料理漫畫永遠都是看到法中土三類。

TED78112008/25 11:10然後土耳其納入的說法也不是土耳其發明是不知道那個時

TED78112008/25 11:10候的歐洲人開始傳的。

ruby08080808/25 11:10反正都非式料理分支，大家都來自非洲，不要分那麼多

ruby08080808/25 11:10，這麼無聊的東西都能吵= =

leeberty08/25 11:11而且正的戰完還能可以反過來戰醃鯡魚/醃海雀/鮒壽司

TED78112008/25 11:11三大菜系的說法來源其實不太可靠，但一般認為是用中華

TED78112008/25 11:11料理代表東亞，法國料理代表歐洲，土耳其料理代表伊斯

TED78112008/25 11:11蘭。

TED78112008/25 11:12日本料理何德何能可以代表整個東亞了？

gemini201008/25 11:14八方只有cp值屌打王將吧，單論好不好吃我個人是覺得沒

gemini201008/25 11:14差多少啦

kuninaka08/25 11:15八方煎餃和王將煎餃是完全不同的東西吧

kuninaka08/25 11:15只有名字一樣

kuninaka08/25 11:15有些人就比較喜歡王將那種乾乾脆脆的煎餃

kuninaka08/25 11:15我個人喜歡濕軟ㄉ

TED78112008/25 11:15日式煎餃就沒吃過好吃的。

TED78112008/25 11:16八方雲集那是鍋貼，跟煎餃不一樣吧。

chuckni08/25 11:16八方跟王將根本就不一樣的東西

chuckni08/25 11:17煎餃試過配飯吃意外的不錯，不要當主食吃還可以

TED78112008/25 11:17不說外觀不同，連煎法都不一樣吧。

gemini201008/25 11:19就算是說台式鍋貼>>>日式煎餃，我個人也不這麼認為就

gemini201008/25 11:19是惹，都好吃

TED78112008/25 11:19而且日式煎餃到哪味道都差不了多少。

Flyroach08/25 11:20其實八方那叫鍋貼...鍋貼跟煎餃本來就是不同的東西

TED78112008/25 11:20王將的煎餃說有比其他拉麵店的煎餃好到哪真的沒感覺。

kuninaka08/25 11:20呃 對阿 八方是鍋貼XD

kuninaka08/25 11:20本來就不一樣

gemini201008/25 11:20這有點像是爭論水餃跟湯包哪個好吃，都好吃^q^

Flyroach08/25 11:21另外日本的煎餃通常有兩個特徵，一是菜跟肉的比例上，跟

Flyroach08/25 11:21台式鍋貼比起來，菜的比例比較多一些

TED78112008/25 11:21日本煎餃就油跟蒜，幹。

Flyroach08/25 11:21二是日本的內餡通常剁的比較碎似是肉末，台灣比較喜歡有

Flyroach08/25 11:22口感點，所以肉的碎度也有差

Flyroach08/25 11:22所以會有人覺得吃日式煎餃像有沙沙的感覺，就是肉末比較

Flyroach08/25 11:22細的關係

qize142808/25 11:27怎麼有人說只有油跟蒜，有人說菜放比較多，到底是那種R

TED78112008/25 11:29你自己去吃不就知道了。

TED78112008/25 11:29日式煎餃就是因為弄成那種口味才能配飯啊。

kuninaka08/25 11:31真的是配飯專用

qize142808/25 11:34https://reurl.cc/R0pazz

qize142808/25 11:35https://reurl.cc/ognO5l

qize142808/25 11:36在日本吃煎餃已經是七年前的是了，年代久遠，只能鍵盤查

qize142808/25 11:36查內餡的差別

bear2608/25 11:37不是阿 拿掉異國食物 日本只剩烏龍 蕎麥 壽司

bear2608/25 11:37有比較好嗎XDDD

kuninaka08/25 11:38還有燒肉和壽喜燒阿

qize142808/25 11:39是說台灣早餐店神物「蛋餅」，是從什麼時候流入台灣的阿

qize142808/25 11:39，古早人真的會這樣吃嗎？

valorhu08/25 11:39不就口味不同?而且日本可能過個地區煎餃就不一樣了

kuninaka08/25 11:39海獺鍋

bear2608/25 11:40沒有 煎餃我從長崎 廣島 大阪 京都 名古屋 山梨 神奈川

ckj09114458108/25 11:40三大菜系我覺得是見仁見智 記得不少人在吵中國菜到

ckj09114458108/25 11:40底能不能上榜

bear2608/25 11:40東京 吃到宇都宮 其實也就宇都宮的某幾家比較好吃~"~

Flyroach08/25 11:40日本封建到很近代，所以它們很有種國中國的感覺，各地都

NoOneThere08/25 11:41海島國家不都這樣? 要把異國影響都拿掉的話, 台灣大概

bear2608/25 11:41我是覺得日本食物單調 但是我不覺得台灣食物好吃

NoOneThere08/25 11:41沒剩什麼東西能吃了..

Flyroach08/25 11:41很愛喊地方自產自銷，食物都能喊用100%地方食材

bear2608/25 11:41特別住太久了 口味被影響了 我就覺得先不論鹹度

Flyroach08/25 11:41餃子的話大概就是豬肉餡+各地產哪種菜就包進去

bear2608/25 11:41我覺得台灣食物的味道很薄 很沒層次

Flyroach08/25 11:41宇都宮我記得最基本款應該就韭菜吧...我記得吃過紫蘇超

Flyroach08/25 11:41難吃

Flyroach08/25 11:43我覺得日本神秘在連個義大利麵都能喊100%地區自產，京都

Flyroach08/25 11:43小麥+京都豬+京都蕃茄+京都牛奶+京都雞蛋

chuckni08/25 11:44台灣是當初逃難來的時候各地的人都有所以大江南北菜色都

chuckni08/25 11:44有人會做，擠在一起久了又互相融合，然後對外來物也沒什

chuckni08/25 11:44麼排斥都吸收很快就變成大雜燴了

TED78112008/25 11:45層次感這種東西，愛講究湯頭層次的日本人連喝牛肉麵的

TED78112008/25 11:45湯都覺得很有層次了。

TED78112008/25 11:45沒什麼台灣料理沒層次的說法吧。

NoOneThere08/25 11:48台灣口味是世界級的清淡呀, 層次是另一回事

TED78112008/25 11:48清淡跟層次是兩回事啊。

kuninaka08/25 11:49沒層次的應該是中國食物八

kuninaka08/25 11:49什麼東西都豆瓣醬和辣椒

kuninaka08/25 11:50還有大蒜

bear2608/25 11:51沒在講中國食物阿

bear2608/25 11:52我就後來回台灣吃一些很喜歡的食物 就覺得很單薄

kuninaka08/25 11:52你吃美而美嗎

bear2608/25 11:52譬如牛肉麵的湯 我就覺得不夠濃郁 可能裡面只有牛大骨

kuninaka08/25 11:52牛肉麵是東北食物

bear2608/25 11:53洋蔥 還有紅蘿蔔 和一些醬油 中藥的味道

bear2608/25 11:53譬如林東芳

NoOneThere08/25 11:53那只是口味相對太清淡, 你覺得不夠味而已, 和層次是兩

NoOneThere08/25 11:53回事

bear2608/25 11:53東北不是這種牛肉麵 謝謝 台灣牛肉麵是台灣獨有種

NoOneThere08/25 11:54牛肉麵光中藥風味就超多層了..

bear2608/25 11:54沒有 我吃個醬油拉麵或鹽味拉麵他們也很淡麗系

TED78112008/25 11:54那不叫層次，是你習慣了日本口味的重口味而已吧。

bear2608/25 11:54聞起來多層 可是口感很不多層

TED78112008/25 11:54日本的淡口味拉麵在台灣都算是很重了。

bear2608/25 11:55沒 以麵來說我不太吃豚骨和味增

bear2608/25 11:55舉個例子 陽春麵是最沒層次的東西 以前明明很愛

TED78112008/25 11:55即使是醬油鹽味也是一樣。

TED78112008/25 11:55陽春麵就叫陽春麵了。

bear2608/25 11:55但是回台灣後吃到陽春麵會很明顯喝到白開水的味道

TED78112008/25 11:55你以為陽春是什麼意思=_=

bear2608/25 11:56因為陽春麵可能會加油蔥肉燥 以前我是吃不出那個白開水味

bear2608/25 11:56但是後來我覺得那個白開水味很重

TED78112008/25 11:56所以就說你的口味變成日本人那種偏重了啊。

bear2608/25 11:57一樣 林東芳牛肉麵香味還在 但是我如果沒加牛油前

bear2608/25 11:57我就覺得有個白開水味

TED78112008/25 11:57你光是要加牛油就代表你習慣日本那種油脂味了……

bear2608/25 11:57牛油不會讓口味變鹹變重阿 但是會讓湯多幾層

TED78112008/25 11:57你只是把油脂感當成層次而已。

bear2608/25 11:58我吃拉麵不加背脂~"~

bear2608/25 11:58我只是舉例而已

TED78112008/25 11:58重口味本來就不是單指鹽也包括油脂。

bear2608/25 11:58舉串烤好了 日本分醬汁和鹽味 就講鹽味

bear2608/25 11:59正常來說鹽味會比醬汁清淡 台灣也是屬於台灣醬汁派

bear2608/25 11:59還撒胡椒鹽

bear2608/25 11:59但是後來我會發現 台灣串烤 那個炭味沒烤進去的很多

bear2608/25 11:59用醬汁和胡椒鹽偷工這個步驟

TED78112008/25 11:59光是你說牛肉麵湯只有聞起來有層次，就連日本拉麵迷都

TED78112008/25 11:59不會這麼認為了。

chuckni08/25 12:00突然開始的戰口味

bear2608/25 12:00咖哩也是 台式咖哩就很薄 日式咖哩味道就很濃

TED78112008/25 12:00從你加牛油就覺得沒白開水味來看，說穿了對你而言就是

TED78112008/25 12:00沒有油脂感。

bear2608/25 12:01變成台式咖哩我得加點蜂蜜味道才夠

kuninaka08/25 12:01你怎麼會拿陽春麵來比= =

bear2608/25 12:01問題是林東芳的牛肉麵並沒有沒有油脂

TED78112008/25 12:01日式咖哩跟印度的比也是沒啥濃厚感啊。

kuninaka08/25 12:01台式咖哩就...

bear2608/25 12:01我只是臨時舉例而已

NoOneThere08/25 12:02那就單純習慣重口味而已, 請去復習拉麵王的濃口和淡口

kuninaka08/25 12:02怎不說大亨堡沒層次

TED78112008/25 12:02辛香料的味道完全不夠。

bear2608/25 12:02炸雞也是 很明顯醃料很多沒有醃進去

NoOneThere08/25 12:02拉麵, 講的完全就是像你說的沒加重口味油一堆人覺得沒

kuninaka08/25 12:02你吃哪間炸雞？

NoOneThere08/25 12:02味道

TED78112008/25 12:02說白了就是日本人不喜歡辣味所以加一堆有的沒的。

bear2608/25 12:03所以後來我都去尼泊爾人開的咖哩店 吃囊吃到飽

bear2608/25 12:03味道豐富多了

bear2608/25 12:03可能一碗淡麗系的高湯 有雞骨豬骨 各種蔬菜 熬煮時間更長

bear2608/25 12:04一樣 我剛好今天煮花生湯 主三個小時和煮五個小時

bear2608/25 12:04那個花生湯的湯 味道就是不一樣

TED78112008/25 12:05沒感覺，對我來說那種湯很噁心。

bear2608/25 12:05煮三小時的花生湯(扣前置)我放完糖後明顯感受到湯和糖

bnn08/25 12:05溫帶的蔬菜種類多樣性就是$$$

bear2608/25 12:05還有花生是分離的

TED78112008/25 12:05準確來說是常吃的話很噁心。

bear2608/25 12:05但是煮五小時後 我沒讓水量變少 但是湯 糖 花生的味道

bear2608/25 12:05更融合

TED78112008/25 12:05日本料理對我來說就是這樣。

echociel08/25 12:05日本的平價印度咖哩跟泰國菜比台灣好吃很多，台灣大部分

echociel08/25 12:05外國餐廳結果都會弄成台灣口味

kuninaka08/25 12:06月亮蝦餅

bear2608/25 12:06我自己是吃很清淡 最常在家裡煮的是白水煮肉不加調味

TED78112008/25 12:06你在日本吃的東西照樣是變日本口味好嗎，以為日本中華

TED78112008/25 12:06料理被怎麼酸的w

bear2608/25 12:06我覺得我是太常在家裡買高級食材煮著吃 去外面很容易

bear2608/25 12:07吃到食物太原始的部分 沒調味到的部分

bear2608/25 12:07？

bear2608/25 12:07我家的調味料有台灣香菇素蠔油 客家豬油蔥 台糖二砂

bear2608/25 12:08還有一堆台灣胡椒鹽 鹽巴 等等等等等 到底怎麼變日本口味

bear2608/25 12:08我家是定期寄物資給我在日本用

bear2608/25 12:09但是後來因為年紀大 最常吃的是白水燙牛肉 豬肉 雞胸肉

TED78112008/25 12:09誰說常自己煮就不會變口味了。

echociel08/25 12:09中華料理已經是一個分支，日本人自己都知道跟中國菜不一

echociel08/25 12:09樣了

bear2608/25 12:09朋友來我才會弄雞排 鹹酥雞 滷肉飯這些

TED78112008/25 12:09最明確的方式就是你到台灣煮給一直住台灣的親戚吃個幾

TED78112008/25 12:09個禮拜，看他們吃不吃的慣。

kuninaka08/25 12:10你舉例的料理都怪怪的

bear2608/25 12:10.........來我家的朋友是台灣人啊~"~

TED78112008/25 12:10日式中華料理就是被魔改成日本口味的中華料理，然後你

TED78112008/25 12:10說得好像外國料理到日本開店日本人不會魔改口味一樣。

TED78112008/25 12:11去你家的朋友是台灣人，他們是每天吃你做的東西嗎？

TED78112008/25 12:11不然他們到你家吃也就是類似去旅行吃飯而已。

bear2608/25 12:12他們常來啊 因為我就很喜歡煮菜阿XD

echociel08/25 12:12我說的是印度咖哩跟泰國菜，因為日本很多印度尼泊爾泰國

echociel08/25 12:12人來開餐廳所以味道比較道地，至少比我在台灣吃到的好很

echociel08/25 12:12多

TED78112008/25 12:12我到廣東一帶旅遊吃東西也是覺得跟台灣好像蠻類似，但

TED78112008/25 12:12是要我選平常每天要吃哪邊的菜我一樣秒選台灣。

bear2608/25 12:12我就嫌外面的台灣料理不夠台 才在家自己做

weier0808/25 12:13自助餐以日本民族性無法接受啦

TED78112008/25 12:13常來=每天嗎？

bear2608/25 12:13雞排自己醃自己炸 地瓜粉 五香粉 糖 鹽都台灣的

su199508/25 12:13八方雲集超難吃好嗎 王將才屌打八方zz

bear2608/25 12:13肉圓自己弄 在來米粉地瓜粉也台灣的 辣椒醬還東泉下去調

bear2608/25 12:14你會每天吃你媽煮菜嗎 講什麼幹話XD

bear2608/25 12:14我是台灣人 我煮的東西就是台灣料理

TED78112008/25 12:14會啊怎麼不會。

TED78112008/25 12:14你是台灣人，所以你煮了已經口味變調的台灣菜也是台灣

TED78112008/25 12:14料理，也是幹話啊。

bear2608/25 12:14日式中華料理是日本人弄的 日本中國料理 是中國人弄的

vivianqq3008/25 12:15魔改就口味問題啊 嫌日本東西難吃因為那是給日本人吃

vivianqq3008/25 12:15的口味==

bear2608/25 12:15客群不一樣

bear2608/25 12:15我就沒有要給日本人吃 我要給台灣人吃

bear2608/25 12:15我要給我自己和我朋友吃

TED78112008/25 12:15很明確的你的口味就已經改變了，這跟你用什麼材料無關

TED78112008/25 12:15。

bear2608/25 12:16不是阿 你吃都沒吃過到底為什麼說口味改變？

TED78112008/25 12:16因為我我一樣吃過日本料理，完全不能接受你覺得台灣這

TED78112008/25 12:16邊沒層次感的幹話而已。

bear2608/25 12:17請問煎個原味蛋餅是能改變什麼口味

echociel08/25 12:17說王將屌打八方真的不能忍！！八方好吃一百倍好嗎？！

bear2608/25 12:17我是住在日本十年後 每一兩年回去 發現台灣食物沒層次的

TED78112008/25 12:17台灣牛肉麵湯就比日本多數拉麵湯好喝多了。

bear2608/25 12:18當然不是全部食物沒層次

bear2608/25 12:18但是大多平價食物都沒層次居多

echociel08/25 12:18日本人自己都說八方屌打日本任何一家餃子

TED78112008/25 12:18你就是站在一個口味已經改變而不自知的人的立場而已XD

bear2608/25 12:18日本料理不鹹 不重口味的也非常多

bear2608/25 12:19沒有 雞排層次>豬排 很明顯不是嗎

bear2608/25 12:19台式雞排 > 日式豬排

TED78112008/25 12:19普遍來說是比台灣重口味多了，外食來說。

bear2608/25 12:19雖然是不一樣的東西 但是你去看他們調味方法

bear2608/25 12:20豬排更講求豬肉原味 和外皮酥脆 但是相對只有豬肉味

bear2608/25 12:20但是雞排會用五香粉 蔥薑蒜去醃

gemini201008/25 12:21別跟一個說煎餃只有油跟蒜的人認真啦

bear2608/25 12:21豬排往往只有薄鹽 靠的是外面沾的黃芥末和伍斯特醬

bear2608/25 12:21但是如果是比日式炸雞 VS 台式鹹酥雞 大部分日式炸雞

bear2608/25 12:22層次感更重 但是鹹酥雞因為多了外層的胡椒鹽(通常有香料)

chuckni08/25 12:22那ted 整串不知道在氣什麼到處挑人刺好像自己講的很對結

chuckni08/25 12:22果只提的出「我覺得op很好吃」這種主觀意見，別理他了

bear2608/25 12:23所以整體評價台灣鹹酥雞的味道層次>日式炸雞

chuckni08/25 12:24日式炸雞也有很多種，就跟鹹酥雞一樣地方不同口味不同，

chuckni08/25 12:24這樣定義會很難比

TED78112008/25 12:24日式煎餃本來就是吃下去只有油跟蒜，的味道才會拿來配

TED78112008/25 12:24飯啊w，否認的是有沒有吃過啊

echociel08/25 12:24日本人真的不會處理肉類，一些日常做菜的常識像肉要先醃

echociel08/25 12:24過或裹薄粉之類的他們都沒什麼概念，對火候或鍋氣之類也

echociel08/25 12:24不懂

TED78112008/25 12:24煎餃一定要加大蒜也是日本人的固定製作模式了。

bear2608/25 12:24日式煎餃你吃太少 真的

bear2608/25 12:25不加大蒜大有人在

bear2608/25 12:25對 日本人處理肉類沒什麼層次 但是處理比較好的

TED78112008/25 12:25起碼有名的幾乎都會放啦。

bear2608/25 12:26就是鹽味串烤和日式炸雞 如果台灣炸雞少了胡椒鹽會輸

TED78112008/25 12:26講這個也是因為前面提到的王將就是一個案例。

bear2608/25 12:26多了胡椒鹽又屌打

bear2608/25 12:26那是你只吃過王將？ 我老婆就不吃蒜頭 極度厭惡蒜和韭菜

TED78112008/25 12:27王將以外就是在日本幾個拉麵店吃的全都有。

bear2608/25 12:27說到台灣牛肉麵的湯頭 那個邏輯和日式醬油拉麵是類似的

JCS1508/25 12:27陽春麵就是陽春 又不是拉麵 你喝到的不是白開水味道 只是一

chuckni08/25 12:27我覺得你兩的經歷就差距太大了他應該很難聽懂你在講的東

chuckni08/25 12:27西

bear2608/25 12:27高湯+醬油湯 (紅燒牛肉麵派系)

JCS1508/25 12:27般大骨湯 沒有乳化所以覺得淡

TED78112008/25 12:28牛肉麵的湯，油的感覺不會像重到影響你品嚐到裡面的味

TED78112008/25 12:28道層次。

bear2608/25 12:28問題就出在於那個高湯 太沒層次 熬煮時間太短

chuckni08/25 12:28牛肉麵湯頭比拉麵好喝這話明顯也是拿自己經驗來講，一堆

chuckni08/25 12:28偏頗言論

bear2608/25 12:28但是我跑去吃蘭州人在日本開的蘭州拉麵

echociel08/25 12:28不說有自己堅持的特定店家，日本煎餃的確是絕大部分都放

echociel08/25 12:28大蒜。我之前跟日本人說台灣的餃子高麗菜不會切太碎比較

echociel08/25 12:28有蔬菜的口感，對方很驚訝反問我台灣餃子裡有包高麗菜嗎

bear2608/25 12:28明明是清湯 超清 味道也超有層次

echociel08/25 12:28日本沒有耶！= =

bear2608/25 12:29明明也沒乳化 你就算不加那個蘭州的辣醬也很有味道

TED78112008/25 12:29牛肉麵湯本來就比拉麵湯好喝多了。

TED78112008/25 12:30偏頗？真好笑，你又講出什麼料來了。

bear2608/25 12:30然後 我吃過幾個中國的牛肉麵 他們的優點就是麵是你點

undeadmask08/25 12:30我就在日本餃子店吃過各種不同口味的煎餃 還是隨便路

undeadmask08/25 12:30邊找一間店進去吃的

bear2608/25 12:30才馬上拉 那個麵條的口感 香氣 實在屌打台灣牛肉麵的麵

bear2608/25 12:31麵條中國那邊還是厲害

TED78112008/25 12:31蘭州的麵是真的挺厲害的。

kuninaka08/25 12:31台灣牛肉麵這麼多家

kuninaka08/25 12:31不是全部都一樣口味吧

bear2608/25 12:31蘭州的牛肉麵是早餐吃的 但是標準的清淡 卻又層次分明

kuninaka08/25 12:32被你講成沒有層次

kuninaka08/25 12:32清淡跟層次是兩回事情阿

awenracious08/25 12:32不考慮價錢的話，我個人覺得王將比較好

bear2608/25 12:32另外我不同意我吃重口味啦 我就不愛豚骨 特別橫濱家系XD

bear2608/25 12:33其實我覺得他用很濃很鹹去掩飾他沒層次的事情

viper042308/25 12:33戰口味層次什麼的，感覺就是文人相輕的感覺

bear2608/25 12:33有點像一些台灣平價牛肉麵店都用紅燒 用醬油去掩飾沒層次

kuninaka08/25 12:33我覺得你都吃很廉價的台灣料理說台灣料理沒層次

bear2608/25 12:3320年前我超愛林東芳的 覺得他的湯不加牛油就很讚

kuninaka08/25 12:33拿陽春麵比日本拉麵

bear2608/25 12:34但是五年前吃過後就覺得 恩？恩？恩？恩？

kuninaka08/25 12:34你也只吃過林東芳而已

viper042308/25 12:34我很想聽聽戰備軍糧可以弄出什麼層次感

bear2608/25 12:34然後又跑去吃昆陽 也是我從小吃大的 我也覺得恩？ 恩？

kuninaka08/25 12:34林東芳又不是最好的牛肉麵

JCS1508/25 12:35一下陽春一下平價 就不能吃好一點的嗎

kuninaka08/25 12:35二十年前比五年前 可能是你老了

echociel08/25 12:35我大概懂熊26說的高湯熬不夠喝起來沒層次的問題，但那應

echociel08/25 12:35該是店家的問題不是牛肉麵這個料理的問題吧，台灣的店家

echociel08/25 12:35也是有高湯熬很久很有層次的吧

kuninaka08/25 12:35牛肉麵這個料理 弄的沒層次是店家的問題

bear2608/25 12:35後來我吃了穆記 雖然我沒有特別喜歡 但是我覺得層次比較強

kuninaka08/25 12:36陽春麵弄到有層次，你是想賣多少

JCS1508/25 12:36硬要陽春麵有好湯的話去雞鴨鵝肉店試試吧 不完全乳化的高湯

bear2608/25 12:36我每次回台灣就一周 當然吃一些小時候常吃的阿XD

TED78112008/25 12:36年紀也會影響口味是真的，記得味蕾隨年齡增長減少。

purplemagic08/25 12:36八方雲集的水餃很普...嚴家水餃屌打，

purplemagic08/25 12:36那日本的水餃是多難吃...

bear2608/25 12:36鴨肉麵還是很好吃的 讚

JCS1508/25 12:37配黃麵 這樣沒層次感再來檢討看看哪裡出了錯

bear2608/25 12:37日本水餃超難吃

TED78112008/25 12:37我阿姨味覺就很奇怪，大家都吃甜的水果就她一個都說酸

TED78112008/25 12:37。

bear2608/25 12:37我後來都買日本冷凍煎餃 拿去做蒸餃 結果意外能行

echociel08/25 12:37@purplemagic 真的難吃，不要問

bear2608/25 12:38喔 我吃了好幾年的宮崎芒果和長野葡萄~"~

TED78112008/25 12:38我在日本去過大阪京都東京九州，就沒吃過啥好吃的餃子

TED78112008/25 12:38。

bear2608/25 12:38然後很明顯吃出愛文有酸味 台灣巨峰葡萄不甜XD

TED78112008/25 12:38大概就是四海遊龍那個感覺？

echociel08/25 12:39日本人莫名覺得水餃皮一定要很Q彈，搞到水餃皮一家比一

echociel08/25 12:39家厚，真的莫名其妙

bear2608/25 12:39目前只能說珉珉還是有一定地位 不難吃

bear2608/25 12:39餃子啦

chuckni08/25 12:40日本的水餃我只記得很甜，吃過一次超商的冷凍水餃

bear2608/25 12:40說到鴨肉麵 我覺得新竹的煙燻鴨肉麵很吃很多

bear2608/25 12:40這就是層次XD

bear2608/25 12:40好吃很多

TED78112008/25 12:40我記得日本人沒在水煮水餃吧，他們認知餃子就是煎餃。

qwert43808/25 12:41熬很久=有層次 那開水白菜或許會是你吃過前幾有層次的東

qwert43808/25 12:41西

echociel08/25 12:41怎麼沒有？比較少而已

TED78112008/25 12:41別的不說，開水白菜確實是很有層次啊。

TED78112008/25 12:41你要找比這個更有層次的湯很難。

bear2608/25 12:42開水白菜超有層次好嗎~"~

Vladivostok08/25 12:42日本人飯本位的人很多啊，不然老虎牌跟大象牌就不會

Vladivostok08/25 12:42發展到世界頂尖，所有東西以配飯為前提來想，日常飲

Vladivostok08/25 12:42食文化長這樣很正常。

echociel08/25 12:42他們說的餃子是煎餃，水餃會說水餃子

bear2608/25 12:42而且他還不單單只是熬很久而已 各種乾貨的鮮香 雞湯 豬骨

TED78112008/25 12:42日本人都覺得他們的清湯跟開水白菜的清湯完全不同等級

TED78112008/25 12:42不能混為一談XD

bear2608/25 12:43都融合在裡面了 開水白菜根本就法菜邏輯的中菜

ipadmini208/25 12:43陽春麵要有層次？都叫陽春了是要跟幾百塊的餐廳一樣嗎

bnn08/25 12:43看看什麼時候日本可以把餃子重新發明成肉圓(X

bear2608/25 12:43不是 我講陽春麵是要講 我以前貧窮限制我的想像XDDDD

bear2608/25 12:44就覺得陽春麵也是有味道的

bear2608/25 12:44後來吃多了回頭吃碗陽春麵就覺得 恩...............

bear2608/25 12:44日本超市賣的一堆水餃子根本水晶餃XD

echociel08/25 12:47@bnn XDDDDDDDDDDDDDDD

ipadmini208/25 12:47牛肉麵相信自己的舌頭，有些店家味道跟人潮是兩回事ㄏ

hsin110608/25 12:49Bear26說的陽春麵湯頭問題最近很有感，一些常去吃的老

hsin110608/25 12:49麵店換後代經營後，原本的湯頭層次不見了，有些滷菜的

hsin110608/25 12:49味道也變單薄，變成單純靠醬料提味，可能是cost down的

hsin110608/25 12:49結果吧。

TED78112008/25 12:49有時候跟價格也是不一定正相關就是了。

bear2608/25 12:51我知道陽春麵會用基本大骨熬一下 但是我覺得是人都吃得出

bear2608/25 12:51你熬那個湯一個小時和兩個小時 和三個小時的味道差距

bear2608/25 12:52也許有別的講法不會引起誤會和爭執 但我不覺得這是口味重

bear2608/25 12:52才用層次去形容他

kuninaka08/25 12:56開水白菜是是湯像開水不是真的拿開水

aa105202608/25 12:56日本很難接受既定飲食被大改良啊 某部壽司漫畫把醋飯改

aa105202608/25 12:57成其他東西都直接被判失格了

aa105202608/25 12:57開水白菜的湯頭複雜程度不輸佛跳牆啊 看一堆大廚影片裡

aa105202608/25 12:58練湯用的料超多超複雜 但最後濾完就很透明

chuckni08/25 12:59讓我想到美味大挑戰有一集山岡跟海原比料理吃法山岡在生

chuckni08/25 12:59魚上加入美乃滋海原暴怒

echociel08/25 12:59壽司漫畫那是定義問題失格是應該的吧！你不能味噌湯比賽

echociel08/25 12:59不放味噌放排骨酥啊……

aa105202608/25 13:01不對喔 連海苔卷用柴魚取代海苔都能算了 醋飯被改就不

aa105202608/25 13:02不算?

aa105202608/25 13:02美味大挑戰那個是鰹魚沾美乃滋 算漁夫料理

TED78112008/25 13:03美味大挑戰還是算了吧。

devilhades08/25 13:04台灣大多租屋處沒廚房，便當價格比自己做菜的成本還

devilhades08/25 13:04低而且味道還不差，這樣外食怎可能不發達XD

hsin110608/25 13:04日常餐飲台灣是真的大勝，但台灣是便利性跟價格>>其他

hsin110608/25 13:04，歐美日為了交通跟居住環境，住商要分離，氣味噪音這

hsin110608/25 13:04些都會被管制，為了食安要求營業者要有相關執照，前陣

hsin110608/25 13:04子聽廣播，聊到加拿大的餐車規定不能處理生肉，距離50

hsin110608/25 13:04公尺內不能有餐廳，這些都造成進入餐飲市場的門檻變高

hsin110608/25 13:04，平價路線自然都往單一的安全牌走了，台灣路邊攤在日

hsin110608/25 13:04本大概都被整合進超商或超市。

chuckni08/25 13:05原來是鰹魚喔！？年代久遠細節都忘光了，不過漁夫料理我

chuckni08/25 13:05還記得，山岡那時就是想嗆海原亂搞別人的法國菜所以故意

chuckni08/25 13:05這麼做的

echociel08/25 13:07不是啊，お寿司的定義就是シャリ(醋飯)跟ネタ(食材)啊

TED78112008/25 13:09可是日本人也嫌酪梨+醋飯不是壽司。

aa105202608/25 13:10美味那個是當時海原硬是要用日式料理規則去貶低法式料

aa105202608/25 13:10理 還嗆說日式懷石料理跟法國菜不同、完美到無法去改動

aa105202608/25 13:11食用方式 這才讓山岡用漁夫料理去教訓他

alpacaHong08/25 13:33我覺得就是因為這樣日本人才很長壽吧

wue561008/25 13:37台灣小吃如果扣掉味素，我想大家感覺也是一樣單調吧！台

wue561008/25 13:37灣飲食除了大骨湯就是一堆味素提味……

n79688508/25 13:43醬油拉麵湯頭的層次感覺好像有同感

n79688508/25 13:44釀造物會覺得釀造物的滋味有種說不上的美味

n79688508/25 13:46不知道怎麼煮的 很想學

ok77110508/25 13:53下一篇，台灣清粥小菜很單調嗎？

chuckni08/25 14:01清粥小菜選擇很多耶換別的問啦XD

su199508/25 14:15我就覺得王將比較好吃啊 不行嗎

Riversing08/25 15:13其實bear有這種感覺很正常，一些台灣傳統小吃味道上沒

Riversing08/25 15:13有以前紮實，35歲以上年紀的人應該都滿有感，畢竟成本

Riversing08/25 15:13一直提高又不能賣太貴，湯水的東西需要原料和時間，一

Riversing08/25 15:13切要求cost down品質自然越來越差，不用化工湯就算良

Riversing08/25 15:13心了。感覺現在台灣現在平價飲食大家都拼多樣創新，但

Riversing08/25 15:13品質真的不比從前

ee8iqp7x08/25 15:14可是八方吃到沒熟的鍋貼，真的噁嘔嘔嘔

KJC100408/25 16:20丼(ㄉㄢˇ)

torahiko08/25 16:32八方吃到大沒吃過沒熟的 你應該去客訴才對

a03210008/25 17:05台灣的外食文化是主因