[單品] 冰滴熱咖啡分享
最近因為販售需求一直在製作冰滴
每次喝到冰滴都會被他的乾淨度所驚艷
跟手沖比起來層次更完整,風味變化亘清晰
沒有苦味也沒有雜味,甜感極佳的一種萃取方式
因此!因為天氣冷我把滴完的咖啡拿去加熱
萃取參數:90克使用1100克冰塊與40-60克的預浸溫水,萃取完冷藏已2天
https://i.imgur.com/thFpQu0.jpg
https://i.imgur.com/HfH5Ndd.jpg
加熱後主調性跟冰的差不多,只是風味更圓潤、擴散,酸度也下降,就是平常手沖熱咖啡跟放冷後的狀態顛倒;除了每次都滴快要12個小時外,我想他並沒有什麼缺點,分享給大家參考
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推
請問預浸溫水的溫度是多少呀?
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我都用50-60乾
推
請問是90g咖啡粉泡60g溫水,再加入1100g冰塊然後放冷
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藏嗎?
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疑?還是這是要使用冰滴壺一類器具?
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最近喜歡海鹽咖啡,感覺冰滴風味一定很合
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/?mibextid=KsPBc6&startTimeMs=86000
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不太會用,所以直接用成qr瑪,這部教學很清楚!
推
謝謝
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