[單品] 冰滴新手請益調整方向
最近買 Driver NEW 設計款冰滴
滴出來的味道不如預期 (比冰釀差)
想問一下調整方向
--參數--
磨豆：kalita next g 最細刻度
粉水比： 40:500(滴)+50(浸濕)
滴速: 滿水的時候約 2 秒 1 滴
時間: 大概 4~5 小時會滴完
水溫: 常溫，滴的時後放冰箱
水: 統一H20純水
--風味--
滴出來完全不香，口感苦，不甜(冰釀也會苦，但因為酸甜感多，所以苦味不明顯)
放置12 & 24小時後喝，會有一個說不出來的口感? 就是很衝，很麻的味道(但不是草味) 也許就是發酵味
酸味應該是有，但是因為幾乎沒有甜感，所以酸味不太優
跟豆子應該不大相關? 因為我自己用相同的配置弄冰釀就好很多
豆子用水洗耶加，風味描述是檸檬紅茶、柚子、花香、橙皮、蜂蜜
--調整--
目前有幾個方向想試試看，但太多了，想先問一下各位意見
1.換豆子(可能這支就不適合冰滴?)
2.滴速
3.浸濕改用熱水悶蒸?
4.粉粗細度
5.改用冰塊+水滴?
感謝
--
換個水吧，純水應該是最差的咖啡沖煮水了
波爾水、家樂福天然水都有其支持者
感謝，我試試看別的水
不然就像我一樣用碳酸氫鈉跟硫酸鎂自調
冰滴要比比手沖再粗一點吧？
加速 or 減水，常溫水的話大概1:7就萃得差不多了
可以調粗一些，但也可以先動比例就好，1:11 5小時 細磨
尤其水溫不低的狀況下，這樣應該萃取率拉太高了
要先想滴濾的萃取能力比浸泡高很多，先設定保守一點比較理想
要拉這麼長，水那麼多又不過萃的話，要保持水溫接近0度才有
可能，滴濾還是基本套路 溫度 研磨 時長 比例
低溫長時 清爽乾淨 常溫短時縮比 濃烈豐富 看個人偏好
感謝各位！我先試試看改粗，這樣聽起來是過萃了
我冰滴都跟手沖一樣粗細
用水+冰塊 水粉比1:10 一小時大概滴100cc
放在室溫下滴
我也是覺得冰釀比冰滴好喝 冰滴放越久味道越怪
我跟SKY大差不多方式，但會放冷藏三天後才喝，味道很讚
1.粉水比短一些 2.研磨度調比手沖略粗 3.有鈣鎂的水
各位浸濕都用什麼水溫&多少水啊
冰塊加滿再倒水加滿，放室溫慢慢滴，別放冰箱，冰箱太
多雜味
水質差很多
想問一下新的設計款滴速好控制嗎？有用過driver舊款
肉眼控制，整組都透明的所以不會有刻度給你對，就是看水滴速度慢慢轉慢慢調整
的冰滴壺，舊的印象中滴速很容易就跑掉，調好一秒一
滴，大概十幾分鐘後就變兩秒一滴，很煩
水位降低會變慢沒錯
平價的冰滴壺可能不能指望低速從頭穩定到尾
宣稱有設計穩定流速的如delter cold drip
感覺粉磨太細，萃取過頭了
Delter Cold Drip不錯上手 推一個
今天試了粗細度調大兩個刻度、粉水比40:500 酸度還是出不
來…
不過味道是有比較溫和一點 只是很奇怪 酸度都出不來，冰
釀的都會很酸
磨粗又不降比，可萃取量下降、溶解能力仍不變，又怎能變酸呢
有在慢慢降...每次少50 現在測到40:400
先降比在兌水到你要的濃度，慢溶解的成分才不會多到蓋過酸質
跟手沖不同的地方在於你就算磨粗，萃取時間也不會變短
萃取時間是靠水量跟滴速決定的
除非出現糙感澀感，否則通常不是研磨太細的問題
手沖再粗一點、粉水1：10、兩秒一滴，加冰水加滿放冰
下一個會試改冰塊水
箱，冰箱最好要乾淨無味，滴完冰3天，試這個方法
其實冰滴並不用恆速也沒有最佳的滴速，重點是萃取總時長
網路上說法很一致都是冰個三天…不過我冰第二天開始就很
難喝了 不知道哪裡出問題
網路上都說那是發酵，但其實是有機酸跟脂質被氧化
我以為發酵是指糖的部分
也會有部分風味揮發掉，如果是好一點的豆子這樣很可惜
長知識了
我只是怕冰箱跟容器不乾淨 造成落菌或細菌滋生 然後就變質
了 比較冰滴也是很營養的
*畢竟
粉水比改到40:400之後酸度出來了，之前應該就是後段萃取
太多沒錯
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