Re: [單品] 手沖一直失敗...
我自己是覺得兩分鐘不是問題
問題應該是咖啡粉太粗
導致大多只萃取表面 所以應該還是過萃
尤其是46是多次注水 水大多只流過粗粉的表面
自從我用了Kinu m47跟正晃行換ssp刀盤
感覺隨便沖都很難遇過你說的濃濃咖啡因味
就算以前只用小飛鷹也沒遇過你說的狀況
我是建議你可以參考simple kaffa的沖法
再用粗細去調整總時間
比較有實驗精神的作法
可以每次注水滴完 都喝一下分次注水完的味道差異
會比較知道問題點在哪
※ 引述《YuntechBill (YuntechBill)》之銘言:
: 為自己入手沖大約一年多
: 設備也都有一定水準
: 濾杯:v60 02
: 磨豆機:kng & js
: 最近不知道為什麼
: 一直撞牆
: 我分別買了 不同店家的咖啡豆
: 手法都是用四六法
: 該怎麼形容
: 明明是不同家的豆子
: 但沖起來都一個問題
: 我覺得每次都會「喝到濃濃的咖啡因味」
: 我不知道是不是自己沖煮有問題
: 明明以前都沒有
: 因為太酸太苦太澀都好解決
: 但現在不知道該怎麼辦@@
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Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法晚飯後又進行了一次測試,這次調整了: 1. 研磨度:由小飛馬3->小飛馬2 2. 粉量:20g (不變) 3. 注水:300g,注水方式由40+40+100+120變成60+60+180。23
[單品] 廠豆手沖心得-甘苦味最高好久沒喝廠豆了, 前幾天早起想喝的時候, 忽然發現手邊一顆豆子也沒有, 急著補咖啡因就去全聯買了伯朗的巴西豆子應急. 心得先說,18
[器材] V60的下水流向&細粉前面幾篇版友在談手沖的方法,我自己也常覺得困擾, 有些觀察也和大家討論看看 用的是濾杯Hario V60 01, Hario 白色濾紙 磨豆機是1Zpresso早期的E-pro, 豆子是蜂大咖啡的曼巴 12克, 92度水, 得200cc咖啡液9
Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法因為這個手法跟我最近常用的方式很接近,所以依樣畫了葫蘆一下,但還是作了點調整 因為味道透過文字不容易描述,我想就眼睛看得到的部份聊聊。 這次沖煮條件是:小飛馬刻度3磨豆,初始水溫93度,使用Hario V60 01號濾杯,四次 注水,總共300cc,每次的注水量分別為40+40+100+120。9
[器材]Hoffmann新V60萃取-注水暫停,浸泡,搖濾杯Hoffmann前一陣子上傳新的V60的萃取程序, 剛用淺焙耶加雪菲試了, 覺得有趣. 以提高萃取率和均勻萃取為目標.7
Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法原文43 搖濾杯 這一陣子都用Hoffmann教的沖(有小調整)。先說結論,得到平衡的風味,且再現性高。 濾杯用陶磁V60, 磨豆機用1Zpresso Z-Pro,豆子是伯朗廠豆依索比亞。 方法簡單講是:5
[器材] kinu M47手沖刀盤退格疑問前陣子購入simplicity及手沖刀盤,義式刀盤順時針歸零時刻度是在零,換手沖刀盤歸零則 是在6.2。 請問是以6.2為手沖歸零基準 還是再進6.2到指針零為基準? 因為手沖刀盤退四圈二後,kalita155手沖後表面泥狀還是蠻明顯的。這是細粉量比較多的 現象嗎?(中淺焙豆子)5
Re: [單品] 耶加雪菲有難喝的苦味分享一下自己的想法, 如果使用的是流速極快的濾杯+濾紙,那粉就要細一點。 所以單看咖啡粉的粗細其實很難知道問題在哪。 我認為熱水跟咖啡粉接觸的時間就有萃取效果, 喝起來會太苦,先排除豆子的問題,過萃的可能性比較高。2
Re: [器材] 實用最重要不能再同意更多了,我也是陸陸續續沖了幾年, 小孩出生以後就在想各種方法簡化流程 分享一下流程跟器材 1. == 準備 == 先熱水瓶(預設90度)按下再沸騰1
[器材] 關於kinu M47手沖刀盤刻度請益各位咖啡版友好 小弟最近入手kinu手搖 若跟小富士4或4.5比較 正常義式刀盤刻度看過影片及分享後大約落在42上下調整 (實際測試ok)。 換過手沖刀盤後,用42研磨太粗了