[其它] 請教手沖淺焙常用溫度

longtimens06/12 14:35滾水100度

longtimens06/12 14:36c40刻度24好喝

jaysuzuki06/12 14:38你都自己試出來了，就再試呀，這個問人也不會比較準。

jaysuzuki06/12 14:39不同產地、海拔、品種、處理法，都有差異，比如說你用8

jaysuzuki06/12 14:39X沖衣索高海拔硬豆，結論可能就不一樣。

BORAMAN06/12 14:39可以用不同水溫分段注水。後段溫度降低

jaysuzuki06/12 14:40所以你既然能找到自己喜歡的，以後一樣可以靠調參數去

jaysuzuki06/12 14:40找

TunTun06/12 14:48豆子喝完沒法再試，只是以後發現不好喝可以改用低溫沖看看

charlie166706/12 14:57你有沒有想過是磨太粗萃取不完整的澀味

soulivee06/12 15:06也許是斷水太多次，小富士平刀我自己沖二刀流

soulivee06/12 15:07三刀以上都覺得雜雜的

vein82806/12 15:30現在每家店都說自己是淺焙，但是到底多淺很難說啊

Samatha06/12 16:53溫度90-93，刻度30-32

OldChang06/12 16:57刻度32水溫85，15克粉300克水，悶蒸30秒1刀流1:40~2:00

MarkWebber06/12 17:07我跟原po一樣，也是愛86-88度，這溫度香甜，再高很容

MarkWebber06/12 17:07易有苦澀味，即使再磨粗點也不是變成更香，反而苦澀

MarkWebber06/12 17:07雜味都出來，磨豆機用1z je，刻度退3.6圈，時間約1：

MarkWebber06/12 17:0840-1：55，一刀流

chris992206/12 18:23短少次一點 前面注水可以拉長 後段注水快一點

YFFL120406/12 18:37我的經驗是用高溫沖出來的咖啡也比較燙，相對也會影響感

YFFL120406/12 18:37官體驗

ofender06/12 18:41刻度32感覺太粗

creaton06/12 19:43刻度28-30 看豆子調整

creaton06/12 19:44我都88-92 都會試 悶蒸 40-1:55 一次

creaton06/12 19:47溫度高可以流速加速 帶得東西比較多

charlie166706/12 20:01我是刻度18-20 2-3分

charlie166706/12 20:05要帶走多一點物質 提高表面積也是一解

JITER06/12 20:42現在咖啡界有一點變態流行，愈淺愈好像厲害這樣

JITER06/12 20:44中美洲、哥倫、肯亞，扣掉藝伎、特殊處理或競標等

JITER06/12 20:47如一公斤僅300多的生豆，極淺出來基本上是很恐怖的

JITER06/12 20:51豆子本質不夠、手法不對、機器不砸錢，淺就很容易不熟阿！

masala06/12 21:18覺得是斷水次數太多

masala06/12 21:22水管有吳則霖手沖示範可參考，他斷水多但有降溫

cloud101706/12 21:4520克斷2次水 V60在2分內還合理 花瓣2分內感覺磨太粗

SaintIker06/13 14:45可以前段溫度高一些 後段用比較低的溫度沖看看

lovez04wj0606/14 15:31溫度偏低會越酸，溫度越高萃取東西變多酸度會感覺較

lovez04wj0606/14 15:31不明顯，可是為了更明顯的酸味而放棄其他東西，是不

lovez04wj0606/14 15:31是該考慮換豆子比較好？

MKIIjack06/14 16:421.豆子問題 裡面沒熟或有瑕疵沒挑乾淨

MKIIjack06/14 16:422.斷水減少

MKIIjack06/14 16:423.萃取不足 太粗 水溫等

MKIIjack06/14 16:42以上是可以思考的方向 個人淺見

jacky798706/15 11:04你磨更細再拉水溫也會發現比較好喝

SHR458706/16 08:31我深淺都固定90，其實正常熱沖不要低於85度應該都還好。

CHRISBEE06/16 14:03喜歡刻度30用四六法

jakkx06/16 16:27是調整手法到喜歡的味道，而不是調整味道配合大家的手法