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[討論] 碳水被過度污名化了嗎?

看板FITNESS標題[討論] 碳水被過度污名化了嗎?作者
HowLeeHi
(處處留心皆正妹)
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hi,all

突然看到一位醫生討論 Science的文章

不知道大家有什麼看法呢?

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王介立醫師

「吃越多碳水,胰島素越高,越多碳水因此被轉成脂肪儲存,
其它非脂肪組織缺乏能量,身體因此越飢餓,就容易吃下更多熱量,
因而吃高碳水者較易胖。」

上述這句話,基本上大半已經被證實是錯的,這段話也是
碳水化合物胰島素模型(carbohydrate insulin model)的核心內容。

在動物的進食研究,提供固定比例的蛋白質,操控碳水化合物及
脂肪的比例從10~80%不等,結果發現,高碳水反而讓小鼠攝取較低的總熱量,
且體重上升較低(雖然胰島素較高)。在人類的實驗,雖然無法像
動物實驗進行的那麼長久且精準,但基本上也顯示高碳水飲食並不會
導致較高的總熱量攝取,高碳水組整體而言攝取較少的熱量而且
飽足感與高脂肪組相似。

一個比較新的模型,為能量平衡模型(energy balance model)。在此模型,
胰島素抑制食慾的角色被放大,胰島素與其它來自脂肪的荷爾蒙,可作用在
大腦並抑制食慾。

總之,碳水及胰島素已經被來自非科學實證的想像給過度污名化,
而高油脂飲食也未必是造成肥胖及心血管疾病之主因。
本文內容及圖片,來自Science期刊。

Speakman, J. R. and K. D. Hall (2021). "Carbohydrates, insulin,
and obesity." Science 372(6542): 577-578.
https://www.science.org/doi/full/10.1126/science.aav0448

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FB來源:
https://tinyurl.com/2er6xc64


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你的行動或許沒有意義,但你還是非做不可。

這不是為了改變世界,而是為了讓你成為不會被世界改變的那個人.

– 甘地(Mahatma Gandhi)

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garry556606/20 06:01碳水是好東西, 運動還是需要碳水. 不過精緻糖還是滿糟

garry556606/20 06:01的.

kisweet99906/20 08:22碳水好不好取決於勞動型態跟運動習慣

fashsboy06/20 08:30任何東西過量都是不好的

saintlin06/20 08:50整天躺家裡不動,一邊狂吃碳水還是高精緻最不好那種一定

saintlin06/20 08:50

AshleyChao06/20 09:47真心覺得碳水超級影響我的運動表現,不知道是不是我太

AshleyChao06/20 09:47敏感,而且吃回碳水之後整體比較有精神

lolicone06/20 09:55適量的碳水還是需要的吧 照著每人每天建議量去攝取就好

lolicone06/20 09:55了。

ichthyoid06/20 10:58任何東西都是適量,水一次喝多也會中毒,你有看到有什

ichthyoid06/20 10:59麼文章說水是毒品嗎?你一天的TDEE完全用蛋白質去吃出

ichthyoid06/20 10:59來,會很健康?

ichthyoid06/20 10:59之前Myprotien的防腐劑事件就已經有人談過了,比東西

ichthyoid06/20 10:59本質更重要的是劑量

ichthyoid06/20 11:19文章起手勢「最近很多人問我」、「我很常聽到這說法」

Radiomir06/20 11:27洋芋片隨便吃都破1千大卡還沒什麼飽足感, 且愈吃愈涮嘴

Radiomir06/20 11:30碳水如果沒有用意識去控制量, 通常會愈吃愈多然後變胖~

Muilie06/20 11:51洋芋片廠商有精算過鈉含量,是會讓食用者吃上癮,其他鮮

Muilie06/20 11:51味調味料也下得很到位,吃多會讓人對一般食物失去興趣,

Muilie06/20 11:51跟普通碳水完全不同等級

pb110106/20 12:16高碳水會胖很合理啊 哪裡污名化?

tktk121206/20 12:26碳水就很容易吃過量變胖啊(澱粉 糖 什麼的) 所以要小心

sharline101306/20 12:32從原型食物攝取應該都還好,比較常看到死不吃白米但

sharline101306/20 12:32吃一些亂七八糟加工食品的才是無言

ahaw9906/20 12:36反正就是均衡適量+原型食物+運動=治百病

excercang06/20 13:22他的理論是絕不運動吧

excercang06/20 13:22有適度在動的,碳水還是必要的東西

kenkenken3106/20 13:33覺得不運動族群和追求運動表現的族群對碳水需求差很

kenkenken3106/20 13:35多,飲食需求根本不能以同類要求

lovebean06/20 13:36那些精緻跟過度加工的, 讓人產生腦內啡吃過多的才是不好

s100123406/20 13:38練腿日很需要補碳水

lovebean06/20 13:42只有聽過有人吃一堆洋芋片、蛋糕、手搖飲而三高過胖的,

lovebean06/20 13:42 從沒聽過有人吃水煮芋頭、糙米飯、雜糧黑麵包吃到心血

lovebean06/20 13:42管疾病的

AshleyChao06/20 13:48同意,運動不管重訓還是強度高或時間長的有氧真的還是

AshleyChao06/20 13:48需要碳水,覺得有滿大的差距

iamoldtwo06/20 15:49

youGG06/20 16:06碳水好東西,衝訓練量需要醣分飽滿

MrDouble06/20 17:59天然食物的碳水是好東西 只是被酮教徒們汙名化而已

cosy06/20 19:18碳水被汙名 大多是精製食物太多

lesautres06/20 22:08我現在運動時甚至要直接喝含糖運動飲料,平常飲食結構

lesautres06/20 22:09就是衛福部建議接近50%碳水

wilson20010606/21 01:26高碳水會胖啊,但不是說碳水不好所以少吃或不吃耶

lovebean06/21 06:46會胖是總熱量吃超過的問題, 不是碳水比例

mabo75016606/21 11:23高碳水不會胖 吃超過總熱量才會

memalina06/21 17:04前陣子因為慢性腸胃炎的關係 吃碳水比較不容易漲氣

memalina06/21 17:04吃超高碳水 還是精緻那種 卻是我體重跟體脂最低的時候

memalina06/21 17:05所以總熱量果然還是重點

memalina06/21 17:06但精緻是真的不要吃太多 內臟脂肪有上升1

aaaonion06/21 18:01精緻太多的問題

Bausis06/21 22:19邪惡的不是澱粉,應該是精緻醣類吧

Qtrad06/22 04:19恐懼很好操弄台灣人

hdw06/22 04:22有陣子我不吃碳水,但怎麼吃就是都不會飽,而且還會不舒服

hdw06/22 04:24後來就放棄了,身體是自己的,多觀察自己的狀態比一堆資料

hdw06/22 04:25研究還要重要吧~~!!體態也是自己多注意就知道問題在哪

hdw06/22 04:27覺得要維持體態,沒什麼事情是比觀察自己還重要

ta2906/22 17:32胰島素有抗阻的 就不要再吃太多碳水了 會糖尿病的 

cosy06/22 21:49碳水要佔人體50~55%的熱量才健康

zuchang06/22 22:54是碳水很容易超標