[食記] 台北中正 開封添財~2020黑鮪魚

餐廳名稱：添財日本料理(開封店)
消費時間：2020年/5月
地址：台北市中正區開封街一段38號
營業時間：AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM9:00

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68996444

今年的黑鮪魚有比較晚(不曉得原因欸?)，
4月底打電話問了開封添財還沒有貨，
所以一直等到5月中才來吃，中午老闆有在店內，
其他人在忙著準備便當，應該也是這陣子便當的需求特別多吧。

來這裡坐卡布里吃生魚片蠻好的，其他熟食則關東煮以及蛋皮蛋包飯好吃，
蛋包飯使用中部米以大鍋煮出來的白飯，與番茄醬炒得酸甜均勻，
蛋皮口感有嫩度而非薄而貧乏，不過這次我只點了些關東煮，
不知是否太早進店，食材感覺還不夠入味(蘿蔔阿...)，
令我想起華西街壽司王滋味醇厚的黑蘿蔔，
不過我蠻喜歡添財的關東煮沾醬，隨便沾幾下都好吃。

先上來兩片微彈膠凝感的紅肉酸韻，再來是背鰭，
需特別品味一下中間薄軟的筋、愈嚼愈香，此時立馬開支金牌，
尤其開始進入油脂富足的部位，一定要來個絕配啤酒。

老闆說這是Toro底部帶膜的部位(拿起整塊給我看)，
油質甘甜卻又不膩，燒炙後有著上下兩層口感，增加了趣味性。

來到壓軸，鮪魚下巴帶一層皮，皮膜稍微炙過引出香氣，
先感受一層Ｑ脆咬勁，邊咀嚼時油花輕巧的融化，分外滑潤甜美，
此時配上啤酒真是perfect！

意猶未盡之下，請老闆看有沒有特別的部位，油花高潮已過，
最後上一些帶有熟食風味的，老闆說他把鮪魚下巴拆分成兩個部分，
右側這兩片仍是下巴，但較為細綿柔嫩，也燒得偏熟、如獸肉般口感。

另外拿了一塊生的給我試試，跟前一道帶皮下巴的食感相似，
但前一道的油花明顯豐厚許多，或許是這樣~所以拆分開來採用不同吃法嗎？
前方炙燒到捲起來的是腹膜，香氣更濃、又彈又脆，
我十分喜愛這類咬感的食物，算是很好的ending，
不知不覺也10多片下肚，買單2,100元。

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我的台灣Google美食地圖：
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