[食記] 台北中山林森北路 麵屋千雲(日式拉麵沾麵

【麺屋 千雲 -Chikumo-】
電話： 02 2523 3198
地址：台北市中山區林森北路105-1號
營業時間：12:00–15:00, 18:00–03:00
消費時間：2021年4月
每人平均價位：250~400
服務費：無
其他支付：信用卡
-----------

圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/13511

-----------
靠近林森北路麥當當及七條通的小巷，有著一家超多評價超高超厲害的日式拉麵，竟高達3946則，這分數竟然高達4.6分，實在是好厲害，這也躺在我的待吃清單超久一陣子了。

前天下班也晚了，來去附近買了腳架，轉眼間也要9點，頓時就想到這家賣到凌晨三點的拉麵，現在去吃既可避開用餐的排隊人潮，也可應用這家的最大特色。

我們到達時幾乎不用排就進去了，沒想到吃完約10點時，店外則排了不少的人，台北的夜貓子真多呀！所以剛剛的想法避開用餐時間來吃就不用排的想法好像就被打臉了ＸＤ。

這本菜單很酷，我回到家整理食記才發現，他可以從左翻，也可以從右翻，兩邊翻的內容都相同，這大概也是店家的貼心，讓不同習慣的朋友都能依習慣使用。

這家也是間主打雞白湯的拉麵，不過我們這次沒點，反倒是點了鹽味雞湯與魚介雞白湯拉麵，配上個煎餃、炸雞。

這邊有三種調味料，黑胡椒、大蒜辣椒、辣油。

黑胡椒配麵或沾麵的醬吃還不錯，我喜歡這種氣味，香氣主沒辣味。

辣油的特色好像比較不明確，我加了很多但實際上好像也沒有太有感覺，算是點綴些香氣的角色。

這大蒜辣椒我就要大推特推了，打開蓋後那香氣就直衝我而來，不吃點真的很對不起自己，配上沾麵好吃～～，也很適合配煎餃的醬油。

【雞肉煎餃 NT.150】
通常拉麵店的煎餃與炸雞我都會蠻愛，這家的特色是有雞肉可以選，很特別！搭配紫蘇那獨特且名亮的香氣，讓整個煎餃的氣味相當特殊。

不過缺點不少，有點太貴５顆就要１５０，底略偏黑脆度倒是還好，最重要的麵皮有點慘不忍睹，我幾乎沒吃到一顆是完整的，這樣鮮甜的肉汁怎麼可能會留著，所以吃起來雖味道不錯，但其他缺點拖累了表現。

如果要說到拉麵店的煎餃，我最近吃的幸龍拉麵還不賴，夠酥又香，喜歡日式煎餃的話可試看看。

【和風雞唐揚(3P) NT.100】
旁邊有個檸檬塊，擠一點在上頭可以去油解膩，也可以配上些日式美乃滋還不錯，雞腿肉本體也是非常鮮嫩多汁，醃的味道略鹹一點但還在接受範圍，比較令人垢病一點的是外皮的酥脆程度有點不太足夠，所以吃起來感覺好像有一些些油膩，也少了些什麼的感覺。

同樣的如果喜歡吃這種唐揚雞的話，也可以考慮東區的裸湯拉麵，他們的唐揚雞還真是不賴(但叉燒飯就別了)。

【魚介雞白湯沾麵 NT.250】
阿姐喜歡喝湯所以通常會點個湯麵，我這個人對於日式拉麵，湯麵沾麵好像沒特別喜好，甚至到涼麵我好像都蠻喜歡，因此這次我主要點個沾麵和湯麵來吃看看。

首先是他們的沾麵麵體是粗麵，這麵粗到快像烏龍麵了，實際吃起來超超超Q彈的！！！！是我很喜歡的口感。

招牌版本有多雞叉燒及豬叉燒一片，肉偶爾就別吃太多了，等等雞叉燒吃阿姐的招牌湯麵就好ＸＤ，喜歡這種叉燒的話我也蠻推薦東湖的麵屋昕家。

沾醬內有雞丸子，底下也有洋蔥和蔥絲，這雞丸子是用柚子胡椒調味的，裡頭還吃得到卡滋卡滋的雞軟骨丁，我個人是相當喜歡！

沾麵實際上吃起來的感覺，讓我想到約略１０年前我所吃到的麵屋緣和麵屋輝，是有柴魚香味的沾醬，至少濃厚雞白湯？我覺得他可能走失了，吃起來沒有很濃厚雞白的味道呀！整體比較偏清爽的沾醬風味，這樣的沾麵我是還蠻喜歡的拉，味道香但不死鹹，不過配粗麵雖然粗麵超好吃，但這樣搭起來可能會有些人覺得粗麵沾覆的醬汁香味不夠重。

吃完後一定要向店員要碗湯加進去，喝起來算是香但鹹味中等，那柴魚的高湯喝起來很香呢！

【招牌鹽味雞湯沾麵 NT.320】
剛剛有提到的，招牌口味大概就是差在叉燒的數量，好像還多了蛋，所以如果兩人前來我是建議一碗點招牌一碗點一般，這樣比較剛好。

這邊的鹽味好讚，是我喜歡的雞湯鮮甜香味，帶點鹹味但不死鹹，還維持著日式拉麵的香濃氣味。接著那柚子帶來的柚香味，更轉換了這一碗麵的屬性，喝起來更清爽不油膩，我好喜歡這湯頭阿～。

這碗湯麵所搭配的是細麵，吃起來也仍維持著日式拉麵的硬度與嚼勁，也比較能充分吸收這碗鹽味雞湯的鮮美滋味，整體比較速配。

叉燒有豬叉燒也有雞叉燒，吃起來都是舒肥的方式，比起傳統的叉燒，我好像更愛這種叉燒一些，上次吃到拉麵公子及麵屋昕家時都很愛，這次來千雲也是覺得很讚，很嫩又無腥味。

【簡單小評】
千雲今天吃下來，整體是比較清爽一些但又不失日式拉麵風味的風格，這樣吃到後面也不會覺得負擔太重，不然有些店太厚了第一口吃覺得不錯，但吃到完就有點太鹹膩，這邊的不錯從頭到尾都覺得不賴，小點類雖不錯但細節是有待加強，也偏貴一咪咪，叉燒是舒肥的方式口味不錯，麵體是這家另一項很讚的部分，那粗麵超Ｑ的，雖配上沾麵略有點不夠沾附味道，但超Ｑ沒話說，開到凌晨三點，幾乎是我的活動時間，下回宵夜時段想來點拉麵，這家會是各位夥伴很不錯的選擇！

--
卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴

https://carlming.net

--