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[食記] 台北中山林森北路 麵屋千雲(日式拉麵沾麵

看板Food標題[食記] 台北中山林森北路 麵屋千雲(日式拉麵沾麵作者
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(Ming)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:2

【麺屋 千雲 -Chikumo-】
電話: 02 2523 3198
地址:台北市中山區林森北路105-1號
營業時間:12:00–15:00, 18:00–03:00
消費時間:2021年4月
每人平均價位:250~400
服務費:無
其他支付:信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/13511

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靠近林森北路麥當當及七條通的小巷,有著一家超多評價超高超厲害的日式拉麵,竟高達3946則,這分數竟然高達4.6分,實在是好厲害,這也躺在我的待吃清單超久一陣子了。

前天下班也晚了,來去附近買了腳架,轉眼間也要9點,頓時就想到這家賣到凌晨三點的拉麵,現在去吃既可避開用餐的排隊人潮,也可應用這家的最大特色。






我們到達時幾乎不用排就進去了,沒想到吃完約10點時,店外則排了不少的人,台北的夜貓子真多呀!所以剛剛的想法避開用餐時間來吃就不用排的想法好像就被打臉了XD。











這本菜單很酷,我回到家整理食記才發現,他可以從左翻,也可以從右翻,兩邊翻的內容都相同,這大概也是店家的貼心,讓不同習慣的朋友都能依習慣使用。

這家也是間主打雞白湯的拉麵,不過我們這次沒點,反倒是點了鹽味雞湯與魚介雞白湯拉麵,配上個煎餃、炸雞。




這邊有三種調味料,黑胡椒、大蒜辣椒、辣油。


黑胡椒配麵或沾麵的醬吃還不錯,我喜歡這種氣味,香氣主沒辣味。


辣油的特色好像比較不明確,我加了很多但實際上好像也沒有太有感覺,算是點綴些香氣的角色。


這大蒜辣椒我就要大推特推了,打開蓋後那香氣就直衝我而來,不吃點真的很對不起自己,配上沾麵好吃~~,也很適合配煎餃的醬油。







【雞肉煎餃 NT.150】
通常拉麵店的煎餃與炸雞我都會蠻愛,這家的特色是有雞肉可以選,很特別!搭配紫蘇那獨特且名亮的香氣,讓整個煎餃的氣味相當特殊。

不過缺點不少,有點太貴5顆就要150,底略偏黑脆度倒是還好,最重要的麵皮有點慘不忍睹,我幾乎沒吃到一顆是完整的,這樣鮮甜的肉汁怎麼可能會留著,所以吃起來雖味道不錯,但其他缺點拖累了表現。

如果要說到拉麵店的煎餃,我最近吃的幸龍拉麵還不賴,夠酥又香,喜歡日式煎餃的話可試看看。






【和風雞唐揚(3P) NT.100】
旁邊有個檸檬塊,擠一點在上頭可以去油解膩,也可以配上些日式美乃滋還不錯,雞腿肉本體也是非常鮮嫩多汁,醃的味道略鹹一點但還在接受範圍,比較令人垢病一點的是外皮的酥脆程度有點不太足夠,所以吃起來感覺好像有一些些油膩,也少了些什麼的感覺。

同樣的如果喜歡吃這種唐揚雞的話,也可以考慮東區的裸湯拉麵,他們的唐揚雞還真是不賴(但叉燒飯就別了)。









【魚介雞白湯沾麵 NT.250】
阿姐喜歡喝湯所以通常會點個湯麵,我這個人對於日式拉麵,湯麵沾麵好像沒特別喜好,甚至到涼麵我好像都蠻喜歡,因此這次我主要點個沾麵和湯麵來吃看看。

首先是他們的沾麵麵體是粗麵,這麵粗到快像烏龍麵了,實際吃起來超超超Q彈的!!!!是我很喜歡的口感。

招牌版本有多雞叉燒及豬叉燒一片,肉偶爾就別吃太多了,等等雞叉燒吃阿姐的招牌湯麵就好XD,喜歡這種叉燒的話我也蠻推薦東湖的麵屋昕家。




沾醬內有雞丸子,底下也有洋蔥和蔥絲,這雞丸子是用柚子胡椒調味的,裡頭還吃得到卡滋卡滋的雞軟骨丁,我個人是相當喜歡!

沾麵實際上吃起來的感覺,讓我想到約略10年前我所吃到的麵屋緣和麵屋輝,是有柴魚香味的沾醬,至少濃厚雞白湯?我覺得他可能走失了,吃起來沒有很濃厚雞白的味道呀!整體比較偏清爽的沾醬風味,這樣的沾麵我是還蠻喜歡的拉,味道香但不死鹹,不過配粗麵雖然粗麵超好吃,但這樣搭起來可能會有些人覺得粗麵沾覆的醬汁香味不夠重。

吃完後一定要向店員要碗湯加進去,喝起來算是香但鹹味中等,那柴魚的高湯喝起來很香呢!








【招牌鹽味雞湯沾麵 NT.320】
剛剛有提到的,招牌口味大概就是差在叉燒的數量,好像還多了蛋,所以如果兩人前來我是建議一碗點招牌一碗點一般,這樣比較剛好。

這邊的鹽味好讚,是我喜歡的雞湯鮮甜香味,帶點鹹味但不死鹹,還維持著日式拉麵的香濃氣味。接著那柚子帶來的柚香味,更轉換了這一碗麵的屬性,喝起來更清爽不油膩,我好喜歡這湯頭阿~。

這碗湯麵所搭配的是細麵,吃起來也仍維持著日式拉麵的硬度與嚼勁,也比較能充分吸收這碗鹽味雞湯的鮮美滋味,整體比較速配。

叉燒有豬叉燒也有雞叉燒,吃起來都是舒肥的方式,比起傳統的叉燒,我好像更愛這種叉燒一些,上次吃到拉麵公子及麵屋昕家時都很愛,這次來千雲也是覺得很讚,很嫩又無腥味。





【簡單小評】
千雲今天吃下來,整體是比較清爽一些但又不失日式拉麵風味的風格,這樣吃到後面也不會覺得負擔太重,不然有些店太厚了第一口吃覺得不錯,但吃到完就有點太鹹膩,這邊的不錯從頭到尾都覺得不賴,小點類雖不錯但細節是有待加強,也偏貴一咪咪,叉燒是舒肥的方式口味不錯,麵體是這家另一項很讚的部分,那粗麵超Q的,雖配上沾麵略有點不夠沾附味道,但超Q沒話說,開到凌晨三點,幾乎是我的活動時間,下回宵夜時段想來點拉麵,這家會是各位夥伴很不錯的選擇!

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DamnDre04/03 11:28沾麵的湯每次都不熱...

ursulawu04/03 18:06真的很鹹膩不推 肉類雞肉丸也鹹得很誇張

a2758867904/03 20:53我覺得這間最強的是叉燒飯

sally952702/28 02:28叉燒飯真好吃!大蒜辣椒超香的!我也喜歡雞肉丸子