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[食記][仁德] 阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)

看板Food標題[食記][仁德] 阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)作者
reesion
(阿湯哥)
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1VD-8eR1 ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][仁德] 阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)
時間: Sat Aug 15 21:24:53 2020

餐廳名稱:阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)
詳細圖文介紹:
https://www.tainanlohas.cc/2020/08/Ayu-Beef-Shabu-Shabu-Kunlun-Branch.html
消費時間:2020年/6月
地址:台南市仁德區崑崙路733-1號
電話:06-2795500
營業時間:10:30 - 14:00、17:00 - 21:00
公休:週一下午、週二上午
每人平均價位:500 ~ 700
支付方式:現金、刷卡
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°56'25.6"N 120°15'40.3"E
停車:方便(專屬停車場)

https://i.imgur.com/1bqQjsx.jpg


站長身為台南人,要先坦白從未吃過阿裕牛肉火鍋,而且是前幾年才聽過這家店的名稱,並且是從「外地人」的詢問得知。之後,常常會聽到阿裕多好吃多好吃的訊息,以及阿裕多難訂、價格多高檔的消息,但始終沒有去嚐看看。

在2020年時,阿裕選定了同樣位於仁德區,但相當鮮為人知的的崑崙路作為第一家分店的位置。這條崑崙路上大概只有阿裕這個建築物,其他大部分是空地。連當天點外送平台叫飲料,外送員也跟我們抱怨這裡超偏僻。即便如此,一到用餐時間,還是可以看到停車場與門口,人山人海的樣子

阿裕崑崙店佔地超過千坪,整體裝潢以白色為主,新店LOGO設計為金色的牛頭,高檔的外觀設計讓人聯想到台南美術館二館的感覺。

除了顯眼的外觀之外,門口還有牧童與水牛的童趣的裝置藝術。(編按:台南牛肉溫體牛95 %是乳牛,這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛與受傷的牛,黃牛與水牛都十分稀少)

門口的地方為火鍋料的選購與結帳區

火鍋料印象比較深刻的是牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃,結帳完後會給予一個籃子,方便客人提著去用餐區
https://i.imgur.com/Q258hHR.jpg


火鍋料區的左手邊是鍋底區,等等的火鍋湯底就是在此處理

靠近窗戶的大桶子就是燉湯的地方
https://i.imgur.com/8qnONuI.jpg


切肉區完全展示給客人欣賞,顯示阿裕對自己的衛生與品質相當有自信

客人可以隔著玻璃看見師傅切出一盤一盤牛肉
https://i.imgur.com/Iw5kAi6.jpg


內部風格走明亮簡約的感覺,給人有一種相當乾淨清潔的印象

當天我們被分到了高樓層,必須搭乘電梯上樓

抵達用餐的地方,早就有不少人已經大快朵頤起來

醬料區,除了有各式沾醬可以取用之外,還有白飯與肉燥可以無限吃

肉燥是以肥肉為主,油脂比例很高,味道則是台南的偏甜口味
https://i.imgur.com/gYrsKyd.jpg


菜單,鍋底有牛的各種部位,特選頂級牛肉如果點三份,會有各種不同部位的拼盤。不過,當天好像只剩下兩種肉,牛雜也賣完了,所以就讓店家自行出餐
https://i.imgur.com/tGhsNJk.jpg

上菜的動作很快,不一會功夫我們的湯底、鍋底都上桌了
https://i.imgur.com/EnU1lor.jpg

湯底上桌 NT. 100,甘甜的湯頭是以牛骨、蔬果與牛腩熬煮而成,顏色相當清澈,而且味道甘甜清爽

我們點的牛尾以及牛腩都已經下鍋,並隨著湯底一併上桌。牛尾帶著皮,吃起來膠質相當多;牛腩燉到十分軟嫩,還帶著不少牛筋與筋皮
https://i.imgur.com/t0wfK3e.jpg


特優頂級牛肉 NT. 300,阿裕其實有不少種肉,但當天似乎只剩這款肉。油花的分布還算不錯,肉也切得頗厚

先涮一片肉,大概涮個三下就可以吃啦~
https://i.imgur.com/fcWCT4E.jpg


牛肚 NT. 250,是表面呈現黑色的毛肚

牛心 NT. 250,口感比較有韌性的牛內臟

牛肝 NT. 200,比豬肝鮮嫩數倍的牛肝,是不少饕客的最愛

牛肚涮一下就可以吃;牛心就比較難拿捏,涮太久過老,涮太少過生;牛肝就是一定要涮到熟囉~
https://i.imgur.com/T63yku7.jpg


火鍋料下鍋,這些都是在一樓先結帳的品項

牛肉丸、蝦丸和三角形的肉餃都相當優秀,建議都可以點一份來增加火鍋的豐富度

麻油骨髓 NT. 300,以麻油來燴炒的牛骨髓,口感軟軟綿綿,喜歡的人非常愛吃,但不敢吃的人就下不了筷了
https://i.imgur.com/oyQHky2.jpg


酸菜牛雜 NT. 300,本來以為是內臟類的總稱,結果上桌時看起來是牛的腹內肉,也就是常說的肝連(橫隔膜及橫隔肌)

牛雜吃起來比較有咬勁,配上酸菜一起炒相當夠味,非常下飯的一道料理
https://i.imgur.com/oFeuMMi.jpg


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yahooooooooo: 這裡真的偏僻... 08/15 21:38
XBUCKXMR: 住宅區邊緣啊 也不算偏僻 08/15 23:04
熊貓外送員送來一直抱怨超遠,沒人要接單 XD 叫飲料等了一小時
※ 編輯: reesion (175.182.203.251 臺灣), 08/15/2020 23:09:36
jiern: 阿裕牛肉不能指定部位 不過整體的肉質好 08/16 02:22
jiern: 阿裕值得吃是毛肚 建議把毛肚放入碗裡 從火鍋倒一匙高湯到 08/16 02:25
jiern: 碗裡 燙一下毛肚就能吃 08/16 02:25
jiern: 至於水牛牛肉還有店家在賣 小小一盤肉量少少 價格比阿裕特 08/16 02:25
jiern: 優牛肉還貴 08/16 02:25
jiern: 印象阿裕有的品項單價貴 標榜採用黃牛牛肉 08/16 02:33
jiern: 現在還是不是 只用黃牛牛肉就不太確定 08/16 02:33
jiern: 不過上次去吃 感覺滿像黃牛肉 08/16 02:34
bagayala: 請問水牛肉是哪家 08/16 06:28
onesevento: 竟然沒點隱藏版的牛筋肉 08/16 11:58
jiern: 毛肚打錯 更正是牛肚 08/16 12:01
jiern: 至於那裡有水牛牛肉 咕狗能找到 還滿好找 08/16 12:01
magicpd1983: cp很低的一家店 08/16 16:16
st8713522: 可以訂位嗎?現場排的話大概要等多久呀 08/16 20:08
可以訂,現場假日排很久
※ 編輯: reesion (175.182.203.251 臺灣), 08/17/2020 19:49:25

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