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Re: [問卦] 驚!館長便當成本獲利被算出來了?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 驚!館長便當成本獲利被算出來了?作者
gogoto990
(汪汪隊立大功)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:1

這部在幫阿館分析和持平評論
餐飲
毛利抓30-50本來就正常的

阿館為什麼生氣?

因為人設是
為粉絲犧牲 毛利只有3%

為粉絲犧牲 毛利只有3%

為粉絲犧牲 毛利只有3%

一攤開20-30% 他當然覺得不爽


※ 引述《lagxp (◎▽◎)》之銘言:
: 剛剛館長直播點開這影片,聊天室要他看完
: 連鎖餐飲老闆完整分析,館長陳之漢便當成本與獲利「大公開」。
: https://www.youtube.com/watch?v=-rhGg6jSmgg
: 專業餐飲經營人,過億企業家,旗下多個餐飲品牌,其中健人餐廚有10多家分店
: 影片不到9分鐘,有字幕,所有算到的都有清楚易懂的圖表
: 很多精細計算,從食材到筷子都有
: 影片算到每道菜1克多少元,還保留小數點,連館長說的肉的耗損也有算
: (飯用米其林等級,肉菜計入時價漲跌考量、包材為萬福報價,詳細計算自己看)
: 最後算出來是:
: 便當食材+包材共108.73元
: 抓整數110元±10%=120元
: 毛利:
: 220-120=100元
: 260-120=140元
: 毛利率50%
: 淨利:0%
: 人事成本30% (高薪資、含勞健保)
: 房租+攤提10% (自己門店平均值)
: 水電費3% (百萬營收快餐平均值)
: 發票5%
: 其他支出2%
: 所以有沒有割韭菜?價格合不合理?
: (影片有,自己看)
: 後面說明目前問題在哪與如何改善
: (這邊講蠻多的自己看)
: 館長一邊生氣一邊耐著性子看完後 評論也很簡短 大概三句話:
: 毛利120 不用算人員場地嗎
: 沒賣過260
: 一個便當不只120 成本不對 差滿多的
: 旗下一堆餐飲品牌...還有10幾間健人餐廚...怎麼會算成這樣...
: 這算法有問題吧?

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higameboy 04/21 19:59新版燒肉飯滷蛋只送半顆 我無法接受

Akirasbo 04/21 20:00沒差啦3%給外人聽的,不信你問聊天室

k4653 04/21 20:10毛利三趴,不要鬧了