[問卦] 靠北 熬高湯熬到整鍋燒乾是怎樣
如題
阿肥原本開開心心在熬雞高湯
熬了一個小時之後發現湯都燒乾了
請問現在加水再繼續煮可以嗎
還是直接放棄?
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噓
習慣這麼差遲早燒起來
→
把你家廚房一起燒掉
→
刮起來當雞精粉用
推
整個乾了就放棄
→
為什麼不用壓力鍋
推
你剛剛看這一集的光開門唷?
推
只能變烤雞了
39
[問題] 如何增加牛肉麵湯底厚度今天心血來潮試煮了牛肉麵 調味跟牛肉的軟嫩度都很好 但是總覺得湯底少了一點”厚度”,就是湯底薄薄的感覺 今天煮的步驟如下 1. 牛肉煎到表面金黃取出備用27
[心得] 濃厚豚骨拉麵,費工費時的美味本人滿喜歡吃豚骨拉麵的,之前每隔一段時間就會自己熬一次湯頭, 最近入手了高深鍋(魯桶)後,又自己煮了一次,因為有魯桶的加持,這次滿成功的, 先獻上成果照。18
Re: [問卦] 一直炒作拉麵,牛肉麵是有輸?我現在有在賣豚骨拉麵和牛肉麵 牛肉麵的配料 溏心蛋半顆、牛腱子肉(美國)四大塊、小白菜一些、酸菜 客人需要可以額外加豆皮、花干不用錢 牛肉湯用牛大骨、十多種辛香料熬,要花六個小時煮12
[問卦] 最頂的功夫菜?個人認為是開水白菜喇 娃娃菜要用湯一遍一遍淋熟的 那個湯底清澈無油 但喝起來又有老母雞的味道 一道如此普通的菜居然這麼繁瑣11
[寶寶] 做寶寶粥建議最近開始自己做寶寶粥給孩子吃 每週假日會熬高湯煮倍粥、菜、肉冰磚 要吃時就把粥混2-3種菜、肉的冰磚就OK 不過家裡的大同電鍋突然鬧彆扭 說不熱就不熱 目前在考慮是要再買一台大同電鍋還是乾脆直上飛利浦萬用鍋? 之前熬高湯煮倍粥有嘗試過用電鍋做比較省時 但我自己嚐味道覺得沒有直火燉好8
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?其實拉麵讓我覺得行銷味道很重的地方 XX職人用各種大骨熬製幾十個小時得到的究極美味 我想說熬大骨為什麼一定要整根熬 不能把大骨碾碎來熬,反正都會過濾不是嗎? 這樣熬的效率不是會大大提升嗎?7
[問卦] 湯頭要熬多久?誒誒 是我 是我啦 聽說南部某砂鍋魚頭 光是湯頭就要熬三十幾小時 清朝德州正德老湯鍋 傳了十幾代人沒停過火2
[問題] 熬煮高湯的一些問題各位好 小弟平常有在自製昆布高湯 最近看了一個影片 他說可以將一些食材的梗 外皮 或纖維比較粗、口感不好的部分 就是 平常會丟棄的食材一起熬煮成高湯 不過因為他示範的是用雞骨跟那些材料一起下去熬高湯1
[食譜] 湯咖哩烏龍麵搬回台灣後恢復忙碌的上班族身份 但周末如果有時間 還是很期待去市場買菜回家煮飯的行程 今天用鄰居送的免費南瓜做了湯咖哩烏龍麵 本來想放秋葵但今天買不到1
Re: [問題] 雞高湯與雞湯的問題?有點lag回應這篇文章 當初看到一直有放在心上 先附上昨天錄製影片熬的最基礎版雞高湯 (一樣雞高湯還可以分成好幾種)
爆
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