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Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎?作者
JingChai5566
(經柴5566)
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醋飯用塑膠裝主要有兩個問題

1.塑化劑。飯的熱與醋的酸,都容易讓塑化劑釋出。當然塑膠材質很多,若有特別選用耐熱耐酸鹼的可以克服此問題。

2.凝結水珠。並不是木桶不會凝結水珠,而是熱氣在塑膠上凝結水珠的速度比木桶快且多,水珠沾到飯中容易濕黏影響口感,造成品質不一的問題。

其實若用耐熱耐酸的塑膠也未必不可,但至少在裡面鋪一層蒸籠常用的那種棉布,每拌一盒洗乾淨晾乾,再換條乾淨的,也比直接在塑膠盒裡面拌還要好。



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bill403777 01/29 14:24超派塑膠桶沒有這兩項問題

iamdead5566 01/29 14:26華人的塑膠盆沒有這些問題 造謠請小

iamdead5566 01/29 14:26心超派鐵拳

cityman9999 01/29 14:31台式有台式的做法