Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
※ 引述 《NankanAvenge (AK不賭是棒槌)》 之銘言：
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: 如題 最近爆出超派的店用塑膠盆裝醋飯
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: 好像被大家嫌的要死
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: 不過我想可能是跟價位有關係吧
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: 不然很稀的食用醋加溫飯應該沒太大毛病吧
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: 想到我之前有常吃一家便當店
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: 生意很好也不算便宜
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: 卻用學校用的那種拖把桶分裝滷肉
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: 不過味道是真的好 配菜主菜滷肉都至少PR90
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: 廚房是半開放的大家都看得到也沒看過有人嫌
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: 只要保證乾淨別裝太熱的東西用啥容器裝不是太大問題吧？
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因為沒有使用透氣木桶
所以醋飯濕軟不粒粒分明
可是我就愛吃濕軟的米飯耶==
粽子也比較愛吃南部粽
粒粒分明什麼的最討厭了==
--
Φ どうする? Φ
∮ 桐乃の中に出す ∮
∮ 黑貓の中に出す ∮
∮ 親父のケツの中でションベンする ∮
∮ 綾瀨の中に出す ▲ ∮
∮ 真奈実の中に出す ■ ∮
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.179.252 (臺灣)
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→
塑膠的有塑化劑
推
對耶又要到戰南北粽的時候惹
→
水放少一點可以粒粒分明嗎==?
→
跟館長借無塵室跟風扇吹啊
噓
去吃稀飯啦
推
塑化劑啊
一堆店家都用塑膠袋裝滾燙食物 大家還不是爽吃==
推
上層粒粒分明，下層軟爛口感，兩個願望一次
→
※ 編輯: senma (42.79.179.252 臺灣), 01/29/2024 09:33:12
滿足？
→
丼飯一份賣180的話大概不會有人嫌
→
你喜歡吃你就是他的客群啊，但是別人不喜
→
歡，講了結果被扁
70
首Po如題 最近爆出超派的店用塑膠盆裝醋飯 好像被大家嫌的要死 不過我想可能是跟價位有關係吧 不然很稀的食用醋加溫飯應該沒太大毛病吧 想到我之前有常吃一家便當店![[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？](https://img.youtube.com/vi/AgUDRexDN1I/mqdefault.jpg "[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？")
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故意挑毛病的啊 挑完桶子會說你用的不是生魚片刀 切出來不好吃 用了日本刀之後會說你磨刀技巧不好 磨石買不夠多3
不就是超派一直說他的日料有多專業== 去日本取經多久 師傅多少年經驗在做日料 然後拿貓砂盆裝醋飯還擺著給大家看 去日本正宗的學日料X
我就想問問，哪個智障在家吃飯會用這種容器？ 公文林這種材質就不是拿來裝食物的 你說的拖把水桶的材質也不是拿來裝食物的 你有本事在家煮飯用這個裝給你爸媽吃 你看看你會不會被打斷腿？3
用塑膠盆做醋飯 做的好吃就沒問題啊 做的好吃大家佩服你 低成本做出高級醋飯質感 20年經驗廚師果然厲害2
想到小時候很愛看的 "搶救貧窮大作戰" 其中有好幾集搶救的是壽司店 印象很深的 不管哪位達人都是說 醋飯不是用"拌"的 是用"切"的 然後醋飯是壽司的生命 醋飯難吃 基本完蛋3
你對食用容器標準只有熱嗎？ 酸性對容器也是一種考驗吧？ 還有物理性的破壞 醋飯的作業流程我不懂 不知道會不會刮到塑膠盆2
醋飯用塑膠裝主要有兩個問題 1.塑化劑。飯的熱與醋的酸，都容易讓塑化劑釋出。當然塑膠材質很多，若有特別選用耐熱 耐酸鹼的可以克服此問題。 2.凝結水珠。並不是木桶不會凝結水珠，而是熱氣在塑膠上凝結水珠的速度比木桶快且多， 水珠沾到飯中容易濕黏影響口感，造成品質不一的問題。
爆
[問卦] 超派的醋飯真的有問題啊！！當初一開始看影片 toyz在那邊嘴醋飯有問題 後來超派來問他餐點評價，toyz也直接說醋飯有問題，也具體表達 味道不夠 飯太過黏 糊。 後來超派還釋放善意，以後邀請toyz一起做餐飲。toyz更直接嘴我不允許我餐廳有那麼難95
[問卦] 所以醋飯要放木桶還是塑膠盆如題 給你各位選 有兩家店 一家用塑膠盆做醋飯 一家用木桶![[問卦] 所以醋飯要放木桶還是塑膠盆](https://i.ytimg.com/vi/pBkwt0LMTP0/maxresdefault.jpg "[問卦] 所以醋飯要放木桶還是塑膠盆")
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[無言] 妙蛙種子愛吃什麼？姪女問妙蛙種子愛吃什麼？ 我：種子吧 姪女：牠愛吃粽子啦！因為妙蛙粽子…哈哈哈 我：不是唷，因為牠身上揹的就是粽子![[無言] 妙蛙種子愛吃什麼？](https://i.imgur.com/bgMx4yLb.jpg "[無言] 妙蛙種子愛吃什麼？")
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[閒聊] 黏黏口感VS粒粒分明，哪種油飯你喜歡這兩天家裡收到同事寄來的彌月油飯 米飯很扎實，口感偏黏 但我本人比較喜歡粒粒分明的那種 所以我沒有吃太多 雖然本身沒有特別愛吃油飯![[閒聊] 黏黏口感VS粒粒分明，哪種油飯你喜歡](https://i.imgur.com/f6HcZiWb.jpg "[閒聊] 黏黏口感VS粒粒分明，哪種油飯你喜歡")
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[問卦] 白飯濕軟vs粒粒分明?如題 在外面聽到很多人都說 白飯就是要乾乾鬆鬆的 粒粒分明 如果要吃濕濕軟軟的![[問卦] 白飯濕軟vs粒粒分明?](https://img.youtube.com/vi/b_hmuGgHB3w/mqdefault.jpg "[問卦] 白飯濕軟vs粒粒分明?")
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[問卦] 醋飯如果是好吃的 劇情發展會不一樣？整個事件的導火線似乎是醋飯？ 如果今天醋飯是好吃的 粒粒分明的 劇情的發展會不一樣嗎？ --6
[問卦] 超哥的醋飯到底是什麼口味好奇問一下，超哥的醋飯目前有很多網紅去開箱，不過還是很好奇， 到底為什麼關鍵的那個醋飯， 每個人吃完感想都不一樣呢 第一個小施說醋飯偏酸 被打的麻椅說飯太黏，沒有粒粒分明3
[問卦] 急！高雄有醋飯好吃的壽司店嗎？如題！ 醋飯是壽司的靈魂！ 超哥到頭來竟然在最基本醋飯跌倒！ 說回來，今天晚上想吃壽司，請問高雄有推薦不黏、粒粒分明、有醋味的醋飯嗎^_^ --X
Re: [問卦] 超哥的邏輯是不是很有問題？其實椅子跟某位苗小姐滿像的 我必須說 他們都是很聰明的人 真的是很聰明 你跟他講話 你討不了便宜 而且他們會利用各種邏輯滑坡2
[問卦] 醋飯到底能不能黏先說我是飯桶 很在意飯的品質 之前吃過黏整坨的醋飯 筷子可以夾起一丸的 這種就很失敗
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