[問卦] 是廚師要配合客人還是客人要配合廚師?

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店裡廚師會輕易告訴客人做菜秘訣? 客人知道後回家自己做不就少了筆消費了? 現實中真會如此? 酒之仄径 167

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漫畫「宇宙兄弟」裡，有個邊抽菸邊烹調的美國廚師 客人還都說他的菜好吃。 請問一下有調查數據說明各國廚師邊做菜邊抽菸的比率嗎？ 相比台灣，美國人比較不在意邊抽菸邊做菜嗎？

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無菜單料理的本意是要讓廚師依不同食材不同情況做出最符合客人食用的料理。 所以這些名廚可能會每天親自去挑選當天最好的食材，然後再依當天情況配合食材做出他 覺得最適合的料理。 以廚師的角度來看，他只需要專心挑選和處理當下最好的食材，配合時令做出當下最適合 最好的料理。

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如題 就沒看過其他料理的老闆廚師會這樣 義大利麵廚師 牛肉麵廚師 乾麵廚師

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如題 小當家裡面特級廚師測驗 國士無雙 麵非麵 不光要做的好吃

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: 大叔來說個課堂上聽過的故事 國中老師的親戚在早年移民美洲去開了間中式餐廳 當 時的歐美人對中式料理大多是好奇而進來嚐個鮮 但是老師親戚發現歐美在地人對正統中式 料理的口味完全無法接受 後來生意差到一度要收攤 窮則變 變則通 之後老師的親戚都會先問跑堂的 進來的客人是人還是鬼 人呢 就是中

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其實就跟很多米其林餐廳一樣 提高價錢只是為了精準服務認同度高且有素質的客人 看netflix還有一些紀錄片可以發現 廚師到了某個階段就把重點從廚藝轉到精神上的東西 有的會專注於有機或永續食材

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如題 好像蠻多日系料理 壽司 拉麵 天婦羅店 用餐都必須遵守某些規定 如果食用方法錯誤 就會被職人趕出店 中華料理系也是非常精深

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廚師那段其實不太對，如果你跟廚師聊過的話你會知道廚師很多對自己的廚藝是非常自信的，他們會認為自己的配方、作法才能給客人最好的體驗，沒什麼東西是真的純粹為了服務客人而存在的，很多時候是先能服務自己才去服務人，廚師最明顯的例子是大多數都是去學藝、平常喜歡做菜覺得自己的東西真的做的夠好就會去開店或是走廚師這條路，這點來講繪師其實蠻接近的，先是有興趣畫圖、學相關知識讓自己畫技提升再開始思考能否讓更多人喜歡自己的圖或是把畫圖當工作、長期創作 我永遠記得以前聽過的一句成人繪師講的話：我會開始畫色圖就是因為沒人在畫我想看的性癖 繪師多少都有這樣的自娛傾向，畢竟要測試客人喜歡什麼自己去當客人用是最快的 ----- Sent from JPTT on my iPhone

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這我知道這個理論 我朋友餐廳煮飯 煮惹6年 結果一打開全是黑的 煮壞惹