[問卦] 黑暗料理 很像茶碗蒸 but 烤熟的
如題
我剛剛
在吃超商某款烤的布丁啦
突然想到
茶碗蒸 基本作法就是 蛋液+一點水 拿去蒸熟
這樣蒸出來 就有點像布丁的感覺
欸？ 不過齁~
如果今天我把 蛋液+一點水 這樣的食材
拿去烤箱 用小火烤（不要大火？ 因為怕跟微波爐煮蛋一樣會爆？）
這樣子烤熟的話
看起來會怎樣阿？ 看起來一樣會是 茶碗蒸 or 布丁 的樣子嘛？
有沒有人在我這樣幻想之前
曾經就這樣子幹過的？
會好吃嗎？
有咪八卦？
嘶嘶
--
我老婆... 二次元蛇娘.jpg
imgur童貞中... 另尋圖床中...
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.46.227 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
沒有
J葛是...?
噓
那就是 烤茶碗蒸
→
一樣，表皮會比較皺而已
料理大濕4ni？
※ 編輯: ltytw (114.33.46.227 臺灣), 04/07/2024 16:02:03→
如果你把碗換成酥皮，就叫做蛋塔
→
布丁會加奶吧 慢慢加熱 不就熟成的一種
→
把蛋液弄得更多，加韭菜就叫做法式鹹派
好 學到惹
※ 編輯: ltytw (114.33.46.227 臺灣), 04/07/2024 16:05:08→
黑暗料理界嗎
→
那不就是烘蛋嗎？蛋液加甜椒菇類去烤
→
還不錯阿
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[問卦] 蒸蛋要怎麼蒸才能沒有氣泡一般在家裡蒸蒸蛋的時候 蒸蛋都會變成多孔狀 但是外面的自助餐在做蒸蛋 蒸出來都是布丁狀 像是茶碗蒸那種![[問卦] 蒸蛋要怎麼蒸才能沒有氣泡](https://i.imgur.com/fgKXcNmb.jpg "[問卦] 蒸蛋要怎麼蒸才能沒有氣泡")
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[問題] 烤箱做茶碗蒸不熟做茶碗蒸理論上把中心溫度控制到86-90就可以讓蛋液凝固在吹彈可破的狀態 不過稍早用家裡的中型烤箱定溫在100度30分鐘都無法凝固，150度再15分鐘也是。最後還 是煮水來蒸5分鐘就凝固了 比例是四個蛋重220，加醬油味霖雞粉水到總重520再分到兩個馬克杯下面放水盆 想請問各位先進是出了什麼問題讓蛋液不會凝固？謝謝![[問題] 烤箱做茶碗蒸不熟](https://i.imgur.com/8GnUloMb.jpg "[問題] 烤箱做茶碗蒸不熟")
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Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?抬頭看了一下，我是在西洽吧？ 剛好都做過就來說一下感想 這邊的布丁不是一般的烤布丁，是用大同電鍋就可以蒸出來的布丁 吃起來也是＂布丁＂ 雖然都是雞蛋+牛奶放進去電鍋蒸，但步驟順序不太一樣![Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?](https://img.youtube.com/vi/79odjA4ipJs/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?")
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Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?布丁有很多作法吧，但都是從蒸蛋變化過來的.. 像是焦糖烤布蕾，你要用電鍋蒸還是烤箱去烤 都可以 然後你牛奶比例抓錯，沒有把水氣放出來 不好意思，你的布丁就真的會變蒸蛋，我試過了XD 還有一種布丁 外觀上真的讓人沒什麼食慾，那個就是英國 米布丁..7
Re: [問題] 古早味布丁1. 五個蛋(x50~60) 2. 一個蛋黃 3. 150g 糖 4. 750cc 牛乳 暴力攪拌或者均勻攪拌之後，過濾網濾除蛋白繫帶備用6
[問題] 烤布丁配香草精怪怪的各位好 請教一個問題 昨天了烤布丁，做了原味與加了香草精的兩種 作法是masa的作法，奶類煮熱後快速攪拌加入拌了糖的蛋液內 先過篩兩次後分裝到兩個大杯子內，一個杯子蛋液直接入模 另一個杯子蛋液再加入香草精後入模，香草精是自己做的，威士忌泡香草莢![[問題] 烤布丁配香草精怪怪的](https://i.imgur.com/L1iXiUyb.jpg "[問題] 烤布丁配香草精怪怪的")
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[問題] 烤布丁水水的哈囉大家好 我今天第一次做布丁，基本上是用MASA的做法 只是我的烤盤沒有很高，所以最後一步我有加熱水 但加不到容器的一半高度 接著我就開始烤，一開始用150度，結果烤完超水![[問題] 烤布丁水水的](https://img.youtube.com/vi/PlA09FSd22E/mqdefault.jpg "[問題] 烤布丁水水的")
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