Re: [問卦] 中國的牛肉麵看起來很難吃 台灣屌打吧?

OPPAISuki 08/31 20:31你是不是不知道什麼叫紅燒啊?

OPPAISuki 08/31 20:32紅燒就是醬油阿

E6300 08/31 20:33你不適合在台灣生活

OPPAISuki 08/31 20:35你不適合台灣生活+1紅燒是台灣最家常的

OPPAISuki 08/31 20:35料理方式

iammatrix 08/31 20:37真正好吃的牛肉麵都是用複合湯型

idxxxx 08/31 20:37龍潭有一家牛肉麵館外面寫得過什麼美食金

idxxxx 08/31 20:37牌的 進去老闆就問我有沒有吃過他們家的

idxxxx 08/31 20:37牛肉麵 我說第一次來他就說居然有人沒吃

iammatrix 08/31 20:37牛、雞、豬，用類似拉麵的熬高湯手法

idxxxx 08/31 20:37過我們家的牛肉麵喔 然後我就再也沒進去

idxxxx 08/31 20:37過了

iammatrix 08/31 20:38牛骨、雞肉、甚至加豬腳熬湯增加膠質

iammatrix 08/31 20:39醬油只是提鮮 而且醬油是要經過滷製的

eminem78428 08/31 20:39在大陸不要說牛肉麵了 還真沒吃到什

eminem78428 08/31 20:39麼記憶點的麵 米線還好吃些

iammatrix 08/31 20:39不是直接加醬油 是滷過牛肉的濃縮醬油

OPPAISuki 08/31 20:40中壢永川牛肉麵吧 還有什麼新民牛肉麵

iammatrix 08/31 20:42紅燒不是只有醬油 還要炒製紅油豆瓣醬

iammatrix 08/31 20:43炒豆瓣醬出香味、加上滷過肉的醬油炒

iammatrix 08/31 20:43再淋上清燉，過濾蔬果肉渣的高湯下去

iammatrix 08/31 20:44瞬間激發出肉、湯、油、醬的香味

iammatrix 08/31 20:46至於清燉的話 我就用雞湯、雞骨熬牛肉

iammatrix 08/31 20:47少許胡椒粉、黃酒，芹菜、洋蔥、紅羅跛

idxxxx 08/31 20:47現在這價格牛肉沒小於五塊你就要偷笑了

iammatrix 08/31 20:47最後這些雜質都要過濾打掉，留下油湯

idxxxx 08/31 20:47一碗170怎麼敢賣的

iammatrix 08/31 20:48單純牛骨湯其實對岸有種機器很好用

iammatrix 08/31 20:49羊肉湯舒化機 拿來做牛骨湯也肯定好用

NEWOLD 08/31 21:24清燉還要弄得好吃才是最難的