Re: [問卦] 中國人為什麼那麼愛吃辣椒啊?

leohayashi1 05/23 05:34台灣也是，麻辣鍋，麻辣燙也是在台

leohayashi1 05/23 05:34灣很紅

GSHARP 05/23 05:36簡單來說 平價食物才會加一堆調味料

dlam002 05/23 06:18辣是痛覺，愛吃的都是M

touchbird 05/23 06:30辣椒就便宜 他們用的辣椒精更便宜

minda723 05/23 06:37我到海外廠出差，當地陸幹每天都炒炒辣

minda723 05/23 06:37的炒飯、炒肉絲，且一大早就吃辣= =

VOLK11 05/23 07:47https://tinyurl.com/35t8rraa

VOLK11 05/23 07:48對岸現在就流行預製菜，簡而言之就是中央

VOLK11 05/23 07:48廚房加工的菜

VOLK11 05/23 07:49因為人口多，餐飲企業可以這樣搞阿

VOLK11 05/23 07:51個人不予置評食材新不新鮮，反正對消費者

VOLK11 05/23 07:51而言就是加熱就可以吃了，方便

VOLK11 05/23 07:51但是調味重就可以蓋掉很多食材本質優質還

VOLK11 05/23 07:51是U質之（狀況）吧

VOLK11 05/23 07:57個人有接觸餐飲業，台菜或中式餐飲好吃的

VOLK11 05/23 07:57話就是重視鍋氣

VOLK11 05/23 07:57..真的看到師傅還不是用瓦斯爐，是那種很

VOLK11 05/23 07:57老派的爐台，然後用大火下去炒，真的是沒

VOLK11 05/23 07:57有加工或半加工的新鮮食材做出來的菜才是

VOLK11 05/23 07:57好吃

VOLK11 05/23 07:59..但是這種老實一步一腳印的新鮮菜做法賺

VOLK11 05/23 07:59不了多少錢啊，又很辛苦，也出不了多少餐

VOLK11 05/23 07:59..所以個人可以理解有些餐飲集團等商家，

VOLK11 05/23 08:00會想出預製菜的點子發大財

VOLK11 05/23 08:02..預製菜，中央廚房加工調味包的菜，然後

VOLK11 05/23 08:02半加工或加工，幾分鐘就可以出餐

miria639 05/23 08:06亞洲民主大國的印度人也愛吃辣啊!?

miria639 05/23 08:06贏學分程度有:輕度、中度、重度與印度

VOLK11 05/23 08:12印度人愛吃咖哩，和川菜那種辣還是不同，

VOLK11 05/23 08:12但是川菜的現做菜要講究那個辣味食材不是

VOLK11 05/23 08:12科技狠活的話

VOLK11 05/23 08:16什麼胡椒，辣椒，花椒等等比例還是要調整

VOLK11 05/23 08:16阿，就算是辣味也是有口感上的差別

VOLK11 05/23 08:16但是如果習慣預製菜，比較少吃現做菜，味

VOLK11 05/23 08:16覺的辨別能力就不會那麼敏銳

VOLK11 05/23 08:20https://tinyurl.com/3nzkucu4

VOLK11 05/23 08:23再解釋一下鍋氣，所謂鍋氣就是火燎味，就

VOLK11 05/23 08:23是師傅的手感加上鍋子本身明火和適當的時

VOLK11 05/23 08:23間（不能太早或太晚）出鍋菜的味道

VOLK11 05/23 08:25..這其實是需要廚師在廚房磨功夫和經驗的

VOLK11 05/23 08:25累積阿

VOLK11 05/23 08:25生意再好的中式，台式，華式餐廳，一天幾

VOLK11 05/23 08:25百道菜已經是極限

VOLK11 05/23 08:27現在消費者又沒耐性等，多等十分鐘就很不

VOLK11 05/23 08:27耐煩

VOLK11 05/23 08:27那功夫菜都需要時間阿，就算店家有心要好

VOLK11 05/23 08:27好做功夫菜，手路菜，但是現在餐飲消費文

VOLK11 05/23 08:27化變得講求快速

VOLK11 05/23 08:39所以這種市場需求下，講求快速的加工科技

VOLK11 05/23 08:39狠活餐飲就會因應而生，連鍋氣都可以（調

VOLK11 05/23 08:39）出來

VOLK11 05/23 08:42講究那個麻.辣味不是科技狠活的話