[問卦] 魷魚螺肉蒜的配角哪一味最關鍵?
魷魚螺肉蒜這道菜應該算是台菜中的經典
跟蒜頭爆炒過的魷魚，加上排骨高湯
再倒入滋味獨特的螺肉罐頭醬汁
爆發出20世紀初才有的文青味
不過除了魷魚、螺肉罐頭、蒜以外
各家有各家的作法
有的會加入金勾蝦
有的會加入乾香菇
有的會加入冬筍
有的一定撒白胡椒
大家覺得配角中哪些味道不加不行的?
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推
嗯，泡發魷魚和罐頭螺肉，少吃
→
芋頭 一定要軟化綿綿的
→
魷魚要有點車
推
冬筍
推
冬筍
推
香菇
→
螺肉罐頭會把汁倒進去的一定不會煮菜
推
這年頭賣泡發魷魚都可以入選必比登
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冬筍最貴啊
推
一定不能少了冬筍
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MSG吧
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我覺得是蒜苗
推
蒜苗才是點睛之筆
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[問卦] 有沒有「魷魚螺肉蒜」這道台菜的八卦?如題 在台灣 自稱為台菜餐廳的食事處 都可以看到這道菜 但奇怪的是14
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[分享] 魷魚料理三杯魷魚 魷魚粥 魷魚螺肉蒜![[分享] 魷魚料理](https://i.imgur.com/yE1DCjxb.jpg "[分享] 魷魚料理")
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Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?台菜的宴席料理大菜，有些太複雜，在台灣都快失傳了 例如雞仔豬肚鱉、八寶布袋雞這種 另外像魷魚螺肉蒜這種羹湯類 西方人普遍不喜歡羹湯濃稠的口感 就算可以靠推廣改善![Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?](https://i.imgur.com/1wysnkgb.jpg "Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?")
Re: [問卦] 你心目中最頂的湯是哪一種呢好湯實在太多 香菇雞湯 蒜頭雞 卦菜雞湯 麻油雞 魷魚螺肉蒜 各種肉羹湯 紅燒鰻羹湯 排骨酥湯 清爽的蚵仔湯 蛤蜊湯 便宜好喝的下水湯 豬肝湯 豬血湯 藥燉排骨 玉米濃湯
[食記] 台北中山松江南京 丰禾台式小館(台菜熱炒【丰禾台式小館 台北南京東店】 電話：02 2507 6808 地址：台北市中山區南京東路二段146號2F 營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30 用餐時間：2023年1月![[食記] 台北中山松江南京 丰禾台式小館(台菜熱炒](https://carlming.net/wp-content/uploads/2023/04/20230108-2Q1A9581.jpg "[食記] 台北中山松江南京 丰禾台式小館(台菜熱炒")
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