[問卦] 醋飯要好吃關鍵是米還是醋比例？
本魯去日本旅遊
都覺得日本米飯真超好吃
海鮮丼是不是醋飯也不是那麼重要了
醋飯也就是米飯 加上醋鹽糖比例
醋飯要好吃關鍵是米還是醋比例？
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缺一不可
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是溫度
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兩個都是不然怎麼叫醋飯
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飯要悶過 詳情請看將太的壽司
推
關鍵是紅醋
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拳頭
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吃的人夠不夠酸
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手的溫度！
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溫度與水分更重要
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[問卦] 鄉民講一堆，那醋飯怎做才好吃？如題 鄉民每個都雲特級廚師 神之味蕾 那醋飯怎做才好吃？ 米煮多久![[問卦] 鄉民講一堆，那醋飯怎做才好吃？](https://i.imgur.com/C1pNNykb.jpeg "[問卦] 鄉民講一堆，那醋飯怎做才好吃？")
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[問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃？如題 買大廠牌的壽司專用醋(裡面有鹽跟糖) 用電子鍋煮兩杯白米，煮好後加5匙湯匙進去結果醋味道超重感覺還臭臭的？ 在外面吃市售飯糰或者丼飯都沒什麼醋味，是哪裡步驟錯了？還是醋加太多？ 感謝5
Re: [問卦] 超哥說「人的味覺是需要訓練的」是什麼意認真回 起手式 在家做菜超過20年 因為外面沒啥太貴經常複製名店料理 人的味覺是需要訓練的3
[問卦] 急！高雄有醋飯好吃的壽司店嗎？如題！ 醋飯是壽司的靈魂！ 超哥到頭來竟然在最基本醋飯跌倒！ 說回來，今天晚上想吃壽司，請問高雄有推薦不黏、粒粒分明、有醋味的醋飯嗎^_^ --3
[問卦] 醋飯要怎麼弄才好吃？如題 看板上吵的很熱鬧的89互打 導火線好像就是因為 醋飯很難吃 啊醋飯不就是醋+飯嗎？![[問卦] 醋飯要怎麼弄才好吃？](https://i.imgur.com/LvDRBvNb.jpg "[問卦] 醋飯要怎麼弄才好吃？")
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Re: [問卦] 有醋飯到底要怎麼做得好吃的卦?醋飯要好吃，醋跟飯都是重中之重 飯本身的米要產於海拔200公尺的地方，然後用山泉水蒸煮，讓米粒顆顆飽滿 然後重點就是要用特製的奈米醋淋到飯的上面，透過奈米分子的微調，讓飯粒之間的空隙 有一部份黏住，但黏住的部分又以奈米分子為限，這樣保持結合度又不會整個黏住 在入口入，原本結合一體的飯，立刻整體化開在口中散開，就是我們說的粒粒分明。1
Re: [問題] 自己做醋飯怎麼那麼難吃？我剛才翻閱了大田忠道的日本料理入門課 書末有關於醋飯的做法 米2合(就台灣人的兩杯) 自製壽司醋的比例是 醋40ml1
Re: [問卦] 合格醋飯要有那些條件?醋飯要好吃 光是米的部分就要講究了 要用新米跟舊米混合 這樣才不會過硬或過軟 另外炊煮 要使用蒸灶跟木炭
[問卦] 怎麼防止自己醋怒他人？我是一個心直口快的人 常常想到什麼就說什麼 導致我常常醋怒他人 請問要怎麼避免這種狀況 才不會醋飯天條
Re: [問卦] 有醋飯到底要怎麼做得好吃的卦?你各位都有很多私藏醋飯心得和配方 日本人也有各種醋飯祕笈心法 有些人拜師學藝一輩子 想說醋飯的美味配方已經學成了 怎料出去開店怎麼都捏不出那種味道
爆
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