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[問卦] 米酵菌酸看媒體跟ptt就懂了的八卦？

parkinque 發表於 2024/3/30 上午11:20:12
看板Gossiping標題[問卦] 米酵菌酸看媒體跟ptt就懂了的八卦？作者
parkinque
 (英文老師)時間推噓 5 推:11 噓:6 →:14

這幾天看媒體跟ptt，我覺得我
變成米酵菌酸的專家了。

我來做個懶人包好了。

1.米酵菌酸是一種化學毒素，
不是細菌也不是病毒，不怕高溫，所以
高溫熱炒殺不死。

2.米酵菌酸由唐菖蒲克伯氏菌產生，
唐菖蒲克伯氏菌普遍存在於土壤之中，
容易寄生於椰子、玉米跟黑木耳之上。

但是唐菖蒲克伯氏菌有很多種菌株，
有些菌株很容易並產出大量米酵菌酸，
有的菌株則不太會產生米酵菌酸。

目前很會生產米酵菌酸的菌株，普遍存在於
中國內地、印尼、跟莫三比克。
中國台灣這次還是第一次發現。

有一說一，何美鄉跟王定宇說是內地來的
，應該是沒有歧視，是事實。

3.根據內地學術研究顯示，這幾年廣東省
米酵菌酸中毒人數成長很多，是因為
檢驗粄條，發現米酵菌酸含量比過去高。

原因有兩個：
（1）防腐劑濫用，因為唐菖蒲克伯氏菌是
一種虛弱的菌種，在一般情況下競爭不過其他黴菌細菌，無法生長；但是唯獨不怕防腐劑。

防腐劑把其他細菌黴菌都殺光了，
造成唐菖蒲克伯氏菌獨大，可以順利生長，
並分泌大量米酵菌酸。

（2）做粄條一定要加入玉米澱粉
或馬鈴薯澱粉，用來修飾口感、促進成形。
玉米澱粉剛好就是唐菖蒲克伯氏菌
適合生長的環境。

所以看完上面我們更了解
米酵菌酸了，是吧？！

有沒有什麼八卦？？？

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.7.205 (臺灣)
※ PTT 網址
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t81511270 03/30 11:21還以為是細菌 竟然是第三種東西

推

BIA 03/30 11:22也有可能印尼來的?

噓

Yude0109 03/30 11:23中國台灣？？？

→

BIA 03/30 11:23也不一定是南投來的啊

推

chocoball 03/30 11:23太好了 我的報告就靠你了

噓

lwrwang 03/30 11:23中國內地 中國台灣

推

riker729 03/30 11:23細菌的排泄物

→

Leo4891 03/30 11:24整理的不錯 及格了

推

d8751102 03/30 11:25台北這種地方不意外啊 哈哈柯

→

d8751102 03/30 11:26藍白仔吃中國來的菌剛好而已 自己選的

推

tengerinedog 03/30 11:31為何不說是印尼來的？
→

FT6034 03/30 11:34這個推測合理，關鍵「防腐劑」

推

firemothra 03/30 11:34感謝整理

噓

MM1956 03/30 11:34為何說中國內地.. 中國台灣..

→

panny2010 03/30 11:36那中國的米酵菌素是怎麼出現在a13的馬

→

panny2010 03/30 11:36來西亞食物裡的？員工不是都東南亞籍

→

panny2010 03/30 11:36的嗎？

噓

arod0807 03/30 11:42欠

推

changmada 03/30 11:48推

→

changmada 03/30 11:48另由於此菌怕鹹怕酸 需要水分

→

changmada 03/30 11:49所以多出現在常溫長時間泡水食材中

→

changmada 03/30 11:49特別的是此菌遇到黴菌會上buff分泌更

→

changmada 03/30 11:49多米酵酸

噓

aliengirl 03/30 11:49中國台灣

推

Ahsoy 03/30 11:58內地是北投中國台灣是什麼第三世界

→

Ahsoy 03/30 11:58用語

推

ddity 03/30 12:03木薯球會有嗎？？

推

dc871512 03/30 12:48好多文字警察高潮

噓

drunknmunky 03/30 12:52請正名西台灣

→

sjqs 03/30 13:15假鬼假怪的爛人包

推

aigame 03/30 14:16非洲南美也有案例
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