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[問卦] 米酵菌酸看媒體跟ptt就懂了的八卦?

看板Gossiping標題[問卦] 米酵菌酸看媒體跟ptt就懂了的八卦?作者
parkinque
(英文老師)
時間推噓 5 推:11 噓:6 →:14

這幾天看媒體跟ptt,我覺得我
變成米酵菌酸的專家了。

我來做個懶人包好了。

1.米酵菌酸是一種化學毒素,
不是細菌也不是病毒,不怕高溫,所以
高溫熱炒殺不死。

2.米酵菌酸由唐菖蒲克伯氏菌產生,
唐菖蒲克伯氏菌普遍存在於土壤之中,
容易寄生於椰子、玉米跟黑木耳之上。

但是唐菖蒲克伯氏菌有很多種菌株,
有些菌株很容易並產出大量米酵菌酸,
有的菌株則不太會產生米酵菌酸。

目前很會生產米酵菌酸的菌株,普遍存在於
中國內地、印尼、跟莫三比克。
中國台灣這次還是第一次發現。

有一說一,何美鄉跟王定宇說是內地來的
,應該是沒有歧視,是事實。

3.根據內地學術研究顯示,這幾年廣東省
米酵菌酸中毒人數成長很多,是因為
檢驗粄條,發現米酵菌酸含量比過去高。

原因有兩個:
(1)防腐劑濫用,因為唐菖蒲克伯氏菌是
一種虛弱的菌種,在一般情況下競爭不過其他黴菌細菌,無法生長;但是唯獨不怕防腐劑。

防腐劑把其他細菌黴菌都殺光了,
造成唐菖蒲克伯氏菌獨大,可以順利生長,
並分泌大量米酵菌酸。

(2)做粄條一定要加入玉米澱粉
或馬鈴薯澱粉,用來修飾口感、促進成形。
玉米澱粉剛好就是唐菖蒲克伯氏菌
適合生長的環境。

所以看完上面我們更了解
米酵菌酸了,是吧?!

有沒有什麼八卦???

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.7.205 (臺灣)
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t81511270 03/30 11:21還以為是細菌 竟然是第三種東西

BIA 03/30 11:22也有可能印尼來的?

Yude0109 03/30 11:23中國台灣???

BIA 03/30 11:23也不一定是南投來的啊

chocoball 03/30 11:23太好了 我的報告就靠你了

lwrwang 03/30 11:23中國內地 中國台灣

riker729 03/30 11:23細菌的排泄物

Leo4891 03/30 11:24整理的不錯 及格了

d8751102 03/30 11:25台北這種地方不意外啊 哈哈柯

d8751102 03/30 11:26藍白仔吃中國來的菌剛好而已 自己選的

tengerinedog 03/30 11:31為何不說是印尼來的?

FT6034 03/30 11:34這個推測合理,關鍵「防腐劑」

firemothra 03/30 11:34感謝整理

MM1956 03/30 11:34為何說中國內地.. 中國台灣..

panny2010 03/30 11:36那中國的米酵菌素是怎麼出現在a13的馬

panny2010 03/30 11:36來西亞食物裡的?員工不是都東南亞籍

panny2010 03/30 11:36的嗎?

arod0807 03/30 11:42

changmada 03/30 11:48

changmada 03/30 11:48另由於此菌怕鹹怕酸 需要水分

changmada 03/30 11:49所以多出現在常溫長時間泡水食材中

changmada 03/30 11:49特別的是此菌遇到黴菌會上buff分泌更

changmada 03/30 11:49多米酵酸

aliengirl 03/30 11:49中國台灣

Ahsoy 03/30 11:58內地是北投中國台灣是什麼第三世界

Ahsoy 03/30 11:58用語

ddity 03/30 12:03木薯球會有嗎??

dc871512 03/30 12:48好多文字警察高潮

drunknmunky 03/30 12:52請正名西台灣

sjqs 03/30 13:15假鬼假怪的爛人包

aigame 03/30 14:16非洲南美也有案例