Re: [問卦] 為什麼便當跟自助餐特別容易臭酸?
※ 引述《Deltak (藍田五十弦)》之銘言:
: 安安
: 夏天到了
: 台灣各個地方都是臭酸味
: 尤其是便當==
: 每次公司訂便當
: 那些疊起來的便當盒三點不到就臭酸了
: 流理台的菜渣也會臭酸
: 到底為什麼自助餐跟便當店特別容易臭酸啊?
: 那些微波食品或速食啥的都不會啊
阿肥外商碼農阿肥啦!
小時候家裡姑姑是做便當店的常常去包便當,我只能跟你說很多自助餐跟便當店的環境很多又油又熱又髒,不要幻想有多衛生啦!
而且真的你自己在家有料理就知道那個滷排骨滷雞腿如果要弄成那樣顏色味道要用多少醬油跟陳年老魯,炸的就不用說了,還有茄子、青椒根本是致死油量先過油在炒,主要就是要把很多跟盤商便宜收購的次級食材用大量醬料跟油蓋過不新鮮的味道,這種便宜的食材道也不是說已經壞掉了之類的,就是可能採摘就是已經被蟲蛀或是摔到撞到的,反正撞爛掉的部分挖掉還可以用,一大盤平均一顆十塊不到。
便當店主要就是用這些方法把你的食材價格壓低才有辦法賺錢的,像我們家晚餐買便當店吃不完的一定直接倒到廚餘桶,這種即使你吃不完馬上冰起來隔天經過冰箱再微波因為沒有在重新過油調味,那股不新鮮的味道很難去除的,直接倒到冰箱廚餘隔天趕快丟棄才是比較安全的。
以上
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※ PTT 留言評論
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[問卦] 台式便當為什麼很容易臭啊如題啦,那種什麼排骨飯啊或是自助餐的便當, 為什麼很容易放個半個小時就有個味道啊?他也 不是壞掉,但是就是一掀開就有個味道不是很好 聞,是油還是料理方法的問題啊? --6
[問卦] 下一波被超商淘汰的是便當店嗎?超商出現後首先淘汰了雜貨店 最近通膨升溫 物價大漲 一個便當大概都要100左右了 雞腿還有120的 但是超商靠著大量生產 成本碾壓一般便當店 通路也是靠著原本就有的店面11
Re: [問卦] 為啥健康水煮餐盒普遍比一般便當貴這是我們的餐盒 為防止被靠北打廣告 店名相關的就不放了 這在南部賣個180元5
[食記] 基隆 天天鮮排骨飯 - 火紅的蝦仁飯作者: LoveFood (愛食物) 看板: Food 標題: [食記] 基隆 天天鮮排骨飯 - 火紅的蝦仁飯 時間: Sat Apr 15 22:27:22 2023 圖文版: 【Highlight】3
Re: [討論] 台中便當店工作月薪真可以四萬以上嗎?我做過餐飲業3天就跑了 而且我還沒備料 是老闆先備好 一大早就要起來備料 路邊攤只有兩人 老闆負責煮 我負責其他所有事 遇到吃飯時段 真的是忙到爆 外面排一長龍3
Re: [問卦] 為啥健康水煮餐盒普遍比一般便當貴很簡單啊 因為水煮的食材,一定要新鮮,不然馬上就被吃出來 一般的便當店可以滷完沒賣掉拿去炸,或是炸完沒賣掉拿去滷 菜不太新鮮,用油炒,加上一堆醬料,就看不出來吃不出來了 ※ 引述《teeheehee (軟尾拋拋翔(′・ω・`))》之銘言:3
Re: [問卦] 為啥健康水煮餐盒普遍比一般便當貴本身是相關產業來回覆一小部分吧 很多人說是因為食材新鮮度的差異導致售價不同,我覺得燒臘店跟健康餐的新鮮程度其實差不了太多 但是等級跟種類會有明顯不同 以主餐去骨雞腿排來說,最基本有分成進口跟國產,還有分冷凍、鮮宰,價格上差距可以到一倍以上,其餘肉類也都差不多,總不會說是夜市牛排跟排餐店的牛排都很新鮮,所以售價也要差不多吧 配菜的部分,以常見的葉菜類來說,有分成數個等級,從團膳等級到零售菜販等級,同樣的菜種價格也能差到一倍以上,但是外觀品項口感等等有蠻大的差異,以便當店來說,出餐都是把菜切碎烹飪,外觀品項就不重要,使用上就會選擇比較次級的菜,但是口感還是有明顯差異,這就是為什麼一樣是高麗菜,高級火鍋店吃到的口感跟味道跟便當店不同的原因,少了一點餿味多了一點清脆的口感X
[問卦] 便當的味道低端又不便宜為何一堆人買?平常幾乎都吃超商, 不然就是一些小吃店, 大部分自己煮麵, 反正不會去吃便當, 超商便當現在已經$90~100了,1
Re: [討論] 2大2小一天餐費開銷台灣你自己煮要比外面省 很難啦 首先時間成本就很高了 本56當年還在台灣的時候 為了省錢有試著自己煮
爆
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