Re: [問卦] 為啥健康水煮餐盒普遍比一般便當貴
※ 引述《GGBronze (DavidWang)》之銘言:
: 乳題
: 水煮餐盒
: 顧名思義就是沒有太多的調味料
: 簡單的燙過就塞進去餐盒裡面
: 那為啥都會賣的比
: 油炸酥脆的雞腿雞排飯還要貴
: 是只要有健康2個字
: 就能提高餐盒的價值嗎
: 有木有卦
: @@????
https://i.imgur.com/YqcLLNE.jpg
這是我們的餐盒
為防止被靠北打廣告
店名相關的就不放了
這在南部賣個180元
一定會有一堆人說盤子才買
高山高麗菜
履歷油菜
非罐頭玉米
冷凍毛豆
自製醬汁醃蛋
新鮮南瓜
自選配方五穀飯(牛肉下面啦
以上
成本25元
牛肉
美國Choice等級嫩肩牛排
在好市多叫嫩肩里肌
因為我們沒辦法處理修清分切冷凍
所以叫廠商處理好的肉
1份肉
成本64元
食材成本25+64=89元
89/180=0.494=49.4%
可以問問在餐飲業食材成本50%
是不是腦子有洞
但少調味 不把食材等級提升
很快就包包回家了
至於外面連鎖便當店
菜用有分隔的餐盒裝
可以看起來塞超滿實際卻超少
雞腿先醃再炸 炸完再上層調味粉
你吃得出好壞?
連鎖便當雞腿飯85元
那隻雞腿成本可能只有15元以下
菜成本抓個10元
這樣才能有完美的食材30%以下
最重點的應該是「油」
你在全聯買的大豆沙拉油2kg150元
連鎖便當店大豆沙拉油10kg 200元
為什麼他們能買這麼便宜
因為量大用鐵桶裝 賣完鐵桶還能回收
繼續裝 分裝運送也比小包裝省錢
當然能回饋給連鎖便當店
說來說去都沒說的你說的
冠上「健康」兩個字
就能賣比較貴嗎
你知道三高是現代人的文明病吧
三高是怎麼造成的呢
就是平常的飲食
如果你有錢有時間看醫生
每天都要按時吃慢性病的控制藥物
再來計算「健康」
值不值得你花這個錢
買一個冠上「健康」的便當
對了我們只用橄欖油
跟大豆沙拉油的價差跟健康..
自己google吧
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Sent from nPTT on my iPhone XR
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看起來不差但多數人只是要吃個飯而已
可以啦 準你賣
光橄欖油,就少了油耗味
買賣就是一個願打一個願挨 雙方滿意就好
更不用說清淡調理,食材容易分辨好壞
看起來不錯 不過我吃重口味的
我吃水煮餐會自備胡椒鹽
推,原文下面一堆覺得很好賺的,有在自己煮
的就懂要吃得健康本來就不可能像便當便宜
進貨成本有差,普通的食材跟講求優良食
材的應該無法相比,但消費者不容易辨別
成本最高的肉卻不能自己處理…利潤都被
吃光了吧
很考驗食材新鮮度 價格就會比較高
可以問如果同樣做法但是次級食材會差很多嗎
盤子
北部大概200 南部大概150 光那個肉大概就
70~80跑不掉了
菜反而都是些便宜的
不錯 看起來很好吃
不過這樣的料理,自己煮其實沒有很難
你拿牛跟雞腿比?你應該要說雞腿多頂吧
?結果拿個牛排比雞腿..
我想看雞腿~
欸欸 不能這樣算啊 牛肉是你們節省人力才那
麼貴的,如果自己修肉,食材成本馬上降,但人
力成本會上升就是了
量不大單位成本太高
這篇客觀 成本計算也合理
一般便當業者就是烹調方式及調味很不健康
但硬要抹人家的食材是"不新鮮"就太過了
拿牛排去比雞腿是怎樣,你好歹拿雞胸肉
跟宮保雞丁比吧
先不說別的,玉米粒超扣分。
先不說玉米粒新不新鮮好不好吃,他超
難夾,吃到後來沒湯匙的話,要整個便
當盒拿來撥。
可能其他能比較會用筷子,但手殘如我
覺的難夾
賣相不錯 推
3
本身是相關產業來回覆一小部分吧 很多人說是因為食材新鮮度的差異導致售價不同,我覺得燒臘店跟健康餐的新鮮程度其實差不了太多 但是等級跟種類會有明顯不同 以主餐去骨雞腿排來說,最基本有分成進口跟國產,還有分冷凍、鮮宰,價格上差距可以到一倍以上,其餘肉類也都差不多,總不會說是夜市牛排跟排餐店的牛排都很新鮮,所以售價也要差不多吧 配菜的部分,以常見的葉菜類來說,有分成數個等級,從團膳等級到零售菜販等級,同樣的菜種價格也能差到一倍以上,但是外觀品項口感等等有蠻大的差異,以便當店來說,出餐都是把菜切碎烹飪,外觀品項就不重要,使用上就會選擇比較次級的菜,但是口感還是有明顯差異,這就是為什麼一樣是高麗菜,高級火鍋店吃到的口感跟味道跟便當店不同的原因,少了一點餿味多了一點清脆的口感9
你拿牛排便當比雞腿便當就不對了 你的牛排便當,我是不確定肉幾oz 看那個份量應該是沒到8oz(226g) 別的店家8oz碳烤牛排便當是199 你的牛排便當大概是跟市場價格差不多(我就當你給到接近8oz)X
還是看店家啦 不過有很多便當店真的買回家就聞到一股ㄆㄨㄣ味 也有很多便當店食材不乾淨就用重口味壓過去 像一些知名連鎖便當店一進去就聞到那種蟑螂老鼠混雜的特殊氣味 比較起來那些主打健康餐盒的小店6
: : 你拿牛排便當比雞腿便當就不對了 抱歉 那拿雞腿比雞腿 雞腿餐盒售價130元2
乳題 這問題很好解 貴自然有貴的道理 音樂家咖啡豆 硬是比 一般咖啡都還貴 難道莫札特名字上去就比較貴嗎?3
就騙盤子而已 很多護航的人都會說什麼食材要求高 其他自助餐都是賣噴賣爛菜靠重調味撐起來 說真的啦 除非那種五十元的1
這個問題反面思考, 一般重口味料理的店家不就都是用黃昏市場的食材? 那蔬菜批發市場一大早去補貨的商機應該不乏所謂一般重口味的小吃店吧? 還是那些起大早去批貨的全都是水煮餐業者? 到底……28
拜託 水煮就是最簡單的料理方法 賣得比燒臘還貴 難道水煮工法比燒臘油雞烤鴨還繁瑣嗎 光烹飪成本 燒臘就高出好幾節了 再談食材 雞胸肉跟蔬菜在歹灣在普通時期不是蠻便宜嗎?
爆
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