Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？

pttislife 發表於 2021/3/23 下午5:16:24

看板Gossiping標題Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？作者

pttislife

(欽定特等鄉民)時間Mar 23 17:16:24 2021推噓36 推:36 噓:0 →:15

PTT評價

看到海鱺魚勾起當年在南部某軍團實兵單位當兵的回憶。

那時剛好當營上伙委，有天被營輔導長叫去，
說拉幾名公差去副供站拉貨回來加菜，
有民間水產公司捐贈國軍海鱺魚勞軍，
足足拉回好幾十箱的海鱺魚各類產品。

想當然就開始瘋狂開海鱺魚菜單，
什麼烤魚排、炸魚排、烤魚下巴、
魚湯料理等等的，吃了一兩個禮拜有吧。

然後就爆出殭屍魚捐贈國軍的新聞:
https://reurl.cc/R6RLOz

結果輔導長就開始統計有沒有勞賽的人，
伙委瘋狂改已經核定的菜單，
然後不准我們私自對外發言。

想起來，其實那時吃得還蠻爽的，
果然國軍都垃圾吃、垃圾大，
幫忙清廚餘省清運費，還可以做公關，
一舉兩得，台灣老闆真精明。

※ 引述《ting0522 (生魚片系學弟)》之銘言：
: 不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。
: 進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節！每次看到夠肥的: 野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。
: 野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色
: https://i.imgur.com/ON1n8GY.jpg

: https://i.imgur.com/VEgeJzE.jpg

: https://i.imgur.com/aL6b9w7.jpg

: https://i.imgur.com/1CADRPW.jpg

: https://i.imgur.com/GBTp5B4.jpg

: https://i.imgur.com/bX3BlG8.jpg

: 野生海鱺的香氣大概是養殖的兩三倍，常吃的人再回頭吃養殖的會覺的味道無趣了點，雖: 然台灣箱網養殖的品質也很棒但價格也不是很便宜有些號稱高CP值俗又大碗的生魚片就用: 中国或越南的（箱子）魚價格只要台灣的一半，反正哇沙米醬油喇喇欸沾一沾飼料味腥臭: 味也吃不出來。
: 海鱺是一種活動量很大的魚，剛殺好的魚太新鮮野生魚的話咬起來會比較韌我個人都是習: 慣一條魚分2次吃，第一次先放個3～4天！這時候只要沾一點點醬油就好吃起來口感爽脆: 不硬又清甜海鱺香氣撲鼻非常舒服可以吃一大盤也不覺得膩
: 熟成3～4天顏色鮮紅
: https://i.imgur.com/TlWbmmv.jpg

: https://i.imgur.com/p8CpoIY.jpg

: https://i.imgur.com/nlgZyKM.jpg

: https://i.imgur.com/btLu725.jpg

: https://i.imgur.com/bAOLsNr.jpg

: https://i.imgur.com/jgqnOYM.jpg

: https://i.imgur.com/jNE4xkO.jpg

: 放個七八天再吃另外一半，此時魚肉水分減少很多肉質就會比較軟白色油脂豐富的話入口: 嚼個幾脂香濃郁整個生魚片的甜味都出來了忍不住又整盤吃光
: 熟成7～8天顏色比較粉紅色
: https://i.imgur.com/2OURqT9.jpg

: https://i.imgur.com/PMMPupm.jpg

: https://i.imgur.com/yq57cs0.jpg

: https://i.imgur.com/vQbvOz5.jpg

: https://i.imgur.com/TnLMevm.jpg

: https://i.imgur.com/FpFZafu.jpg

: 日本滲透壓脫水膜處理
: https://i.imgur.com/julwZGx.jpg

: 但......夏天千萬別買野生的！買到沒油的可能會很失望
: https://i.imgur.com/Ta9OAbD.jpg

: 然後這是我昨天買的回購率也超高的魚！過幾天再來弄成生魚片吃有機會再介紹。
: https://i.imgur.com/NHNl9JU.jpg

: https://i.imgur.com/HgkVVGx.jpg

-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-C710F.

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.177.42.202 (越南)

※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Gossiping/M.1616490986.A.9E9

→

LiveInNow03/23 17:17他連丟掉都不肯..客家人嗎？

推

rayccccc03/23 17:18三小XDDD

推

palapalanhu03/23 17:18XDDD

推

a091303/23 17:19殭屍魚只是放很久(過了法規的保存期限) 但沒有壞啦

推

REMEMBERYAU03/23 17:19國軍專門當廚餘桶

推

a240daniel03/23 17:20業者：那個我們客家人要留下來自己吃的啦

推

DASHOCK03/23 17:20當餵動物還博名聲= =

→

polanco03/23 17:21好吃嗎

推

j5588881903/23 17:21建議所有食品業者通通把報廢品送給國軍雙贏

推

okm1132803/23 17:224年==

→

yulis03/23 17:22應該是不會壞喇只是冷凍很久味道還行嗎？？

→

pttislife03/23 17:24國軍都重口味料理的，所以吃起來就是魚肉而已，畢竟野

→

pttislife03/23 17:24戰單位很難得有得吃海鮮，當然阿兵哥都爽吃啊，當初上

→

pttislife03/23 17:24面軍官是有交代不能生吃啦

→

fly020403/23 17:25灌水豬三聚氰胺餅都在吃了你這個冷凍的根本小意思

http://i.imgur.com/RDaeIQz.jpg

灌水豬這個我們也有吃，因為他在副供站最便宜，我們營上為了省錢都叫他們的肉

http://i.imgur.com/GcI6Vjq.jpg

推

yoshro03/23 17:25不一定會壞，但味道是個問題。

推

maxboy0603/23 17:27殭屍魚是什麼意思？

推

Cwren03/23 17:27XDD

→

gsm60kimo03/23 17:27 這叫屍式熟成不懂吃的怎那麼多啊!?

推

overno03/23 17:27殭屍魚只是不好聽所以可能有超過保存期限的疑慮，但放在冰

→

overno03/23 17:27庫裡的東西，又有充分加熱殺菌的話，根本沒問題，而且肉

→

overno03/23 17:27的肌纖維隨時間分解成胺基酸，會更軟嫩，更香

推

butt110603/23 17:27當過兵的看到都笑了

推

MiLu30703/23 17:28xDDDDDDDDDDDDDDDDD

→

butt110603/23 17:28不過有18度零下冰沒退冰的話是不會壞啦，頂多脫水而已

推

maxboy0603/23 17:29喔冰太久影響不大吧以前我開菜單魚都只用炸

※ 編輯: pttislife (14.177.42.202 越南), 03/23/2021 17:29:22 ※ 編輯: pttislife (14.177.42.202 越南), 03/23/2021 17:29:55

推

x783421003/23 17:32靠腰阿兵哥要練毒抗阿

推

coffee11203/23 17:32當國軍真他媽雖洨

推

jojojen03/23 17:32吃了會變殭屍嗎？怕

推

ptychodera03/23 17:32軍人真可悲被當豬養

推

HAHAHUNG03/23 17:36長官：還嫌？打仗時有得你嫌嗎？

推

alex5713303/23 17:36好奇所以有很多人拉肚子嗎

其實也沒有，所以後來營上就不了了之當作沒發生，剩下的就廚房自己處理丟掉了，敢吃的就自己帶回家吃。

推

sGuitar03/23 17:38XDDDD

推

qk338088803/23 17:41哭啊

※ 編輯: pttislife (27.67.42.169 越南), 03/23/2021 17:45:20

推

window7703/23 17:46那種理論上都工業級冷凍運輸過程沒出差錯應該不會壞

推

winstonuno03/23 17:47笑死

推

Kakehiko03/23 17:47幹！排A！你真有心！

推

pipiayin03/23 17:50應該是沒壞

推

Derek11020603/23 17:51國軍真的很可憐xd

→

Lailungsheng03/23 17:53當兵時的身體真的是鐵打的

推

Tenging03/23 17:56阿嬤的菜

推

frank0042703/23 17:58當兵時只要味道夠好下飯就很高興了厚，誰管吃的是什麼

→

b1003608803/23 18:16當兵大感冒3次，退伍完兩年居然都沒感冒...毒抗點超滿

推

Xing9730203/23 18:20排a 哩金五心

推

s880089200003/23 18:31笑死

→

daye201203/23 18:48低溫冷凍又沒差

→

daye201203/23 18:48平常要吃免錢的好貨也吃不到吧

推

steven2420503/23 18:57國軍日常

推

weekend8812303/23 21:50笑死

推

kiaia03/23 21:57當兵中過兩次新流感，真的毒窟

推

chivalry198503/24 11:12國軍鐵胃

同系列文章

[問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？