Re: [問卦] 炒飯達人請進 我快瘋了！

※ 引述《a91153456 (追逐太陽的阿呆)》之銘言：
: 每次做炒飯 每次都失敗
: 無論是用隔夜飯還是剛煮好的飯都一樣
隔夜飯，介於冷藏冷凍之間，捏鬆。

: 我也試過看著網路上教的
: 飯不能用鍋鏟插 只能用撥的 用推的
: 慢慢在鍋子裡，米飯就會自然推散開了
用類似湯杓的廚具，外面餐廳用的。

: 可是每次炒出來都跟鍋巴沒兩樣
: 我明明已經很小心，可是怎麼弄就是弄不散
大火，整個鍋面吃油。

: 昨天肚子超爆幹餓
: 不信邪的我決定又要嘗試 "炒飯"
: 這次用剛煮好的飯，網路上說剛煮好的也行 只要先在鍋子裡把米飯炒鬆炒開就好
: 媽的 飯一放下去鍋子我就有種不妙的預感，果不其然 我怎麼推 米粒就是不會鬆
: 又變成糊糊的一整片，
: 然後煎著煎著又變成他媽的鍋巴
: 炒到一半我就知道 大勢已去...
: 根本就跟外面的炒飯完全不一樣啊…
: 先不說好不好吃 (還真的超難吃....
: 根本就沒辦法炒成一盤正常的炒飯 啊啊
: 我使用的是平底鍋，
用炒鍋；這是約3顆蛋的蛋液＞約3碗隔夜飯＞鹽調味。
https://i.imgur.com/M0H449G.jpg

https://i.imgur.com/q3E0nif.jpg
https://i.imgur.com/HruQ4mX.jpg

: 失敗會跟這個有很大關係嗎？
: (網路圖)
: https://i.imgur.com/sS4GBMM.jpg
: (這個是我多年前炒的)
: https://i.imgur.com/b6l6KO4.jpg
: 昨天那個鍋巴實在太糟糕了
: 本來想拍 但是實在慘不忍睹...
: 這個還算稍微正常，但還是跟外面差很多
: 而且...下面還是鍋巴
: 炒飯達人 誰能救救我
: 到底怎麼漾才能炒出一個正常鬆散的飯
: 炒出真正好吃的炒飯？

或者試著料先備起來，

蛋白蛋黃炒香撈起，下肉＞飯＞蛋＞蔬菜，依序下去炒。
https://i.imgur.com/7mJSMql.jpg

https://i.imgur.com/P4nc0lw.jpg
https://i.imgur.com/c6Xe4lj.jpg

火候（大）、油量（適中）、持續翻炒。

現在網路很發達，可以多嘗試，多看幾種做法，選一個適合自己的方式。

隔夜飯泡蛋液做法成果。
https://i.imgur.com/6ypNs47.jpg

現做便當（馬上吃）
https://i.imgur.com/JjBBKgy.jpg

老夫比較偏好料先備起來的方式。

偶爾也包包北方餃子；鳳凰翡翠餃。
https://i.imgur.com/gIITxoN.jpg

其實做菜容易，做人難啊~

留意細節，你行的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.64.191 (臺灣)

你才醜！全家都醜！

邪門歪道！

炒飯不適合分裝多餐食用，微波/蒸會不好吃。

※ 編輯: Omnitrix (1.161.64.191 臺灣), 06/08/2021 02:56:03